(no subject)
Опять жарил утиный бюст. Подсел, капитально подсел на этот продукт. Америк наоткрывал, готовя их - пальцы заеб устанешь загибать. Для жарки размораживаю бюсты в холодильнике на нижней полке, для завяливания - при комнатной температуре. Насекать кожу в мелкую косую клеточку лучше всего когда бюсты только начали размораживаться, пока жир ещё твёрдый - режется проще, минимальные шансы прорезать до мяса. Из приправ к ним мне больше всего на сегодняшний день понравилось сочетание душистый перец и розовый перец 1 к 1. Оттаявший бюст промокаю, обваливаю в этой смеси и даю полежать в холодильнике пару часиков. Жарю на чугунной сковородке посыпанной крупной солью. Сначала на самом малом огне со стороны кожи10-15 минут, переворот, огонь на максимум и ещё 2-3 минуты. И всё.