26 блюд индийской кухни, способных вмиг изменить вашу жизнь
Кто хотя бы раз попробовал блюда индийской кухни, согласится, что они не похожи ни на какие другие. Мало того, эта вкуснотища способна перевернуть ваше восприятие о пище в целом. Меньше слов, больше дела. Перейдем к традиционным индийским блюдам.
1. Бирьяни
Что это: ароматный рис, приготовленный с добавлением нескольких специй, среди которых главным «героем» является шафран, а также заранее замаринованная курица или баранина.
Идеально для: большого семейного ужина.
Кажется, что: вы сидите недалеко от мечети и слышите азан, зазывающий на вечернюю молитву.
2. Момус
Что это: своего рода разновидность димсама, китайского легкого десерта, перекуса, родиной которого является северо-восточная область Индии, что недалеко от Непала. Обычно его едят с кисло-сладким чатни.
Идеально для: быстрого перекуса на ужин.
Кажется, что: после тяжелого рабочего дня вы сбрасываете обувь, усаживаетесь перед ТВ и смакуете момусом.
3. Идли
Что это: сытный южноиндийский завтрак. Смесь рисового теста, чечевицы и специй, приготовленная на пару в виде небольших лепешек.
Идеально для: тех случаев, когда не хочется заморачивать над тем, что приготовить в понедельник утром.
Кажется, что: аромат идли - именно то, под что приятно просыпаться рано утром.
4. Гулаб джамун
Что это: маленькие молочные шарики, отваренные в сахарном сиропе. Имеют запах розовой воды.
Идеально для: десертного блюда.
Кажется, что: вы только что насладились вкусом этих сладких шариков и проводите вечер в окружении самых близких вам людей.
5. Хлое бхатур
Что это: приправленный специями и кари нут, который подается с жареными лепешками из пшеничной муки.
Идеально для: позднего субботнего завтрака.
Кажется, что: вы собрались всей семьей на праздничный обед.
6. Нетили варувал
Что это: анчоусы, обжаренные в кляре из куркумы и перца чили.
Идеально для: хрустящей, приправленной специями закуски.
Кажется, что: к вам вот-вот нагрянут в гости друзья.
7. Кати ролл
Что это: традиционная уличная еда, очень популярная не только в Индии, но и за ее пределами. Аппетитный сверток из кебаба, яиц, овощей, специй.
Идеально для: перекуса на ходу.
Кажется, что: вы стали туристом в Индии и в вашем виш-листе есть кати ролл.
8. Раджма
Что это: фасоль в густом соусе. Блюдо особенно популярно в Северной Индии.
Идеально для: поедания ее с рисом. Отличный вариант согревающей зимней еды.
Кажется, что: это та самая вкуснотища, которую каждое лето готовила вам бабушка.
9. Пани пури
Что это: свежий круглый хлеб маленьких размеров, заполненный пряной водой, картофелем, пастой тамаринда, луком и турецким горохом.
Идеально для: тех, кто желает почувствовать сочетание тысячи ароматов в одном блюде.
Кажется, что: вы решили поспорить с другом, кто съест больше всего этих лакомств. В итоге у вас обоих весь рот словно пылает от специй.
10. Джалеби
Что это: обжаренные в сахарном сиропе пшеничные кольца. Подаются в горячем виде.
Идеально для: тех случаев, когда хочется чего-то сладенького и одновременно горяченького.
Кажется, что: это настоящие индийские чипсы.
11. Цыпленок Тандури
Что это: замаринованный на несколько часов цыпленок в смеси из йогурта и специй, обжаренный в глиняной духовке.
Идеально для: обеда с гостями.
Кажется, что: это именно то самое блюдо, которым можно за раз накормить голодного супруга.
12. Банановые чипсы
Что это: тонко нарезанные банановые слайсы, обжаренные в масле с пряными специями.
Идеально для: перекуса во время просмотра новой серии «Шерлока».
Кажется, что: это вкуснее, чем вредные покупные чипсы.
13. Баклажан Бхарта
Что это: баклажанное пюре, обжаренное с различными овощами и специями. Подается с бездрожжевой лепешкой.
Идеально для: тех, кто без ума от здоровой вегетарианской пищи.
Кажется, что: этим блюдом можно лакомиться на пикнике за городом.
14. Доса
Что это: хрустящий плоский хлеб, сделанный из рисовой муки. Подается с чечевичным соусом (самбаром) и чатни.
Идеально для: тех, кто хочет съесть на завтрак сытную пищу, заряжающую энергией на весь день.
Кажется, что: этим блюдом хочется угощать всех родных.
15. Белпури
Что это: тушенный рис, обжаренный с пряностями и соусом тамаринда.
Идеально для: того, момента, когда вам ужасно хочется какой-то острой закуски.
Кажется, что: это настоящий источник неиссякаемой энергии.
16. Вада
Что это: южноиндийская закуска, которую делают из чечевичной муки и обжаривают в виде пончиков.
Идеально для: быстрого завтрака.
Кажется, что: это именно то, чего утром требует ваша душа и, конечно же, желудок.
17. Бхинди масала
Что это: тщательно обжаренный со специями овощ бамия.
Идеально для: вегетарианцев.
Кажется, что: это именно то, что в детстве вам готовила мама.
18. Роган джош
Что это: карри из ягненка персидского происхождения. Популярно в области Кашмира. В Индии это блюдо готовят с мясом козы.
Идеально для: главного блюда на праздничном столе.
Кажется, что: вы мысленно переноситесь в те дни, когда необходимо надевать нарядное платье и несколько часов находиться в ожидании праздничного ужина.
19. Докла
Что это: закуска, которая пользуется популярностью в Гуджурате. Она являет собой лакомство из овсяных хлопьев, рисовой и нутовой муки.
Идеально для: тех, кто хочет попробовать легкий и аппетитный снэк.
Кажется, что: доклу можно есть бесконечно, сплетничая по телефону с близкой подругой.
20. Халва Гаджар
Что это: невероятно популярный десерт, который делают из тертой моркови, молока, с добавлением сахара и сухофруктов.
Идеально для: холодного времени года, когда хочется обернуться теплым пледом, налить себе чашку какао и лакомиться вкусным Гаджаром.
Кажется, что: это блюдо необходимо включить в свой зимний рацион.
21. Пакора
Что это: дальний родственник оладьев или панкейков. Родом из индийского штата Уттар-Прадеш. Основные ингредиенты блюда: перец чили, картофель, лук, баклажан, цветная капуста. Все это смешивают с мукой и обжаривают. Пусть на вид не очень, но вкуснотища еще та.
Идеально для: дождливых дней.
Кажется, что: пакору нужно есть, сидя у окна, и запивая ее чаем со специями и молоком (масала).
22. Румали роти
Что это: с хинди «румал» переводится как «носовой платок». Этот хлеб очень тонкий, напоминает собой тонко раскатанное тесто на Штрудель. Румали роти подается в свернутом виде, напоминающем собой салфетку.
Идеально для: тех случаев, когда хочется хлеба, но обычная буханка немного надоела, да и есть желание съесть что-то не особо калорийное.
Кажется, что: можно бесконечно наблюдать, как опытный повар готовит румали роти, чем-то напоминающий собой грузинский лаваш.
23. Папри чаат
Что это: хрустящие жареные вафли, которые подаются с вареным картофелем, нутом, перцем чили, йогуртом, чатни из тамаринда и нескольких специй.
Идеально для: тех, кто хочет перекусить здоровой пищей.
Кажется, что: с минуты на минуту к вам заглянет мама, и вместе с ней вы будете в сотый раз смотреть ее любимый фильм с Питером Фальком в главной роли.
24. Кулфи
Что это: замороженный десерт из пастеризованного молока, фисташек и миндаля.
Идеально для: того случая, если вам вдруг захотелось мороженого, но со вкусом Индии.
Кажется, что: сейчас вы находитесь посреди шумной индийской улочки со стаканчиком кулфи в руках.
25. Рыбная масала
Что это: рыба, обжаренная в кляре из перца чили, тамаринда, чеснока и пряных специй.
Идеально для: тех, кто хочет частичку пляжного отдыха на Гоа.
Кажется, что: это идеальное блюдо, если захотелось чего-то такого рыбного и не обыденного.
26. Самосы
Что это: пирожок треугольной формы с начинкой из картофеля или лука и гороха. Подается с мятным чатни.
Идеально для: поедания ее везде и с чем угодно.
Кажется, что: эти вкуснющие пирожки перенесут вас домой.
1. Бирьяни
Что это: ароматный рис, приготовленный с добавлением нескольких специй, среди которых главным «героем» является шафран, а также заранее замаринованная курица или баранина.
Идеально для: большого семейного ужина.
Кажется, что: вы сидите недалеко от мечети и слышите азан, зазывающий на вечернюю молитву.
2. Момус
Что это: своего рода разновидность димсама, китайского легкого десерта, перекуса, родиной которого является северо-восточная область Индии, что недалеко от Непала. Обычно его едят с кисло-сладким чатни.
Идеально для: быстрого перекуса на ужин.
Кажется, что: после тяжелого рабочего дня вы сбрасываете обувь, усаживаетесь перед ТВ и смакуете момусом.
3. Идли
Что это: сытный южноиндийский завтрак. Смесь рисового теста, чечевицы и специй, приготовленная на пару в виде небольших лепешек.
Идеально для: тех случаев, когда не хочется заморачивать над тем, что приготовить в понедельник утром.
Кажется, что: аромат идли - именно то, под что приятно просыпаться рано утром.
4. Гулаб джамун
Что это: маленькие молочные шарики, отваренные в сахарном сиропе. Имеют запах розовой воды.
Идеально для: десертного блюда.
Кажется, что: вы только что насладились вкусом этих сладких шариков и проводите вечер в окружении самых близких вам людей.
5. Хлое бхатур
Что это: приправленный специями и кари нут, который подается с жареными лепешками из пшеничной муки.
Идеально для: позднего субботнего завтрака.
Кажется, что: вы собрались всей семьей на праздничный обед.
6. Нетили варувал
Что это: анчоусы, обжаренные в кляре из куркумы и перца чили.
Идеально для: хрустящей, приправленной специями закуски.
Кажется, что: к вам вот-вот нагрянут в гости друзья.
7. Кати ролл
Что это: традиционная уличная еда, очень популярная не только в Индии, но и за ее пределами. Аппетитный сверток из кебаба, яиц, овощей, специй.
Идеально для: перекуса на ходу.
Кажется, что: вы стали туристом в Индии и в вашем виш-листе есть кати ролл.
8. Раджма
Что это: фасоль в густом соусе. Блюдо особенно популярно в Северной Индии.
Идеально для: поедания ее с рисом. Отличный вариант согревающей зимней еды.
Кажется, что: это та самая вкуснотища, которую каждое лето готовила вам бабушка.
9. Пани пури
Что это: свежий круглый хлеб маленьких размеров, заполненный пряной водой, картофелем, пастой тамаринда, луком и турецким горохом.
Идеально для: тех, кто желает почувствовать сочетание тысячи ароматов в одном блюде.
Кажется, что: вы решили поспорить с другом, кто съест больше всего этих лакомств. В итоге у вас обоих весь рот словно пылает от специй.
10. Джалеби
Что это: обжаренные в сахарном сиропе пшеничные кольца. Подаются в горячем виде.
Идеально для: тех случаев, когда хочется чего-то сладенького и одновременно горяченького.
Кажется, что: это настоящие индийские чипсы.
11. Цыпленок Тандури
Что это: замаринованный на несколько часов цыпленок в смеси из йогурта и специй, обжаренный в глиняной духовке.
Идеально для: обеда с гостями.
Кажется, что: это именно то самое блюдо, которым можно за раз накормить голодного супруга.
12. Банановые чипсы
Что это: тонко нарезанные банановые слайсы, обжаренные в масле с пряными специями.
Идеально для: перекуса во время просмотра новой серии «Шерлока».
Кажется, что: это вкуснее, чем вредные покупные чипсы.
13. Баклажан Бхарта
Что это: баклажанное пюре, обжаренное с различными овощами и специями. Подается с бездрожжевой лепешкой.
Идеально для: тех, кто без ума от здоровой вегетарианской пищи.
Кажется, что: этим блюдом можно лакомиться на пикнике за городом.
14. Доса
Что это: хрустящий плоский хлеб, сделанный из рисовой муки. Подается с чечевичным соусом (самбаром) и чатни.
Идеально для: тех, кто хочет съесть на завтрак сытную пищу, заряжающую энергией на весь день.
Кажется, что: этим блюдом хочется угощать всех родных.
15. Белпури
Что это: тушенный рис, обжаренный с пряностями и соусом тамаринда.
Идеально для: того, момента, когда вам ужасно хочется какой-то острой закуски.
Кажется, что: это настоящий источник неиссякаемой энергии.
16. Вада
Что это: южноиндийская закуска, которую делают из чечевичной муки и обжаривают в виде пончиков.
Идеально для: быстрого завтрака.
Кажется, что: это именно то, чего утром требует ваша душа и, конечно же, желудок.
17. Бхинди масала
Что это: тщательно обжаренный со специями овощ бамия.
Идеально для: вегетарианцев.
Кажется, что: это именно то, что в детстве вам готовила мама.
18. Роган джош
Что это: карри из ягненка персидского происхождения. Популярно в области Кашмира. В Индии это блюдо готовят с мясом козы.
Идеально для: главного блюда на праздничном столе.
Кажется, что: вы мысленно переноситесь в те дни, когда необходимо надевать нарядное платье и несколько часов находиться в ожидании праздничного ужина.
19. Докла
Что это: закуска, которая пользуется популярностью в Гуджурате. Она являет собой лакомство из овсяных хлопьев, рисовой и нутовой муки.
Идеально для: тех, кто хочет попробовать легкий и аппетитный снэк.
Кажется, что: доклу можно есть бесконечно, сплетничая по телефону с близкой подругой.
20. Халва Гаджар
Что это: невероятно популярный десерт, который делают из тертой моркови, молока, с добавлением сахара и сухофруктов.
Идеально для: холодного времени года, когда хочется обернуться теплым пледом, налить себе чашку какао и лакомиться вкусным Гаджаром.
Кажется, что: это блюдо необходимо включить в свой зимний рацион.
21. Пакора
Что это: дальний родственник оладьев или панкейков. Родом из индийского штата Уттар-Прадеш. Основные ингредиенты блюда: перец чили, картофель, лук, баклажан, цветная капуста. Все это смешивают с мукой и обжаривают. Пусть на вид не очень, но вкуснотища еще та.
Идеально для: дождливых дней.
Кажется, что: пакору нужно есть, сидя у окна, и запивая ее чаем со специями и молоком (масала).
22. Румали роти
Что это: с хинди «румал» переводится как «носовой платок». Этот хлеб очень тонкий, напоминает собой тонко раскатанное тесто на Штрудель. Румали роти подается в свернутом виде, напоминающем собой салфетку.
Идеально для: тех случаев, когда хочется хлеба, но обычная буханка немного надоела, да и есть желание съесть что-то не особо калорийное.
Кажется, что: можно бесконечно наблюдать, как опытный повар готовит румали роти, чем-то напоминающий собой грузинский лаваш.
23. Папри чаат
Что это: хрустящие жареные вафли, которые подаются с вареным картофелем, нутом, перцем чили, йогуртом, чатни из тамаринда и нескольких специй.
Идеально для: тех, кто хочет перекусить здоровой пищей.
Кажется, что: с минуты на минуту к вам заглянет мама, и вместе с ней вы будете в сотый раз смотреть ее любимый фильм с Питером Фальком в главной роли.
24. Кулфи
Что это: замороженный десерт из пастеризованного молока, фисташек и миндаля.
Идеально для: того случая, если вам вдруг захотелось мороженого, но со вкусом Индии.
Кажется, что: сейчас вы находитесь посреди шумной индийской улочки со стаканчиком кулфи в руках.
25. Рыбная масала
Что это: рыба, обжаренная в кляре из перца чили, тамаринда, чеснока и пряных специй.
Идеально для: тех, кто хочет частичку пляжного отдыха на Гоа.
Кажется, что: это идеальное блюдо, если захотелось чего-то такого рыбного и не обыденного.
26. Самосы
Что это: пирожок треугольной формы с начинкой из картофеля или лука и гороха. Подается с мятным чатни.
Идеально для: поедания ее везде и с чем угодно.
Кажется, что: эти вкуснющие пирожки перенесут вас домой.