Фокачча

[milairis]

Фокачча (итал. focaccia от лат. panis focacius - буквально «хлеб, запечённый в очаге») - плоский хлеб, выпекаемый в печи или духовке на разогретом камне. Вкусная и несложная в исполнении, фокачча завоевала популярность не только у себя на родине, в Италии, но и по всему миру.





Фокачча.

Ингредиенты:

• мука - 2 стакана (250г)
• теплая вода - 2/3 стакана (175мл)
• дрожжи сырые - 12г
• сах.песок - 1ч.л. (10г)
• соль - 1/2 ч.л. (5г)
• базилик сушеный - 1-2ч.л.
• оливки - 8-10 шт.
• сыр Oltermanni 17% - 3 ст.л.натертого
• оливковое масло - 4 ст.л.
• чеснок - 2 зубочка
• помидоры - 1 шт.
• перец Чили - 1/5 стручка
• сливочное масло ~ 15 г ( смазать форму)

* форма огнеупорная керамическая d=28 см

Приготовление.

1. Сах.песок растворите в 4 ст.л. теплой воды, раскрошите дрожжи, перемешайте, накройте льняным полотенцем и оставьте в тепле на 15 мин..
2. В оставшейся теплой воде растворите соль и влейте 2 ст.л. оливкового масла, перемешайте.
3. Вылейте оба приготовленный раствора в муку и замесите тесто как на пиццу. Смажьте миску и тесто оливковым маслом, накройте льняным полотенцем и оставьте на 60 мин., за это время оно увеличиться в два раза.
4. Чеснок мелко порежьте, поместите в ступку, всыпьте базилик, разотрите, влейте оливковое масло, перемешайте.
5. Помидор порежьте тонкими кружочками, оливки и перец-кольцами (уберите семена).
6. Форму смажьте сливочным маслом. Тесто обомните, выложите в форму и распределите руками.
7. Тесто смажьте приготовленный оливковым маслом, разложите кольца оливок и перца, кружочки помидоров, присыпьте тертым сыром. Накройте форму куполообразной миской, оставьте на 20 мин..
8. Поставьте в духовку небольшую емкость с водой. Выпекайте лепешку 25 мин. при t=200 градусов.
9. Готовую фокаччу накройте прямо в форме слегка влажным льняным полотенцем на 5-7 мин..

Приятного!!!