Как приготовить борщ со свеклой и капустой, чтобы вкусно и сытно накормить большую семью?
Попробовав это кушанье один раз, от него уже невозможно отказаться - манящий своим крайне завлекающим ароматом и великолепнейшим вкусом, борщ со свеклой и капустой плотно обосновался в меню многих семей. И популярность его заслужена: помимо красоты и вкусовых качеств, он обладает невиданной полезностью и способностью насытить на весь день.
Секреты вкусного борща со свеклой и капустой
Начинающие хозяйки задаются резонным вопросом: как готовить борщ со свеклой и капустой, чтоб получилось не просто съедобно, а невероятно аппетитно? Это абсолютно не сложно, но немного повозиться придется. Существуют неоспоримые и давно известные правила, которым стоит следовать, чтобы еда получилась великолепной:
- с мясом на кости бульон заиграет более насыщенными нотами вкуса;
- во многом цвет и вкусовые качества зависят от зажарки;
- для прозрачности готовый бульон процеживают;
- даже вкусный рецепт борща со свеклой и капустой можно испортить, если не соблюдать время закладывания овощей.
Приготовить борщ из свежей капусты со свеклой можно и без мяса, блюдо получается малокалорийное и вегетарианское, но обладающее восхитительными нотами аромата, так манящими к обеденному столу. Чтобы получилось вкуснее, капусту шинкуют как можно мельче, а чтоб овощи сохранили цвета при тушении - вливают уксус.
Ингредиенты:
- картошка - 6 шт.;
- морковка, лук, свекла - по 2 шт.;
- пекинская капуста - 300 г;
- томатная паста - 2 ст. л.;
- сахар - 1 ч. л.;
- чеснок - 3 зубчика;
- соль, специи, зелень.
Приготовление
- Овощи очищают и измельчают, в кипяток закидывают картошку и по 1 шт. моркови и лука.
- Параллельно делают поджарку из лука, моркови и свеклы, заливают 150 мл. воды и тушат 15 мин., добавив соль и специи.
- Докладывают сахар, пасту и снимают с огня через 3 мин.
- Подсыпают капусту, а когда она будет готова - всыпают поджарку и отваривают 10 мин.
Борщ из квашеной капусты со свеклой отличается наличием приятной кислинки во вкусовой гамме. Вызывает трудности очистка помидоров, сделать это можно следующим образом: на овоще со стороны, противоположной плодоножке, делают надрезы крест-накрест и ошпаривают кипятком, тогда кожица легко отходит.
Ингредиенты:
- мясо - 300 г;
- капуста - 1,5 стакана;
- лук, свекла, морковка, помидор - по 1 шт.;
- картошка - 6 шт.;
- лимон - ½ шт.;
- соль, зелень.
Приготовление
- Мясо заливают водой и снимают пену после закипания, всыпают капусту и отваривают 1 ч, затем подсыпают картофель.
- Измельченные овощи пассеруют, свеклу поджаривают отдельно, добавив сок лимона, закидывают в бульон и варят 20 мин.
Непревзойденный рецепт классического борща со свеклой и капустой должен быть в кулинарной книге любой хозяюшки. Тарелка этого сытнейшего первого блюда согреет в холодную пору и придаст энергию для будущих свершений. Помидоры нужно натереть перед приготовлением, а мясу - дать покипеть и сменить воду, таким образом бульон будет прозрачным!
Ингредиенты:
- мясо - 450 г;
- картошка - 6 шт.;
- морковка, свекла, лук - по 1 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- капуста - ½ шт.;
- тертые помидоры - 1 стакан;
- сахар - 1 ст. л.;
- соль, зелень.
Приготовление.
- Используя этот рецепт украинского борща со свеклой, измельчают овощи, отваривают мясо 2 ч на слабом огне, затем вытаскивают из бульона.
- В бульоне отваривают картошку, делают зажарку из лука с сахаром, моркови и свеклы, докладывают помидоры и тушат 5 мин., всыпают в бульон и доводят до кипения.
- Подсыпают капусту и варят до ее готовности.
Борщ со свеклой и капустой из говядины послужит отличным источником белка и клетчатки. Некоторые ошибочно полагают, что красное мясо в данном рецепте будет жестким, но это совсем не так: правильно сваренное, оно буквально тает во рту, а полезные компоненты, которыми оно богато, переходят в бульон.
Ингредиенты:
- мясо - 600 г;
- капуста - ¼ шт.;
- картошка - 5 шт.;
- свекла, морковка, лук - по 1 шт.;
- масло рафинированное - 2 ст. л.;
- паста томатная - 250 г;
- соль, лавровый лист.
Приготовление
- Отваривают мясо 2 ч., вынимают. Нарезают овощи, в бульон подсыпают картошку, затем капусту, подсаливают.
- Остальные овощи пассеруют, добавляют пасту и тоже докладывают в кастрюлю.
- Возвращают мясо и отваривают все до готовности.
Если необходимо накормить целое семейство - лучшим выбором будет сварить борщ со свеклой и капустой по данному способу. Дело это не сложное и результат гарантированно понравится окружающим: яство получится сытнейшим, а для насыщенности вкуса ему дают немного настояться, после разливают по тарелкам.
Ингредиенты:
- мясо - 500 г;
- морковка, лук - по 1 шт.;
- свекла - 2 шт.;
- томат, картошка - по 3 шт.;
- соль, специи.
Приготовление
- Отваривают мясо 1 ч, вытаскивают и измельчают, затем снова закидывают в бульон и варят дальше.
- Измельчают овощи, капусту отправляют к бульону, через 5 мин. картошку.
- Через 10 мин. всыпают поджарку из остальных овощей, солят, приправляют и отваривают до готовности.
Легкий и полезный для пищеварения борщ на курином бульоне со свеклой в меру калориен и содержит в себе настолько мало жиров, что вполне подойдет для рациона людям, следящим за своей фигурой и следующим принципам правильного питания. Чтобы еще больше снизить жирность, используют мясо без кожи, лучше всего филе.
Ингредиенты:
- мясо, картошка, капуста - по 300 г;
- свекла, морковка, лук - по 1 шт.;
- паста томатная - 10 г;
- масло рафинированное - 10 мл;
- соль, специи.
Приготовление
- Перед тем, как приготовить борщ со свеклой и капустой, мясо отваривают.
- В кипящие 3 л воды кладут тертую свеклу и ½ луковицы, мясо и остальные овощи измельчают.
- Подсыпают мясо, затем капусту, картошку.
- Делают поджарку, вливают в нее пасту и отправляют все в бульон, солят и приправляют, варят 7 мин.
Заслуживает внимания хозяек и такой уникальный рецепт борща со свежей капустой и свеклой. Пищу из этого мяса традиционно обожают на востоке и не зря - такое блюдо порадует своим ценным густым наваром и невероятным вкусом. Для того, чтобы навар получился на славу, мясо берут обязательно на кости.
Ингредиенты:
- мясо, капуста, картошка - по 200 г;
- сладкий перец - ½ шт.;
- свекла, лук, морковка - по 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- сахар, масло растительное - по 20 г;
- паста томатная - 2 ст. л.;
- соль, зелень.
Приготовление
- Мясо отваривают 2 ч, измельчают остальные составляющие, затем докладывают чеснок, картошку, через 10 мин. капусту.
- Делают поджарку, вводят пасту и тушат 10 мин., отправляют в бульон, солят и варят 5 мин.
Ароматнейший борщ со свеклой, капустой и фасолью просто невероятным образом насытит на целый день. Бобы берут как консервированные, так и сухие или свежие. Но, чтобы не прогадать со временем готовки, нужно помнить, что твердые нужно предварительно замочить в холодной воде 5 ч, а лучше и вовсе всю ночь.
Ингредиенты:
- мясо - 500 г;
- свекла, капуста, лук - по 1 шт.;
- картошка - 5 шт.;
- морковка - 2 шт.;
- фасоль - 200 г;
- паста томатная - 1 ст. л.;
- сок лимонный - 2 ст. л.;
- соль.
Приготовление
- Мясо отваривают, вытаскивают и нарезают, овощи также измельчают.
- Делают зажарку, добавляют пасту и сок лимонный, 200 г бульона и тушат 25 мин.
- Картофель отправляют в бульон, всыпают мясо и капусту, варят 20 мин.
- Подсыпают зажарку, чеснок, фасоль, солят.
Яркий и замечательный вегетарианский борщ со свеклой и капустой обладает богатым вкусом и составом, полным витаминов и полезной клетчатки. Такое угощенье подойдет и постящимся людям, и приятно удивит соблюдающих диету. Ведь из-за отсуствия мяса в составе ни вкус, ни гамма аромата совершенно не страдают!
Ингредиенты:
- свекла, морковка, лук, сладкий перец - по 1 шт.;
- картошка - 3 шт.;
- капуста - ¼ шт.;
- паста томатная - 4 ст. л.;
- чеснок - 3 зубчика;
- соль, корень петрушки, масло оливковое.
Приготовление
- Овощи предварительно измельчают.
- Делают поджарку, кладут в нее измельченный корень, сладкий перец, затем пасту, жарят 5 мин.
- После добавляют свеклу, ½ стакана горячей воды и тушат 7 мин.
- В кипяток всыпают капусту, через 5 мин. - картошку, отваривают.
- Подсыпают зажарку, чеснок, солят и варят еще 5 мин.
Красный борщ со свеклой является самым популярным из первых блюд и негласным эталоном хозяйственности - умение готовить это блюдо сразу вызывает уважение. Во многом вкус зависит от томатной пасты, поэтому следует уделить внимание правильному выбору: качественный продукт содержит только помидоры и соль.
Ингредиенты:
- свекла - 700 г;
- капуста - 400 г;
- картошка, морковка, лук - по 200 г;
- мясо - 300 г;
- томатная паста - 130 г;
- масло сливочное - 30 г;
- чеснок, соль, рафинированное масло.
Приготовление
- Мясо отваривают 1,5 ч, овощи измельчают.
- Всыпают к мясу картошку, капусту, варят 30 мин.
- Зажарку делают на смеси масел, добавляют свеклу, пасту, немного воды и тушат 20 мин.
- Всыпают в кастрюлю, солят и добавляют чеснок, томят 30 мин.
Изысканный борщ со свеклой и фрикадельками придется по вкусу самым маленьким членам семьи - в отличии от жестковатого мяса, мягкие и легко жующиеся фрикадельки обязательно завоюют их сердца. Сделать их совершенно не сложно - для этого фарш солят и перчат, для еще большей мягкости можно отбить, затем скатывают в шарики.
Ингредиенты:
- фарш - 400 г;
- свекла, капуста, картошка - по 200 г;
- помидор, лук, морковка - по 1 шт.;
- уксус, сахар - по 1 ч. л.;
- соль, специи, масло рафинированное.
Приготовление
- До того, как приготовить борщ со свеклой и капустой, овощи нужно измельчить.
- Свеклу пассеруют с маслом, вводят уксус, сахар, накрывают и оставляют тушиться.
- В другой сковороде делают поджарку, добавляют в нее помидоры и тушат 6 мин.
- Формируют фрикадельки.
- В кипяток закидывают картошку и специи, через 5 мин. капусту.
- Фрикадельки отправляют в кастрюлю, помешивая.
- Через 5 мин. подсыпают свеклу и поджарку, варят все 10 мин.
Умелое приготовление борща со свеклой и капустой имеет некоторые секреты, один из каких - использования уксуса. При отваривании свекла быстро теряет цвет, а этот простой нюанс позволит сохранить блюду яркие краски, которые не потускнеют и при дальнейшем хранении в холодильнике, к тому же, добавит легкую кислинку.
Ингредиенты:
- мясо, капуста - по 400 г;
- лук, свекла, морковка - по 1 шт.;
- картофель - 5 шт.;
- паста томатная, сахар - по 2 ст. л.;
- уксус - 1 ст. л.;
- соль, специи, чеснок.
Приготовление
- Мясо отправляют вариться, овощи измельчают.
- Через 15 мин. после закипания всыпают картошку, еще через 10 мин. - капусту.
- Обжаривают лук, досыпают свеклу, жарят 3 мин. и вливают уксус и пасту, всыпают сахар, смешивают.
- В поджарку кладут морковку, подливают воду, тушат 5 мин., пересыпают в бульон, солят, приправляют и варят 5 мин.
Известно, что традиционное приготовление борща со свеклой предполагает использование зажарки. Но без нее блюдо не теряет своих несравненных вкусовых качеств и превосходного аромата, так и манящего к столу! Отсутствие вредного холестерина очень придется по вкусу приверженцам здоровой пищи.
Ингредиенты:
- мясо - 600 г;
- морковка, свекла, лук, сладкий перец - по 1 шт;
- сельдерей - 5 веточек;
- картошка - 6 шт.;
- капуста - 300 г;
- томатный сок - 500 мл;
- соль.
Приготовление
- Перед тем, как приготовить аппетитнейший борщ со свеклой и капустой, мясо отваривают до мягкости, а все овощи и зелень, кроме перца, измельчают.
- В бульон закладывают свеклу и варят 10 мин.
- Подсыпают лук, морковку, варят 15 мин.
- Всыпают картошку, капусту, кладут перец, отваривают 25 мин.
- Добавляют сок и зелень, варят 7 мин, солят и выдавливают чеснок.