Молоко нивелирует вкус собственно чая - и если человек не гурман, то ему намного проще перейти от нормальной заварки к пакетикам. Я тут возможно пристрастен, поскольку сам чай с молоком люблю не слишком и пью довольно редко - местные английские пакеты от безысходности (где выбора нет), и иногда пуэры или грубый зеленый со сливками-солью. Но мне это видится так: традиция пить чай только с молоком приводит во-первых, к предпочтению более крепких и терпких разновидностей (типа ассама, кенийцев и прочая) и выходу из употребления более легких и ароматных чаев (дарджелингов, цейлонцев и пр.). Из китайских черных чаев - кимуны и лапсанги, дянь хунов тут никто, кроме совсем уж прибабахнутых и в глаза не видел. Больше начинают цениться не ароматические нюансы (которые молоко все равно в изрядной степени нивелирует), а крепость. Упрощается отношение, и уже становится важно не "какой чай", а "как пить". С молоком, сконами-печенюшками, и др. Купил вот тут недавно книжицу интересную (не столько хорошую, сколько страноведчески-познавательную) - семейная пара из Кембриджа делает вид, что любит чай, и довольно занимательно об этом пишет. Они пьют PG Tips в пакетиках и довольны. Зато в этой книжице очень подробно описано, какое печенье к чаю бывает)
Все же думаю, не в молоке дело, а в современном ритме жизни. Я (хоть и не знаток чаев, но) люблю черный чай с молоком, далеко не всякий, а только очень ароматный. Не цейлон, но что-нибудь индийское долинное, листовое. Из ахмадовских понравился с молоком только №1 (не знаю, из какого чая они его делают, с небольшим привкусом бергамота). Завариваю его как кофе, без долива воды, а сливки использую подогретые. Мне в голову не придет поменять этот божественный букет на что-то пакетиковое. Но начинаю понимать и жалеть тех, кто хлебает пакетиковый. И даже не со сливками, а с заменителем. Времени нет, ага.
и в ритме тоже, конечно, везде теперь на пакетики переходят.. Но того, что происходит теперь в Англии - одним ритмом не объяснить.
Зашел вчера в Whittard (а уж у этих-то понтов..) - ни одного плантационного чая, сплошные купажи и ароматизированные, а безымянный улун рекламируется как "легкий вариант черного чая". Это у специализированного чаеторговца с приличными ценами. Я на Англию очень по поводу чая обижен, очень. Тут реально труба с чаем полная, и хороший чай просто в магазине, как в России, купить почти нереально. В Ноттингеме (350 тыс. чел) такое место одно (!), и то, дарджилингов там 2 вида без указания сбора. Трепался с ребятами, говорят, у немцев закупаем, чего закупаем, сами особо не знаем. В газетах про это место неоднократно писано как про best tea rooms in East Midlands.
Н-да. Ужас. С такой культурной инволюцией недалеко и до растворимого "три-в-одном"...
Но опять же - Америка не хвастается традициями. Она хвастается прагматизмом, что последовательно и претворяет в жизнь. Или это политика такая у англичан, "как Саша"?
Не думаю. Тут они всячески гордятся своими, когда-то действительно высокими, чайными традициями, и поплевывают на американцев, которые "в чае ничего не смыслят". Другое дело, что традиция разнообразная сожет быть хороша, а традиция ограничивающая (чай с молоком) - увы. У тех же амеров теперь приличных интернет-лавочек по чаю раз в 10 больше, и цены раза в полтора-два ниже.
Лично знаю всего троих англичан, более-менее неравнодушных к чаю (в моем понимании; есть еще туча народа, "любящих" пакетики), и все трое насчет молока согласные. Хотя эксперимент нечистый, я не их мнение сначала спрашивал, а вываливал на них свою теорию, сопровождая ее практикой - дарджелингами - улунами - дянь хунами, так что они могли соглашаться просто от безысходности B-)
Ну, это не эксперимент, а их самоощущение... Надо же на что-то попенять. :)) Хотя не исключено, что абсолютное меньшинство говорило и говорит о традициях, большинство же их молчаливо нарушало и нарушает. А вот любящие пакетики - это страшно. 8)
Я тут возможно пристрастен, поскольку сам чай с молоком люблю не слишком и пью довольно редко - местные английские пакеты от безысходности (где выбора нет), и иногда пуэры или грубый зеленый со сливками-солью.
Но мне это видится так: традиция пить чай только с молоком приводит во-первых, к предпочтению более крепких и терпких разновидностей (типа ассама, кенийцев и прочая) и выходу из употребления более легких и ароматных чаев (дарджелингов, цейлонцев и пр.). Из китайских черных чаев - кимуны и лапсанги, дянь хунов тут никто, кроме совсем уж прибабахнутых и в глаза не видел.
Больше начинают цениться не ароматические нюансы (которые молоко все равно в изрядной степени нивелирует), а крепость. Упрощается отношение, и уже становится важно не "какой чай", а "как пить". С молоком, сконами-печенюшками, и др. Купил вот тут недавно книжицу интересную (не столько хорошую, сколько страноведчески-познавательную) - семейная пара из Кембриджа делает вид, что любит чай, и довольно занимательно об этом пишет. Они пьют PG Tips в пакетиках и довольны. Зато в этой книжице очень подробно описано, какое печенье к чаю бывает)
Reply
Reply
Зашел вчера в Whittard (а уж у этих-то понтов..) - ни одного плантационного чая, сплошные купажи и ароматизированные, а безымянный улун рекламируется как "легкий вариант черного чая". Это у специализированного чаеторговца с приличными ценами.
Я на Англию очень по поводу чая обижен, очень. Тут реально труба с чаем полная, и хороший чай просто в магазине, как в России, купить почти нереально. В Ноттингеме (350 тыс. чел) такое место одно (!), и то, дарджилингов там 2 вида без указания сбора. Трепался с ребятами, говорят, у немцев закупаем, чего закупаем, сами особо не знаем. В газетах про это место неоднократно писано как про best tea rooms in East Midlands.
Reply
Но опять же - Америка не хвастается традициями. Она хвастается прагматизмом, что последовательно и претворяет в жизнь. Или это политика такая у англичан, "как Саша"?
Reply
Так что боюсь, что таки в молоке дело.
Reply
Reply
Reply
Reply
Надо же на что-то попенять. :))
Хотя не исключено, что абсолютное меньшинство говорило и говорит о традициях, большинство же их молчаливо нарушало и нарушает.
А вот любящие пакетики - это страшно. 8)
Reply
Leave a comment