Бретонский пирог // GATEAU BRETON
Завершением "Месяца французской выпечки" стал Бретонский масляный пирог.
Когда смотрела фото из поездки по Франции, попалось фото пирога который я привезла из Франции вместе с ликером из черной смородины.
Он был с малиновой начинкой. Так как я про него практически забыла, видимо он меня не сильно поразил.
Думала, что домошний вариант поразит больше)))
В интернете практически все рецепты данного пирога одинаковые, меняется только начинка. Советуют делать с черносливом, курагой, джемом и т.д.
Я сделала с джемом из черной смородины. Чтоб как-то вспомнить ликер, который я привезла из Франции.
Пирог, конечно, получился вкусный, (что может быть невкусного из песочного теста и вкусного джема), но очень сильно напоминал по вкусу тертый пирог который пекла 20 лет назад. Только раньше в основном пекли его из маргарина, а теперь из дорогого соленого масла.
Делала в форме 20 см, использовала половину от указанной нормы продуктов.
Бретонский пирог // GATEAU BRETON
Гато Бретон - это французская выпечка, которая производится во французском регионе Бретань. Несмотря на профессиональный вид, это простое в приготовлении тесто содержит сливочное масло европейского производства и начинку из чернослива или абрикоса между двумя слоями теста, приготовленного в кухонном комбайне или миксере.
6 яичных желтков плюс один для смазки
250 г размягченного, слегка подсоленного сливочного масла
250 г сахарной пудры
450 г обычной муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1 ч. л. ванильного экстракта или очищенного стручка ванили
примерно половина банки хорошего джема из вишни, сливы или абрикоса
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разогрейте духовку до 180 ° С.
2. В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, солью, сахаром и ванилью. Добавьте 6 яичных желтков и хорошо перемешайте вручную или электрическим миксером. Добавьте сливочное масло небольшими кусочками и перемешайте миксером или разотрите вручную до однородной массы. Выложите тесто на доску или рабочую поверхность и сформируйте шар. Разделить на две части (часть для крышки, возможно, лучше сделать немного меньше).
3. Раскатайте или придавите большую часть, чтобы выровнять форму для пирога диаметром около 24 см. Убедитесь, что тесто образует небольшой бортик вокруг блюда. Равномерно распределите джем ложкой по основе, следя за тем, чтобы он доходил до краев (в противном случае у вас получится сухой бортик торта без джема).
4. Другую часть теста раскатайте между двумя листами пищевой пленки, снимите верхний лист и перенесите круг теста так, чтобы он покрыл основу, при необходимости с помощью скалки. Не волнуйтесь, если оно потрескается, просто залатайте и скрепите пальцами. Надавите по краю, чтобы джем не вытекал.
5. Смажьте верхушку седьмым яичным желтком и сделайте на ней вилкой несколько закручивающихся узоров. Выпекайте около 45-60 минут, пока пирог не подрумянится сверху и не потемнеет по краям. Охладите в форме и оставьте в ней, иначе пирог может раскрошиться.
Готовый пирог
Разрезала на небольшие ромбики. Пирог очень сладкий получился.
Старалась есть маленькими кусочками. Сахара (пудры) положила бы в следующий раз поменьше. Начинка все же сладкая.
