Медальоны из кабачков с мясным фаршем
Кабачок нарезаем на кружки толщиной около 2 см каждый, срезаем кожицу, раскладываем на смазанном растительным маслом противне, солим, перчим. Сверху выкладываем мясной фарш (я брала смешанный: говядина + свинина), уже заправленный солью и яйцом. В фарше выдавливаем небольшое углубление, в которое кладем мелко нарезанный помидор и консервированную кукурузу (совсем чуть-чуть). Сверху по желанию можно добавить ложечку томатной пасты или кетчупа, а также майонез или сметану. Ставим в духовку. Минут через 30 достаем из духовки, посыпаем каждый медальон тертым сыром и возвращаем в духовку до расплавления сыра. Подавать с отварным картофелем, не забыв посыпать зеленью.