карпболы в чайном супе
Недавний материал о тихоокеанской сельди - разделка и посол филейчиками и ломтиками
http://maxnicol.livejournal.com/1691600.html
был не только очередным рассказом из моей рыбной серии, но и первой частью репортажа о мастер-классе Пракукинга в новой кулинарной студии Короли и Капуста.
Обычно я писал о мастер-классах, описывая все блюда одним постом. Порой мне самому казалось, что публикации получаются перегруженными, и внимание читателей рассеивается. Теперь я решил попробовать рассказать о мастер-классе, разбив большую единую тему "Вечер в Королях и Капусте" на отдельные главки по блюдам: посмотрю, может быть так окажется удобнее.
Карпа примерно на полтора кило филировали
Всмотритесь в эти ясные глазки
Катя Пал очень грамотно скользит ножом по ребрам, чисто срезая плоть - и оставляя кости на хребте
Прокручиваем филе карпа со всякими вкусными травками
Вымешиваем фарш
И лепим тефтельки
Параллельно со всем этим - как только с карпа сняли филе и начали делать фарш - отвариваем голову, хребет и плавники
Процеживаем бульон
Отработанный материал: плавники можно и нужно обсосать, голову разобрать
А в процеженный бульон добавляем зеленый чай и с сельдерей
и варим: т.е. как бы завариваем чай в рыбном бульоне.
Отвариваем и тефтельки - и вот наконец волшебный результат
камера так разволновалась, что не смогла навести на резкость.
Потому что очень вкусно.
Кулинарная школа Пракукинг
https://www.facebook.com/groups/pracooking/?fref=ts
Занятие провели в новой кулинарной студии Короли и Капуста
https://www.facebook.com/groups/koroliikapusta/?fref=ts
http://maxnicol.livejournal.com/1691600.html
был не только очередным рассказом из моей рыбной серии, но и первой частью репортажа о мастер-классе Пракукинга в новой кулинарной студии Короли и Капуста.
Обычно я писал о мастер-классах, описывая все блюда одним постом. Порой мне самому казалось, что публикации получаются перегруженными, и внимание читателей рассеивается. Теперь я решил попробовать рассказать о мастер-классе, разбив большую единую тему "Вечер в Королях и Капусте" на отдельные главки по блюдам: посмотрю, может быть так окажется удобнее.
Карпа примерно на полтора кило филировали
Всмотритесь в эти ясные глазки
Катя Пал очень грамотно скользит ножом по ребрам, чисто срезая плоть - и оставляя кости на хребте
Прокручиваем филе карпа со всякими вкусными травками
Вымешиваем фарш
И лепим тефтельки
Параллельно со всем этим - как только с карпа сняли филе и начали делать фарш - отвариваем голову, хребет и плавники
Процеживаем бульон
Отработанный материал: плавники можно и нужно обсосать, голову разобрать
А в процеженный бульон добавляем зеленый чай и с сельдерей
и варим: т.е. как бы завариваем чай в рыбном бульоне.
Отвариваем и тефтельки - и вот наконец волшебный результат
камера так разволновалась, что не смогла навести на резкость.
Потому что очень вкусно.
Кулинарная школа Пракукинг
https://www.facebook.com/groups/pracooking/?fref=ts
Занятие провели в новой кулинарной студии Короли и Капуста
https://www.facebook.com/groups/koroliikapusta/?fref=ts