Банановые капкейки с кокосом, лаймом и белым шоколадом

[miss_katherine]

Всем привет!
Я надеюсь, вы в меня не чем кидаться не будете, потому что у меня опять капкейки.
В свое оправдание скажу, они очень и очень вкусные. Ну вы же сами все видите, банан, кокос, лайм да еще и белый шоколад. Просто невероятное сочетание вкусов и ничего лишнего, а какие они нежные, таят во рту.
Кстати, сегодня ровно год, как я приготовила свои первые капкейки. Думала ли я тогда, что печь и украшать их мне настолько понравится, наверное, нет, но как вы сами видите, за год моя любовь к ним окрепла и растет с каждым разом, как только я достаю насадку и кулинарный мешочек, что бы покрыть их кремом!)

Рецепт увидела у Анюты - cookingpleasure, но немного его изменила.

Нам понадобится на 12 шт:

• 140 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 50 г растопленого и охлажнего сливочного масла
• 125 мл кокосового молока
• 1 лайм (цедра и сок половины)
• 2 маленьких банана, порезанных на мелкие кусочки
• 100 г белого шоколада, порубленного на мелкие кусочки

для крема:

• 250 г творожного сыра (у меня Альметте)
• 2 - 3 ст. л. сахарной пудры
• сок половины лайма

Приготовление:

1. Для начала приготовим крем, смешаем сыр, пудру и сок и уберем на время приготовления в холодильник.
2. Разогрейте духовку до 190 градусов.
3. Взбейте сахар с маслом и яйцом, добавьте кокосовое молоко, цедру и сок половины лайма.
4. Просейте муку с разрыхлителем, частями введите в тесто. Добавьте бананы и шоколад, перемешайте.
5. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20 минут. Остудите и украсьте кремом.