Как приготовить оленину
Вы никогда не держала в руках кусок оленины? Вы не знаете ее особенностей? Тогда вы поймете меня.
Радостно дождавшись той самой оленины , я села и задумалась-а что делать то из нее?
Пошерстила инет и поняла, что мясо европейского оленя почти не обладает жиром, что его легко пересушить и лучше всего из него делать рагу, тушить в горшочке.
Но пока оно вот почти парное - ни разу не замороженное, я решила начать со скалопини из оленины. Откуда такое название - не ведаю, но рецепт в различных вариациях очень даже гуляет в инете.
И вот я на кухне, ножом и фотиком вооружена, но тут случилось полное фиаско. Фотик был не мамин и он.. он выдал то что выдал. Он просто сломался и ни одной приличной фотографии не вышло. Так что будут только пародии на фотографии.
700-800 гр стейков из оленины толщиной 1.5 см
½ ст муки
½ ч.л. перца
1/3 ст нежирных сливок
¾ ст сыра Пармезан
1 ст вина
1 зубчик чеснока
соль
1 слегка взбитое яйцо
¾ ст сухарей
¼ ст петрушки
Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°С. Мясо отбейте.Грех такое мясо отбивать, так что я только часть отбила
Перемешайте муку, соль и перец.
Перемешайте яйцо и сливки. Перемешайте сухари, Пармезан и петрушку.
Опустите мясо сначала в смесь с мукой, затем в смесь с яйцом, потом в смесь с сухарями. В большой сковороде доведите до золотистого цветы сливочное масло и чеснок.
Подрумяньте мясо с обеих сторон. Поместите подрумяненное мясо на квадратный противень. Залейте вином и накройте крышкой.
Готовить 45-60 мин или пока мясо не станет мягким.
Вот тут была ошибка. Не стоило его накрывать, либо же надо было раньше снять крышку-фольгу. Сама панировка должна быть хрустящей, а тут она пропарилась и стала клеклой.
Ну что, а на очереди еще стоят другие рецепты с ОЛЕНИНОЙ!!!!!
Радостно дождавшись той самой оленины , я села и задумалась-а что делать то из нее?
Пошерстила инет и поняла, что мясо европейского оленя почти не обладает жиром, что его легко пересушить и лучше всего из него делать рагу, тушить в горшочке.
Но пока оно вот почти парное - ни разу не замороженное, я решила начать со скалопини из оленины. Откуда такое название - не ведаю, но рецепт в различных вариациях очень даже гуляет в инете.
И вот я на кухне, ножом и фотиком вооружена, но тут случилось полное фиаско. Фотик был не мамин и он.. он выдал то что выдал. Он просто сломался и ни одной приличной фотографии не вышло. Так что будут только пародии на фотографии.
700-800 гр стейков из оленины толщиной 1.5 см
½ ст муки
½ ч.л. перца
1/3 ст нежирных сливок
¾ ст сыра Пармезан
1 ст вина
1 зубчик чеснока
соль
1 слегка взбитое яйцо
¾ ст сухарей
¼ ст петрушки
Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°С. Мясо отбейте.Грех такое мясо отбивать, так что я только часть отбила
Перемешайте муку, соль и перец.
Перемешайте яйцо и сливки. Перемешайте сухари, Пармезан и петрушку.
Опустите мясо сначала в смесь с мукой, затем в смесь с яйцом, потом в смесь с сухарями. В большой сковороде доведите до золотистого цветы сливочное масло и чеснок.
Подрумяньте мясо с обеих сторон. Поместите подрумяненное мясо на квадратный противень. Залейте вином и накройте крышкой.
Готовить 45-60 мин или пока мясо не станет мягким.
Вот тут была ошибка. Не стоило его накрывать, либо же надо было раньше снять крышку-фольгу. Сама панировка должна быть хрустящей, а тут она пропарилась и стала клеклой.
Ну что, а на очереди еще стоят другие рецепты с ОЛЕНИНОЙ!!!!!