Венгерский домашний гуляш
Венгерское название блюда Gulyás означает «пастух». История этого блюда известна со времен IX века от кочевников которые населяли территорию современной Венгрии. В XVII веке, до основных ингредиентов гуляша присоединился сладкий перец - паприка, который с тех пор стал практически одним из основных компонентов этого блюда. В девятнадцатом веке блюдо из тушеного мяса получила распространение среди городского населения и вскоре стала традиционной в венгерской кухни. (Википедия)
Но это не все...
На Закарпатье каждая семья готовит гуляш по-своему. Используют и перец сладкий и помидоры, но самое главное - это паприка. Я покупаю паприку только домашнего приготовления, она сладковатая и очень ароматная, ведь она играет главную скрипку в блюде. Это классический, давний рецепт моей семьи. Чрезвычайно вкусно
Свинина 150 гр
Говядина 150 гр
Лук 1шт
Жир 2 ст.л.
Паприка 1ст.л.
Бульон 500 мл
Сладкий красный перец 1шт
Тимьян 1ч.л.
Лавровый лист 2 шт
Соль, перец
Томатная паста 1,5 ст.л.
Чесночное пюре 1 ч.л
Мясо нарезать кусками в 2 - 3 см, обжарить на жире до коричневого цвета, добавить сладкую паприку и долить бульон. Добавить томатную пасту и готовить 1 час. Отдельно поджарить порезанный лук и сладкий красный перец (5 мин). Добавить овощи к мясу, соль, молотый перец, тимьян и лавровый лист, готовить еще 30 мин. Когда гуляш готов, добавить чесночное пюре. По желанию можно добавить перец чили вместе со сладким перцем.
Но это не все...
На Закарпатье каждая семья готовит гуляш по-своему. Используют и перец сладкий и помидоры, но самое главное - это паприка. Я покупаю паприку только домашнего приготовления, она сладковатая и очень ароматная, ведь она играет главную скрипку в блюде. Это классический, давний рецепт моей семьи. Чрезвычайно вкусно
Свинина 150 гр
Говядина 150 гр
Лук 1шт
Жир 2 ст.л.
Паприка 1ст.л.
Бульон 500 мл
Сладкий красный перец 1шт
Тимьян 1ч.л.
Лавровый лист 2 шт
Соль, перец
Томатная паста 1,5 ст.л.
Чесночное пюре 1 ч.л
Мясо нарезать кусками в 2 - 3 см, обжарить на жире до коричневого цвета, добавить сладкую паприку и долить бульон. Добавить томатную пасту и готовить 1 час. Отдельно поджарить порезанный лук и сладкий красный перец (5 мин). Добавить овощи к мясу, соль, молотый перец, тимьян и лавровый лист, готовить еще 30 мин. Когда гуляш готов, добавить чесночное пюре. По желанию можно добавить перец чили вместе со сладким перцем.