«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини Бустренго.
71
Cena a San Marino - Meatball linguine with Fungi, Mini Bustrengo
Сегодня ужинаем в Сан-Марино. (San Marino- одно из самых маленьких государств на Земле (после Монако и Ватикана) и самое старое государство Европы, со всех сторон окруженное территорией Италии. На северо-востоке страна граничит с регионом Эмилия-Романья, на юго-западе - с регионом Марке Монтефельтро.) Исторически сложилось, что кухня весьма схожа с итальянской но, безусловно, имеет свою изюминку. В нашей программе - изумительные лингвини с фрикадельками и грибами, и Бустренго - яблочный пирог с полентой, визитная карточка Сан-Марино.
Ингредиенты:
ДЛЯ БУСТРЕНГО:
100г поленты
200г муки
100г сухих хлебных крошек
100г сахара
500мл молока, 3 яйца
100г жидкого меда, 50г оливкового масла
100г сушеного инжира
100г белого изюма
500г зеленых яблок
2 лимона, 2 апельсина (для цедры)
1ч.л. корицы, 1ч.л. соли
ДЛЯ ПАСТЫ:
Пачка лингвини
500г филе индейки
1 яйцо
350г цельных консервированных шампиньонов
100г поленты
200мл сливок для взбивания
Специи (соль, перец, тимьян, базилик, шафран)
Зелень петрушки.
Итак, начнем с пирога «Bustrengo». Пока он будет выпекаться, мы сделаем лингвини. Для начала в одной миске смешаем поленту, сахар, муку и хлебные крошки. В другой - молоко, яйца, мед, и оливковое масло. Жидкую смесь перелить к сухой смеси и хорошенько перемешать до однородной массы. Яблоки очистить от кожи, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Инжир мелко нарубить. Мелко натереть цедру с лимонов и апельсинов.
Добавить в тесто яблоки, инжир, изюм, цедру, корицу и соль. Духовка должна быть предварительно прогрета до 180гр. Смажем форму для маффинов сливочным маслом, выложим на 2/3 объема смесь в каждую секцию и поставим в духовку минут на 20. Готовые бустренго посыпать сахарной пудрой и какао. (Если вы будете выпекать большой бустренго 28 см, то время выпечки увеличится до 35-40 минут и в процессе выпекания необходимо будет накрыть форму влажной бумагой для выпечки, чтобы верх не подгорел.)
Пока наш пирог в духовке, делаем очень вкусные «фрик-лингвини». Филе индейки пару раз пропустить через мясорубку, добавить соль перец и яйцо. Вымесить фарш и скатать маленькие фрикадельки. Обвалять фрикадельки в паленте и обжарить на оливковом масле, на сильном огне, постоянно встряхивая сковородку, до золотистой корочки. Добавить цельные шампиньоны, убавить огонь до среднего и обжарить еще пару минут все вместе.
Взбить сливки и добавить в сковородку. Прогреть полминуты и добавить щепотку соли, тимьяна, базилика и шафрана. Убавить огонь до минимума, перемешать и готовить 3-4 минуты. Как только сливки загустели снять с огня. Параллельно отварить лингвини в подсоленной воде до состояния аль денте , откинуть на дуршлаг, после чего перемешать с оливковым маслом.
Теперь в глубокую тарелку положить лингвини, поверх щедро положить фрикадельки с грибами в соусе, поперчить немного и украсить свежей петрушкой. Эта паста восхитительна на вид и на вкус. Сбалансированный вкус пасты контрастирует с пикантным сливочным соусом, нежной структурой мясных шариков и цельных шампиньонов. Вы останетесь довольны, я уверен! Ну а мини бустренго с чаем дополнит атмосферу ужина в Сан-Марино! Приятного аппетита!
Cena a San Marino - Meatball linguine with Fungi, Mini Bustrengo
Сегодня ужинаем в Сан-Марино. (San Marino- одно из самых маленьких государств на Земле (после Монако и Ватикана) и самое старое государство Европы, со всех сторон окруженное территорией Италии. На северо-востоке страна граничит с регионом Эмилия-Романья, на юго-западе - с регионом Марке Монтефельтро.) Исторически сложилось, что кухня весьма схожа с итальянской но, безусловно, имеет свою изюминку. В нашей программе - изумительные лингвини с фрикадельками и грибами, и Бустренго - яблочный пирог с полентой, визитная карточка Сан-Марино.
Ингредиенты:
ДЛЯ БУСТРЕНГО:
100г поленты
200г муки
100г сухих хлебных крошек
100г сахара
500мл молока, 3 яйца
100г жидкого меда, 50г оливкового масла
100г сушеного инжира
100г белого изюма
500г зеленых яблок
2 лимона, 2 апельсина (для цедры)
1ч.л. корицы, 1ч.л. соли
ДЛЯ ПАСТЫ:
Пачка лингвини
500г филе индейки
1 яйцо
350г цельных консервированных шампиньонов
100г поленты
200мл сливок для взбивания
Специи (соль, перец, тимьян, базилик, шафран)
Зелень петрушки.
Итак, начнем с пирога «Bustrengo». Пока он будет выпекаться, мы сделаем лингвини. Для начала в одной миске смешаем поленту, сахар, муку и хлебные крошки. В другой - молоко, яйца, мед, и оливковое масло. Жидкую смесь перелить к сухой смеси и хорошенько перемешать до однородной массы. Яблоки очистить от кожи, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Инжир мелко нарубить. Мелко натереть цедру с лимонов и апельсинов.
Добавить в тесто яблоки, инжир, изюм, цедру, корицу и соль. Духовка должна быть предварительно прогрета до 180гр. Смажем форму для маффинов сливочным маслом, выложим на 2/3 объема смесь в каждую секцию и поставим в духовку минут на 20. Готовые бустренго посыпать сахарной пудрой и какао. (Если вы будете выпекать большой бустренго 28 см, то время выпечки увеличится до 35-40 минут и в процессе выпекания необходимо будет накрыть форму влажной бумагой для выпечки, чтобы верх не подгорел.)
Пока наш пирог в духовке, делаем очень вкусные «фрик-лингвини». Филе индейки пару раз пропустить через мясорубку, добавить соль перец и яйцо. Вымесить фарш и скатать маленькие фрикадельки. Обвалять фрикадельки в паленте и обжарить на оливковом масле, на сильном огне, постоянно встряхивая сковородку, до золотистой корочки. Добавить цельные шампиньоны, убавить огонь до среднего и обжарить еще пару минут все вместе.
Взбить сливки и добавить в сковородку. Прогреть полминуты и добавить щепотку соли, тимьяна, базилика и шафрана. Убавить огонь до минимума, перемешать и готовить 3-4 минуты. Как только сливки загустели снять с огня. Параллельно отварить лингвини в подсоленной воде до состояния аль денте , откинуть на дуршлаг, после чего перемешать с оливковым маслом.
Теперь в глубокую тарелку положить лингвини, поверх щедро положить фрикадельки с грибами в соусе, поперчить немного и украсить свежей петрушкой. Эта паста восхитительна на вид и на вкус. Сбалансированный вкус пасты контрастирует с пикантным сливочным соусом, нежной структурой мясных шариков и цельных шампиньонов. Вы останетесь довольны, я уверен! Ну а мини бустренго с чаем дополнит атмосферу ужина в Сан-Марино! Приятного аппетита!