российская фуа-грамотность

[maxnicol]

Этот праздник был уже полтора года назад, а я так и не разобрал ту папку - и ничего не написал, а это никуда не годится. Ну а пока сижу дома с полутора ногами и никуда не выхожу - появилось и время.
Там приготовили более десяти блюд, так что я только и бегал /тогда еще было на чем/ от стола к столу.

Описать всё это в одном посте совершенно невозможно - так что сегодня расскажу про фуагра.
Утки у фермера Климова здоровенные, а в пере они и вовсе размером с хорошего пеликана.


Это дареному коню не смотрят - а своей утке необходимо


Дима отрезал шею, делает разрез по грудине


Выращивают их ради печени - хотя остальное, разумеется, тоже идет в дело.
Разделывают по такой схеме. Срезают грудь





Разрезают по бокам, откидывают вверх киль с грудиной - и вот она, здоровенная


кукуруза рассыпалась из желудка уже разделанной соседки справа.

Печень бережно вынимают


Красавица


И так снова и снова: разрез по грудине








Ферма Вольный выгул
https://www.facebook.com/farmfreerange/?fref=ts

Дмитрий Климов
https://www.facebook.com/fermer.klimov?fref=ts

Андрей Куспиц
https://www.facebook.com/kouspits?fref=ts

Происходило в Королях и Капусте
https://www.facebook.com/koroliikapusta/?fref=ts