Sformato di formaggi- сырная запеканка
Это блюдо подают в ресторане Антика Фонте в Чертальдо. Это тоже антипасто- закуска.
И вариантов тоже множество- все, что фантазия вам позволяет. Даю базовые идеи.
Sformato di formaggio- сырная запеканка.
.500 гр. свежей рикотты (издеваюсь, да? Ну ладно, из наших супермаркетов!)
4 яйца
немного свеженатертого пармезана
соль
смешанные сыры (проволоне, фонтина, все, что сможете достать- понемножечку, главное, чтобы сыры были уже не мягкие, как рикотта- кстати, из смеси обычных сыров типа эмменталер, гауда и пр.- тоже получится вкусно. Рецепт-то базовый, варьируйте, как хотите!) )
кусочек сливочного масла размером с орех
черный перец
щепотка мускатного ореха
Смешиваете рикотту с яйцами. . Добавляете 4 ложки пармезана и по чуть-чуть всяких сыров- ломаете на кусочки все, что осталось в холодильнике:)
Добавляете щепотку мускатного ореха и добавляете свежемолотый черный перец.
Ещё чуть-чуть муки добавила, тогда проще формировать пирамидки.
Теперь всю эту смесь помещаете в антипригарную керамическую посудину, намазываете маслом и посыпаете ещё тертым пармезаном.
На 30 минут в горячую духовку.
Также можно делать не общую массу-запеканку- а запечь понемногу в отдельных формочках, или треугольнички-пирамидки слепить.
У Антонеллы в Антика Фонте подают именно пирамидками.
Туда же можно и цуккини, и брокколи, и баклажаны, и ветчину, и даже рис (это уже по-лигурийски, рис и много всяких травок от петрушки и базилика до сельдерея и прочего) вообще все, что только придет вам в голову. Запеканка же!
Есть рецепт проще по ингредиентам- там смешиваются две с половиной ложки молока, 40 гр муки, 30 гр масла, 2 яйца, соль, перец, разломанный на кусочки черствый белых хлеб и чуть-чуть сливок. Также всю это теперь только пармезановую запеканку в духовку.
Вообще идея замечательная- типа что в холодильнике- то и в запеканку.