Норвежская кухня
Норвегия - страна рыболовства, поэтому основная часть местного меню рыба и другие морепродукты, прежде всего лосось, который норвежцы называют семгой (lacks), из которого готовят огромное количество блюд: например, копченую лососину (реклакс). Особым образом готовят гравлакс: лосося закапывают на несколько часов в землю, чтобы он был немного "с душком". Его едят в основном на Рождество . Норвежцы умеют отличать рыбу, высушенную на скалах утесов, от высушенной на деревянных палках. Непосвященный же различает их только по отверстиям на рыбе, сушенной на палках. Очень популярны: треска (torsk) всех видов, в том числе знаменитая сушеная треска клипфикс, жареные камбала и палтус, разнообразнейше приготовленная форель
1000 г семги,
1 ст белого полусухого вина,
0,5 лимона,
200 г сыра,
0,5 ст сметаны,
острые специи
Очистить рыбу от костей и кожи. Нарезать кусочками по 5 см. Выложить кусочки рыбы на противень, побрызгать соком лимона, добавить 4 горошинки черного перца и посолить. Содержимое противня залить 1 стаканом белого вина. Варить на тихом огне 5-7 минут. Затем снять с огня и слить жидкость из противня. Смешать сметану и до острые специи (по вкусу). Получившимся соусом залить рыбу и поставить в духовку на 5 минут при температуре 200 °С
В это время измельчить сыр на мелкой терке. Через пять минут вытащить противень с рыбой, посыпать все тертым сыром и поставить рыбу в духовку еще на 3 минуты. На гарнир можно подать овощи
Почти ко всем блюдам подается плоский хрустящий норвежский хлеб кнеккбред, который выпекается из тонко раскатанного теста. Очень вкусны картофельные хлебцы лефсе.
Вся семья от этой рыбки был в восторге.