Cтейк под бурбонно-петрушечным соусом с зелёными овощами

[massaraksh10]

Сделала пост в изи, пусть здесь тоже будет.

Comments

[galya1963]

ЭээХ! хорошо!
Я тут недавно открыла ( для себя). точнее это наш тоскаский мясник одной моей подруге объяснил, что стейк из натуральной кьянины. ну знаешь, этот сорт белых коров из Валь дель Кьяна ( тосканский) , из которых делают Фиорентину, зажаривается до орехового цвета ( в мясе нет практически сахара). а другие "сахарные" доходят до коричневого цвета. Потому что эти коровы Кьянина стоят в стойле, мало двигаются.

[massaraksh10]

Хм, мало двигаются - и поэтому у них в мышцах нет сахара? Любопытно...

Вот тут, почитай, правда, интересно

[galya1963]

http://pratina.livejournal.com/83167.html

Re: Вот тут, почитай, правда, интересно

[massaraksh10]

Очень интересно! Спасибо за "наводку" :). Хорошо бы она в изи опубликовала.

[himba]

А пастернак - корень или зелень?

[massaraksh10]

Корень. Мне кажется, я зелени пастернака и не видела никогда...

[prosto_defka]

Я бы жутко обиделась, если б мне отрезали от такого стейка ПОЛОВИНУ. Или весь, или ничего ).

[massaraksh10]

Хорошо, буду знать :):).

[koa_latam]

Ну и бульон у тебя! Такой наваристый!:) Сегодня сделаю набег на супермаркет:))

[massaraksh10]

Так это я не сама придумала. galya1963 опубликовала в изи репортаж :) об итальянском ресторане в Эмилии Романии, где подают болито мисто - несколько видов мяса, которые варятся вместе. Ну, я и попробовала, эот я уже второй раз делала, только оба раза без языка. Язык очень люблю, если помнишь :), но вот бульон от него мне совсем не нравится. И ещё - в итальянских бульонах ароматических овощей и трав по минимуму, ну, а я в этом смысле не по-итальянски сделала :).

[koa_latam]

Кстати, тут тоже часто делают такие бульоны и есть особые блюда с такими бульонами:) А я уже давно не делаю.. Максимально, что делаю, это смешиваю курицу с говядиной..

[massaraksh10]

Пожалуйста :). Только я-то только перепостила.