Чешская плетенка
Рецепт из журнала Люды, оригинал рецепта здесь
Рецепт на 1 плетенку
450г муки в.с. (all purpose flour)
16г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих (2 1/2 ч.л.)
1/2 ст.л. соли
2 ст.л. маргарина (30г)
2 ст.л сахара (30г)
1 1/2 яйца (1 яйцо и один белок. Желток сохранить для обмазки)
180г молока
60г воды
Дрожжи залить теплой водой (40С) и оаставить, чтоб размокли на 15 мин. Молоко вскипятить, всыпать в молоко соль и сахар, добавить маргарин, размешать и остудить. Замесить тесто и дать ему полежать 30мин. Потом тщательно вымесить и оставить бродить на 45 мин.
Выбродившее тесто следует тщательно обмять перед разделкой, чтоб выбить газ из теста и создать более ровную пористость.
Разделить тесто на три равных порции, каждую выкатать в блин, который скатать в фитиль с острыми концами. Сплести жгуты теста в косицу, закрепить концы вместе. Поставить на расстойку на 45-55 мин. Расстойка должна быть почти полной, а не то хлеб сильно разорвется в зоне сплетения во время выпечки. А нам нужно чтобы он вспух в печи, но остался красиво выпуклым, с ровным рельефом без разрывов.
Прогреть печь до 400Ф/205С.
Взять один желток и добавить к нему 2 ст.л. воды. Смазать этой смесью плетенку и поставить в печь. (я не смазывала)
Печь 35 минут при 190 - Рецепт из журнала Люды 200С. Остудить хлеб на решетке в течение часа-двух, чтобы не подпотел низ.
Люда, спасибо большое, пекла несколько раз и все время очень вкусно!!!!!!
Рецепт на 1 плетенку
450г муки в.с. (all purpose flour)
16г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих (2 1/2 ч.л.)
1/2 ст.л. соли
2 ст.л. маргарина (30г)
2 ст.л сахара (30г)
1 1/2 яйца (1 яйцо и один белок. Желток сохранить для обмазки)
180г молока
60г воды
Дрожжи залить теплой водой (40С) и оаставить, чтоб размокли на 15 мин. Молоко вскипятить, всыпать в молоко соль и сахар, добавить маргарин, размешать и остудить. Замесить тесто и дать ему полежать 30мин. Потом тщательно вымесить и оставить бродить на 45 мин.
Выбродившее тесто следует тщательно обмять перед разделкой, чтоб выбить газ из теста и создать более ровную пористость.
Разделить тесто на три равных порции, каждую выкатать в блин, который скатать в фитиль с острыми концами. Сплести жгуты теста в косицу, закрепить концы вместе. Поставить на расстойку на 45-55 мин. Расстойка должна быть почти полной, а не то хлеб сильно разорвется в зоне сплетения во время выпечки. А нам нужно чтобы он вспух в печи, но остался красиво выпуклым, с ровным рельефом без разрывов.
Прогреть печь до 400Ф/205С.
Взять один желток и добавить к нему 2 ст.л. воды. Смазать этой смесью плетенку и поставить в печь. (я не смазывала)
Печь 35 минут при 190 - Рецепт из журнала Люды 200С. Остудить хлеб на решетке в течение часа-двух, чтобы не подпотел низ.
Люда, спасибо большое, пекла несколько раз и все время очень вкусно!!!!!!