лососихи еще намечут

[maxnicol]

НТВ. Сегодня. 16.12

Comments

[rpstudio]

У прошлом годе купил в "7-мье" банку тухлой икры, да. Как обычно чек выкинул сразу, так что возможности повозить по мордасам продавцов тухлятиной к сожалению не предоставилось.
А вообще, икра же на свету вроде окисляется, и жестяная банка единственно правильный метод хранения. Или я ошибаюсь?

[maxnicol]

окисляется в основном от прямого контакта с кислородом воздуха

[rpstudio]

...при этом купил икру из контейнера, в развес. На вид ну очень вкусную! С омерзительным привкусом какого-то консерванта. Пришлось выкинуть.А дешевейшая икра в жб, продававшаяся в шахид-продукт-базе неподалёку, оказалась великолепного вкуса и качества. В общем, всё как при игре в "сапёра". Процент удачных попаданий где-то под 95%. Неплохо, но хотелось бы всё-таки 100%.

[maxnicol]

не, 100% не будет

[redis]

Вот кстати да, а как правильно выбирать икру? Как раз собрался купить. На фото в железной банке что-то не то, в пластике вроде получше

[maxnicol]

Не знаю, какую у вас привозят - у нас обычно хороша ту, что солят в кубоконтейнерах - так называемых "кубиках" -
по 25 кг и продают на развес.
Когда контейнер наклоняют, икра не должна течь: вся масса куда продолжает стоять так, что верхняя поверхность остается параллельной дну. Здесь на втором кадре контейнер наклонен, но икра не течет
https://maxnicol.livejournal.com/1634107.html

Но вообще факторов много: вид рыбы, у которой взяли икру /например, икра нерки горчит - и многих это отталкивает, но гурманы ценят именно горчинку/, крепость посола, применение консервантов - и каких /многим с консервантами кажется вкуснее, а без них непривычно/, сроки и условия хранения.

[mr_mariner]

Главное - пробовать. Если не дают пробовать, покупать в другом месте :)
А так ориентироваться по видимым признакам - икра должна быть без видимой жидкости между икринками, икринки на 95% целые, не лопнувшие, одного размера, прозрачные. "Резиновая", трудно раздавливаемая языком оболочка говорит о том, что икру резали браконьеры уже на нерестилище. Потом, конечно, могли сдать в цех на обработку - такая странная кооперация между людьми, у которых только "пятаки в глазах", сейчас имеет место

[maxnicol]

увы, да

[glories_23]

Я как-то пробовал купленную в Германии кетовую икру русской фирмы, кажется, Лемберг.
Вообще-то качество все хвалят.
Но мне в тот раз не повезло - икринки были с плотной оболочкой, толстостенные, как резиновые.
И вкус весьма отвратительный.

[maxnicol]

видимо, солили икру, полученную у рыбы, далеко прошедшую по реке к месту нереста

[glories_23]

То есть, перезревшую, так сказать, икру?

[maxnicol]

она не перезревшая для нереста - но для посола такую не используют

[odiniznashix]

Судя по тому, как сейчас лососей ловят, особенно в Амурском заливе, когда все перекрывают сетями и все выбирают, то через несколько лет некому будет приходить на нерест.
Вот будет сюрприз, как было в 50-е годы когда ленточным конвейером из реки качали рыбу.

[maxnicol]

да какой уж сюрприз

[vasja_iz_aa]

а как и где хранится прошлогодняя икра?

[maxnicol]

у меня не хранится
то есть, вообще не залеживается

[vasja_iz_aa]

я замораживаю. сезон то короткий

[maxnicol]

а и бюджет не длиннее