еда для ноги

[maxnicol]

В начале недели добрый человек привезла мне 2 кг куриных лап с пальцами и 1,5 кг свиных ножек-копытец: вроде, этот коллаген очень способствует прирастанию сломанного собственного голеностопа

Comments

[lipkalapka]

Что-то в последнее время у меня к холодцу, даже самому эстетически и органолептически правильному, апатия сплошная. Даже соуса самые разные никак не помогают - все одно ощущение, что абсолютно бессмысленным образом потребляешь мыло.

[maxnicol]

Вне зависимости от того, из чего сварен?
А если плеснуть холодной перцовой или, может, можжевеловой?

[lipkalapka]

Холодную перцовую или даже можжевеловую я лучше закушу ломтиком свининки собственной завялки. Можно даже эстетствовать: перцовую закусывать свининкой с можевельником, и vice versa. Грибочки своего маринада и засола - тоже хорошая закусь. А вот холодец - ну не тянет от слова совсем. Видимо совсем зажрался барин.

[maxnicol]

ну и ладно - не критично

[ext_4083895]

Дело в том, что при длительной варке жиры омыливаются. Поэтому необходимо собирать жир с поверхности бульона в отдельную плошку уже в процессе варки. И не очень долго варить.

[lipkalapka]

Хм. Почему то при варке бульонов (в течении нескольких часов) у меня ничего не омыливается, и снимать с поверхности просто нечего.