Ревенно-шоколадный торт
Дла ревенно-черешневого раунда в любимом сообществе gotovim_vmeste2
За основу я взяла авторский рецепт торта Лены elaizik , у неё торт называется Anima Nera. Лена придумала этот торт без капли масла, который она готовит с пюре из чернослива. Ну, а я сделала торт по её рецепту, заменив пюре из чернослива в тесте на ревенёвое пюре и по-другому украсила.
Слова автора, кроме чернослива и кураги и миндаля сверху; у Лены сверху чернослив.
На форму диаметром 22.5 сантиметра:
200 граммов чернослива без косточек (я взяла 300 г ревеня)
150 мл вина (чая ) (я взяла 80 мл, у меня был хороший Мальбек)
150 граммов горького шоколада не менее 60% какао (у меня был 85%-ный)
4 желтка
4 белка
100 г сахара (я взяла 120)
100 г муки
1/2 ч. л. порошка для выпечки
100 миллилитров золотистого рома
50 миллилитров молока
50 г шоколада
соль на кончике ножа
Несколько штук кураги
Порезанный на пластинки миндаль
Прогрела духовку до 180 Ц.
1. Ревень порезала, в толстодонном сотейнике залила вином, проварила на маленьком жару до превращения ревеня в пюре и чуток выпарила жидкость.
2. На водяной бане растопила 150 г шоколада. В шоколад вмешала желтки и 50 миллилитров рома
3. Смешала ревенное пюре с шоколадом.
4. Муку, соль и порошок для выпечки смешала и просеяла через тройное сито.
5.Взбила белки с сахаром до мягких пиков.
6. В шоколадную смесь добавила примерно 1/4 взбитых белков, смешала методом "складывания".
7. Выложила в шоколадно-белковую смесь остальные белки, смешала до однородности методом "складывания."
8. Просеяла на шоколадно-белковую смесь 1/3 муки, вмешала, снова просеять 1/3 муки, вмешала, просеяла оставшуюся муку и окончательно смешала.
9. Застелила форму бумагой для выпечки, вылила тесто в форму, торопилась и не разровняла :), поэтому пирог получился такой выпуклый, ещё и с вмятиной. Ну, сожрали как было.
10. Выпекала около 25 минут. Торт готов, когда наружная часть торта полностью пропечена, а серединка еще очень мягкая.
11. Охладила торт на решётке, убрала в холодильник на двое суток. Мне этот торт гораздо вкуснее после созревания, что когда он на черносливе, что когда на ревене.
12. Замочила курагу в роме.
13. Молоко довела до кипения, вылила на оставшийся шоколад, мешала пока шоколад не растаял. Вытащила кураги из рома и добавила этот ром в шоколад.
13. Полила торт шоколадным ганашем, в середине уложила курагу, посыпала миндалём.
За основу я взяла авторский рецепт торта Лены elaizik , у неё торт называется Anima Nera. Лена придумала этот торт без капли масла, который она готовит с пюре из чернослива. Ну, а я сделала торт по её рецепту, заменив пюре из чернослива в тесте на ревенёвое пюре и по-другому украсила.
Слова автора, кроме чернослива и кураги и миндаля сверху; у Лены сверху чернослив.
На форму диаметром 22.5 сантиметра:
200 граммов чернослива без косточек (я взяла 300 г ревеня)
150 мл вина (чая ) (я взяла 80 мл, у меня был хороший Мальбек)
150 граммов горького шоколада не менее 60% какао (у меня был 85%-ный)
4 желтка
4 белка
100 г сахара (я взяла 120)
100 г муки
1/2 ч. л. порошка для выпечки
100 миллилитров золотистого рома
50 миллилитров молока
50 г шоколада
соль на кончике ножа
Несколько штук кураги
Порезанный на пластинки миндаль
Прогрела духовку до 180 Ц.
1. Ревень порезала, в толстодонном сотейнике залила вином, проварила на маленьком жару до превращения ревеня в пюре и чуток выпарила жидкость.
2. На водяной бане растопила 150 г шоколада. В шоколад вмешала желтки и 50 миллилитров рома
3. Смешала ревенное пюре с шоколадом.
4. Муку, соль и порошок для выпечки смешала и просеяла через тройное сито.
5.Взбила белки с сахаром до мягких пиков.
6. В шоколадную смесь добавила примерно 1/4 взбитых белков, смешала методом "складывания".
7. Выложила в шоколадно-белковую смесь остальные белки, смешала до однородности методом "складывания."
8. Просеяла на шоколадно-белковую смесь 1/3 муки, вмешала, снова просеять 1/3 муки, вмешала, просеяла оставшуюся муку и окончательно смешала.
9. Застелила форму бумагой для выпечки, вылила тесто в форму, торопилась и не разровняла :), поэтому пирог получился такой выпуклый, ещё и с вмятиной. Ну, сожрали как было.
10. Выпекала около 25 минут. Торт готов, когда наружная часть торта полностью пропечена, а серединка еще очень мягкая.
11. Охладила торт на решётке, убрала в холодильник на двое суток. Мне этот торт гораздо вкуснее после созревания, что когда он на черносливе, что когда на ревене.
12. Замочила курагу в роме.
13. Молоко довела до кипения, вылила на оставшийся шоколад, мешала пока шоколад не растаял. Вытащила кураги из рома и добавила этот ром в шоколад.
13. Полила торт шоколадным ганашем, в середине уложила курагу, посыпала миндалём.