Полпеттини «Чайна Таун».
69
Polpettine - China Town
Предлагаю вам еще один вариант моих любимых полпетт, которые многим из вас также пришлись по душе ( http://megadenm.livejournal.com/11138.html). На этот раз это мини вариант - полпеттини. Я очень люблю острое и поэтому приготовил это блюдо в китайском стиле. Технология та же, все очень просто, ароматно и необычайно вкусно. Чтобы сэкономить время, нам опять поможет духовка.
Ингредиенты:
куриное филе 300г
филе индейки 300г
1 яйцо
Специи (соль, чили, черный перец, белый перец, паприка, чабрец, кориандр, тмин)
2 стебля сельдерея
2 сладких перца
1 баклажан
4 зубчика чеснока
протертые томаты
100г нежирных сливок
100г сыра чеддер
Для начала приготовим фарш. Куриное филе пропустим 2-3 раза через мясорубку, а филе индейки, напротив пропустим только один раз. Это придаст фаршу особенную текстуру. Теперь добавим яйцо, соль и специи: молотый чили, черный и белый перец, паприку, чабрец, молотый кориандр и тмин. Тщательно вымешиваем фарш и отправляем его в холодильник на 30 минут. Если кто не очень любит «остренькое», или собирается приготовить полпеттини для детей, то исключите из специй чили и белый перец.
Теперь овощи. Стебли сельдерея и сладкие перцы, я взял красный и белый, нарезать сначала на длинные полоски, а затем нарезать на небольшие кусочки наискосок, иначе нарезка в китайском стиле. Выложить овощи в глубокий противень для запекания и немного посолить морской солью.
Теперь достаем наш охлажденный фарш и лепим полпеттини. Форма может быть любой, хотите круглые, хотите, как я, немного вытянутые. Выкладываем их равномерно поверх овощей в противень. Зубчики чеснока раздавить ножом и разложить между полпеттини.
Далее нарезаем баклажан таким же «китайским» способом и раскладываем в свободные зоны между полпеттини. Немного соли и чабреца сверху. Духовка к этому времени должна уже быть прогрета до 200гр.
Отправляем противень в духовку минут на 15-20. Пока делаем заправку. В протертые томаты добавить соль, чили, черный перец, чеснок и 100мл нежирных сливок и перемешать. Достать противень из духовки, и равномерно пролить наши полпеттини соусом.
Теперь отправляем противень обратно в духовку еще минут на 20, но уже при температуре 180гр. За 5 минут до готовности разложить на поверхности противня кусочки сыра чеддер. Когда сыр расплавится, достать блюдо из духовки и дать постоять минут 10. Можно подать полпеттини к столу с белым рассыпчатым рисом, а мне понравилось положить поверх своей порции ложку натурального йогурта для контраста с острой заправкой. Приятного аппетита!
Polpettine - China Town
Предлагаю вам еще один вариант моих любимых полпетт, которые многим из вас также пришлись по душе ( http://megadenm.livejournal.com/11138.html). На этот раз это мини вариант - полпеттини. Я очень люблю острое и поэтому приготовил это блюдо в китайском стиле. Технология та же, все очень просто, ароматно и необычайно вкусно. Чтобы сэкономить время, нам опять поможет духовка.
Ингредиенты:
куриное филе 300г
филе индейки 300г
1 яйцо
Специи (соль, чили, черный перец, белый перец, паприка, чабрец, кориандр, тмин)
2 стебля сельдерея
2 сладких перца
1 баклажан
4 зубчика чеснока
протертые томаты
100г нежирных сливок
100г сыра чеддер
Для начала приготовим фарш. Куриное филе пропустим 2-3 раза через мясорубку, а филе индейки, напротив пропустим только один раз. Это придаст фаршу особенную текстуру. Теперь добавим яйцо, соль и специи: молотый чили, черный и белый перец, паприку, чабрец, молотый кориандр и тмин. Тщательно вымешиваем фарш и отправляем его в холодильник на 30 минут. Если кто не очень любит «остренькое», или собирается приготовить полпеттини для детей, то исключите из специй чили и белый перец.
Теперь овощи. Стебли сельдерея и сладкие перцы, я взял красный и белый, нарезать сначала на длинные полоски, а затем нарезать на небольшие кусочки наискосок, иначе нарезка в китайском стиле. Выложить овощи в глубокий противень для запекания и немного посолить морской солью.
Теперь достаем наш охлажденный фарш и лепим полпеттини. Форма может быть любой, хотите круглые, хотите, как я, немного вытянутые. Выкладываем их равномерно поверх овощей в противень. Зубчики чеснока раздавить ножом и разложить между полпеттини.
Далее нарезаем баклажан таким же «китайским» способом и раскладываем в свободные зоны между полпеттини. Немного соли и чабреца сверху. Духовка к этому времени должна уже быть прогрета до 200гр.
Отправляем противень в духовку минут на 15-20. Пока делаем заправку. В протертые томаты добавить соль, чили, черный перец, чеснок и 100мл нежирных сливок и перемешать. Достать противень из духовки, и равномерно пролить наши полпеттини соусом.
Теперь отправляем противень обратно в духовку еще минут на 20, но уже при температуре 180гр. За 5 минут до готовности разложить на поверхности противня кусочки сыра чеддер. Когда сыр расплавится, достать блюдо из духовки и дать постоять минут 10. Можно подать полпеттини к столу с белым рассыпчатым рисом, а мне понравилось положить поверх своей порции ложку натурального йогурта для контраста с острой заправкой. Приятного аппетита!