Яблочное чатни

[massaraksh10]

Для длящегося раунда "Заготовки: Чатни" в любимом сообществе gotovim_vmeste2 .

• 1 кг сладких яблок, спелых но твёрдых, порезанных на кусочки
• 0.5 кг лука, порезанного среднего размера кубиками
• 250 г сахара
• 250 мл хорошего уксуса из яблочного сидра
• 2 ст. л. свежего имбиря, порубленного кубиками со стороной 2-3 мм
• 1/2 ч. л. горошинок чёрного перца
• палочка корицы
• 4 бутона гвоздики
• 1 ст. л. семян жёлтой горчицы
• 1/2 ч. л. тёртого мускатного ореха
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• 1 ст. л. растительного масла без запаха

Технология:
1. Пряности (кроме имбиря и корицы) смолола в кофемолке.
2. Пряности кроме имбиря и корицы) прогрела в кастрюле с тяжёлым дном в ложке масла, добавила лук и лук карамелизовала на медленном огне минут 30.
3. Добавила немного сахара, ещё карамелизовала, потом остальной сахар (весь  сахар стал жидким). Добавила уксус, уварила. Добавила имбирь и корицу.
4.  Добавила яблоки, поварила около 1 часа. Кусочки яблок не полностью потеряли форму.
5. Разлила чатни по стерилизованным банкам, завинтила крышки (тоже стерилизованные), поставила вверх ногами охлаждаться. Когда остыли, перевернула.

Вообще говоря, чатни должно созревать минимум 2 месяца, но это было вполне вкусным уже через 3 недели.