Про яблоки. Цукаты.
Яблок у меня чуть более чем много. Из деревни привезли 22 килограмма.
Решил сделать цукаты, или что-то на эту тему. Все-таки яблоки не цитрусы.
Почитал рецепты, коих много, и больше половина дурацких.
Сахару килограмма полтора. Пару кусков корицы. Немного ванильного сахару. Яблок изрядно, сколько в чашку влезло.
Выковыривалку сердцевины яблочной и одновременно фрагментатор купить пришлось.
Яблоки, значит, фрагментировал. Сердцевинку в одну сторону, полезное - в другую сторону.
Яблоки в процессе фрагментации нещадно брызгались соком.
Кстати, в ходе этого процесса и проверил, нет ли червивых. По разрезу все точно видно, но мне таких не попалось ни одного.
Сердцевинки поначалу жалко было, но способ этот самый экономный с точки зрения временных затрат.
А из сердцевинок и пяти-шести оставшихся яблок я потом выжал пол литра сока, так что добро не пропало.
Пока яблоки резались моими руками, на плите варился сахарный сироп. Сиропу вышло больше чем нужно, а по концентрации он вышел жиже чем нужно. В следующий раз постараюсь исправить.
По соседству с сиропом соседствует готовящийся ужин. Сироп получился темный из-за корицы толченой, и, видимо, сахар у меня хреновый.
Как сироп сварился (а по итогам я бы его на тот момент уварил еще раза в полтора), забросил я туда яблоки.
Чистить не стал, ибо это нереально долго и нудно. Как оказалось - не зря, кожица пришлась к месту, и в процессе варки мякоть не разваливалась.
Кастрюля была полная, чуть ли не с горкой. Не делайте так. Ибо вскипающий сахарный сироп моментально выливается по этой фруктовой пирамиде, и моментально пригорает к плите.
Раза в полтора бы уменьшить загрузку. И мешать удобнее.
По идее, цукаты надо варить в густом сахарном сиропе, добиваясь прозрачности мякоти и пропитывании сахаром фруктов.
Я варил по другой схеме, как яблоки начали безнадежно разваливаться, решил что надо таки вынимать их.
Распределил, по возможности равномерно, по листу. Опять же, надо бы их отдельно разложить, чтобы не слипались. Да переворачивать затем с боку на бок. Но у меня фрагменты были маааленькие, да хрупкие, в общем, вот так разложились.
И все это хозяйство в духовку на несколько часов.
Духовка у меня хорошая, умная, с кучей разных режимов и возможностей.
Но блин! Цукаты надо бы подсушить при невысокой температуре, при приоткрытой дверце. Чтобы пар выходил. А духовка у меня, при открытии двери - отличным образом выключает вентилятор, и, судя по всему, нагреватель. А то мало-ли.
А пар из духовки при закрытой дверце, выходит неохотно. Но мне-то надо не запекать, а сушить.
В итоге так и ходил, каждые пять-десять минут открывал дверцу и выпускал пар.
На ночь выключил все и дверцу открыл.
А пока яблоки в духовке сушили что я делал? Неправильно! Не ужин, приготовившийся ел, а плиту отскабливал от сахарного сиропа, что предательски сбежал из кастрюли.
В руководстве к плите так и написано - "Убежало-пригорело? Не ждите пока остынет, берите твердое что-нибудь, например нож, и немедленно отскабливайте.".
Что я и сделал. Идеальным скребком оказался топорик кухонный.
Так или иначе плиту очистил, а яблоки высохли. И оказалось все это, ну, вполне съедобным!
На цукаты в чистом виде похоже не очень. Но как сладкая закуска к чаю весьма подойдет.
Темные фрагмены типа крошек - не до конца растолченная корица.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
По баночкам рассовал остатки, что не съели. Думаю, долго храниться в закрытой таре не смогут.
Осталось придумать куда деть еще килограммов 20 яблок.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Решил сделать цукаты, или что-то на эту тему. Все-таки яблоки не цитрусы.
Почитал рецепты, коих много, и больше половина дурацких.
Сахару килограмма полтора. Пару кусков корицы. Немного ванильного сахару. Яблок изрядно, сколько в чашку влезло.
Выковыривалку сердцевины яблочной и одновременно фрагментатор купить пришлось.
Яблоки, значит, фрагментировал. Сердцевинку в одну сторону, полезное - в другую сторону.
Яблоки в процессе фрагментации нещадно брызгались соком.
Кстати, в ходе этого процесса и проверил, нет ли червивых. По разрезу все точно видно, но мне таких не попалось ни одного.
Сердцевинки поначалу жалко было, но способ этот самый экономный с точки зрения временных затрат.
А из сердцевинок и пяти-шести оставшихся яблок я потом выжал пол литра сока, так что добро не пропало.
Пока яблоки резались моими руками, на плите варился сахарный сироп. Сиропу вышло больше чем нужно, а по концентрации он вышел жиже чем нужно. В следующий раз постараюсь исправить.
По соседству с сиропом соседствует готовящийся ужин. Сироп получился темный из-за корицы толченой, и, видимо, сахар у меня хреновый.
Как сироп сварился (а по итогам я бы его на тот момент уварил еще раза в полтора), забросил я туда яблоки.
Чистить не стал, ибо это нереально долго и нудно. Как оказалось - не зря, кожица пришлась к месту, и в процессе варки мякоть не разваливалась.
Кастрюля была полная, чуть ли не с горкой. Не делайте так. Ибо вскипающий сахарный сироп моментально выливается по этой фруктовой пирамиде, и моментально пригорает к плите.
Раза в полтора бы уменьшить загрузку. И мешать удобнее.
По идее, цукаты надо варить в густом сахарном сиропе, добиваясь прозрачности мякоти и пропитывании сахаром фруктов.
Я варил по другой схеме, как яблоки начали безнадежно разваливаться, решил что надо таки вынимать их.
Распределил, по возможности равномерно, по листу. Опять же, надо бы их отдельно разложить, чтобы не слипались. Да переворачивать затем с боку на бок. Но у меня фрагменты были маааленькие, да хрупкие, в общем, вот так разложились.
И все это хозяйство в духовку на несколько часов.
Духовка у меня хорошая, умная, с кучей разных режимов и возможностей.
Но блин! Цукаты надо бы подсушить при невысокой температуре, при приоткрытой дверце. Чтобы пар выходил. А духовка у меня, при открытии двери - отличным образом выключает вентилятор, и, судя по всему, нагреватель. А то мало-ли.
А пар из духовки при закрытой дверце, выходит неохотно. Но мне-то надо не запекать, а сушить.
В итоге так и ходил, каждые пять-десять минут открывал дверцу и выпускал пар.
На ночь выключил все и дверцу открыл.
А пока яблоки в духовке сушили что я делал? Неправильно! Не ужин, приготовившийся ел, а плиту отскабливал от сахарного сиропа, что предательски сбежал из кастрюли.
В руководстве к плите так и написано - "Убежало-пригорело? Не ждите пока остынет, берите твердое что-нибудь, например нож, и немедленно отскабливайте.".
Что я и сделал. Идеальным скребком оказался топорик кухонный.
Так или иначе плиту очистил, а яблоки высохли. И оказалось все это, ну, вполне съедобным!
На цукаты в чистом виде похоже не очень. Но как сладкая закуска к чаю весьма подойдет.
Темные фрагмены типа крошек - не до конца растолченная корица.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
По баночкам рассовал остатки, что не съели. Думаю, долго храниться в закрытой таре не смогут.
Осталось придумать куда деть еще килограммов 20 яблок.
Посмотреть на Яндекс.Фотках