После долгого перерыва: не совсем рецепт, но почти история.

[solitudin]

Тесто, состоящее только из муки и воды само по себе вполне полноценно. Конечно, не для тех, кто готовит по умным книжкам: в умных книжках подобное обходится стороной. Но все же...
Жила на свете одна женщина по имени Сара. Сара была маленького росточка, черноволосая и черноглазая, большеносая и являлась счастливой обладательницей реденьких, но

Comments

[outside_flo]

утаскиваю в свой кукбук ;)
неужели таки муки и воды достаточно?

[solitudin]

да.) правда, у примерно 30% пытавшихся соорудить вышеизложенное, оно разваливалось... почему - так никто и не понял.. о.О

[dermir]

м.б. в зависимости от того, что во что добавлялось: вода в муку или мука в воду... + вопрос в просеивании муки.

[_provocation_]

а что во что правильнее-то, в итоге?

[dermir]

А Вы оба варианта попробуйте :-)

воду в муку вводят - так тесто получается более однородное и качественное.

[outside_flo]

мука бывает разная. больше глютена - крепче тесто получается. мало глютена - плохая мука - тесто разваливается.
самая глютенистая мука нужна для пиццы и макаронов всяких. ну и для сейтана - пшеничного мяса - там вообще один глютен остается, остальное долго и нудно вымывается.