Фермерская курица. Первый опыт запекания.
На прошлой неделе моя лента в Фб активно заказывала и готовила фермерских куриц, а некоторые аж с головами и лапками.
Ну раз такое дело, то и мне тоже надо. Но без голов. И пока без лапок.
Сказано-сделано.
Привезли мне курицу из магазина «Все свое», правда, принимала не я, а маман. Так вот звонит она и говорит «Юля, тут твой заказ привезли, коробка такая красивая, а курица какая-то желтая и тяжелая». Хм…
Ну ладно, приезжаю вечером домой, смотрю - и правда, желтая. Пошла искать инфу, поняла что кормят их кукурузой, оттуда и цвет.
Окей. Я и правда, привыкла к бледным таким нашим курицам из магазина. А эта как из южных стран - загорелая.
Беру в руки и точно - тяжелая. Непривычно так, начала читать, а она на 2 кг тянет, а по объему как обычная из магазина, но та весит 1 кг, максимум 1,5.
Ну что с ней делать? Конечно, же запечь целиком.
Натерла я ее смесью соли с травами - сделала ей внутренний и внешний массаж для релакса.
Внутрь репчатый лук, нарезанный четвертинками положила
И отправила в духовку.
В качестве гарнира отварила немного картофеля, да овощи решила сделать.
Пошла по наиболее простому пути:
1 сладкий перец не в духовке запекла, а обожгла прямо на газовой плите
Очистила от шкурки и нарезала. Вот тут и всплыла одна сложность. Шкурка снялась не везде. Надо весь перец до черноты обугливать и снимать, либо же по-привычному в духовке и тогда легко и привычно снимется. Ну да ладно.
Дальше начались приключения.
Обычно курица сколько у нас запекается в духовке? Минут 40-45 обычно достаточно. Большой вес курицы и новое качество продукта заставило меня подойти более внимательно к этому вопросу. Вроде время подошло, но я решила проверить температуру внутри бедра при помощи кулинарного термометра. Опппа…
Я же помню, как в пракукинге обсуждали этот вопрос, и говорили о том, что в бедре желательно иметь 73 градуса. Плюс вес курицы отличается от привычного, так что еще на 20-25 минут отправила добирать температуру, но прикрыв сверху фольгой.
За 10 минут до готовности, я ее вынула, все было уже прекрасно, так что я сняла фольгу, покрыла курицы 2 чайными ложками меда, обложила помидорками мелкими и опять в духовку добирать корочку.
Помидоры за это время в соку курицы чуть запекутся и тоже будут служить гарниром.
Когда курица была готова, у меня зазвонил телефон и поручив «дежурному по кухне» вынуть ее, я ушла в другую комнату.
Это была ошибка. Большая ошибка.
Мужчина не знал о правиле «ничего не трогать, пока Юля не сфотографировала», ну и о том что курице надо дать «отдохнуть» он тоже не знал.
Так что спустя 5 минут я обнаружила, что половину курицы уже начали разрезать.
Блииин. Фото целой курицы уже не было возможности сделать, так что есть только вот такое фото.
Я решила хотя бы красиво отрезать ножку и выложить ее с гарниром для финального фото. Ага. Куда там. Я ножку взяла в руку, начала отрезать, а она, хорошая такая, взяла отделилась от мяса, так что только косточка и осталась в руках.
Надо же сделать красивое фото, так что срочно переформатировала подачу в «курица кусочками» с гарниром из отварного картофеля, запеченного перца, свежего огурца, томленых в с курицей помидор черри и репчатым луком.
Все это активно было полито ароматным и сладким соком, что выделился при запекании.
Что имеем в финале? Много вкусной курицы, которой много не съешь. Вот такую порцию я всю не осилила, вечером на ужин мне хватило только половину одной грудки. Просто наелась меньшим кол-вом курицы, чем обычно. Но надо повторить еще пару раз и в других вариантах.
Результат меня вдохновил и я поняла, что это не очень привычный мне продукт, в том плане, что другая масса, другое мясо, т.е. надо увеличить чуть время приготовления. Но ни в коем разе не более жесткое, а очень даже мягкое и сочное мясо получается. И более сытное. Но может мне только показалось?
Думаю сварить бульон в двух кастрюлях одновременно теперь. С фермерской и с обычной. И посмотреть что получится.
Ну раз такое дело, то и мне тоже надо. Но без голов. И пока без лапок.
Сказано-сделано.
Привезли мне курицу из магазина «Все свое», правда, принимала не я, а маман. Так вот звонит она и говорит «Юля, тут твой заказ привезли, коробка такая красивая, а курица какая-то желтая и тяжелая». Хм…
Ну ладно, приезжаю вечером домой, смотрю - и правда, желтая. Пошла искать инфу, поняла что кормят их кукурузой, оттуда и цвет.
Окей. Я и правда, привыкла к бледным таким нашим курицам из магазина. А эта как из южных стран - загорелая.
Беру в руки и точно - тяжелая. Непривычно так, начала читать, а она на 2 кг тянет, а по объему как обычная из магазина, но та весит 1 кг, максимум 1,5.
Ну что с ней делать? Конечно, же запечь целиком.
Натерла я ее смесью соли с травами - сделала ей внутренний и внешний массаж для релакса.
Внутрь репчатый лук, нарезанный четвертинками положила
И отправила в духовку.
В качестве гарнира отварила немного картофеля, да овощи решила сделать.
Пошла по наиболее простому пути:
1 сладкий перец не в духовке запекла, а обожгла прямо на газовой плите
Очистила от шкурки и нарезала. Вот тут и всплыла одна сложность. Шкурка снялась не везде. Надо весь перец до черноты обугливать и снимать, либо же по-привычному в духовке и тогда легко и привычно снимется. Ну да ладно.
Дальше начались приключения.
Обычно курица сколько у нас запекается в духовке? Минут 40-45 обычно достаточно. Большой вес курицы и новое качество продукта заставило меня подойти более внимательно к этому вопросу. Вроде время подошло, но я решила проверить температуру внутри бедра при помощи кулинарного термометра. Опппа…
Я же помню, как в пракукинге обсуждали этот вопрос, и говорили о том, что в бедре желательно иметь 73 градуса. Плюс вес курицы отличается от привычного, так что еще на 20-25 минут отправила добирать температуру, но прикрыв сверху фольгой.
За 10 минут до готовности, я ее вынула, все было уже прекрасно, так что я сняла фольгу, покрыла курицы 2 чайными ложками меда, обложила помидорками мелкими и опять в духовку добирать корочку.
Помидоры за это время в соку курицы чуть запекутся и тоже будут служить гарниром.
Когда курица была готова, у меня зазвонил телефон и поручив «дежурному по кухне» вынуть ее, я ушла в другую комнату.
Это была ошибка. Большая ошибка.
Мужчина не знал о правиле «ничего не трогать, пока Юля не сфотографировала», ну и о том что курице надо дать «отдохнуть» он тоже не знал.
Так что спустя 5 минут я обнаружила, что половину курицы уже начали разрезать.
Блииин. Фото целой курицы уже не было возможности сделать, так что есть только вот такое фото.
Я решила хотя бы красиво отрезать ножку и выложить ее с гарниром для финального фото. Ага. Куда там. Я ножку взяла в руку, начала отрезать, а она, хорошая такая, взяла отделилась от мяса, так что только косточка и осталась в руках.
Надо же сделать красивое фото, так что срочно переформатировала подачу в «курица кусочками» с гарниром из отварного картофеля, запеченного перца, свежего огурца, томленых в с курицей помидор черри и репчатым луком.
Все это активно было полито ароматным и сладким соком, что выделился при запекании.
Что имеем в финале? Много вкусной курицы, которой много не съешь. Вот такую порцию я всю не осилила, вечером на ужин мне хватило только половину одной грудки. Просто наелась меньшим кол-вом курицы, чем обычно. Но надо повторить еще пару раз и в других вариантах.
Результат меня вдохновил и я поняла, что это не очень привычный мне продукт, в том плане, что другая масса, другое мясо, т.е. надо увеличить чуть время приготовления. Но ни в коем разе не более жесткое, а очень даже мягкое и сочное мясо получается. И более сытное. Но может мне только показалось?
Думаю сварить бульон в двух кастрюлях одновременно теперь. С фермерской и с обычной. И посмотреть что получится.