Рецепты на Пасху 2017: салаты
Любимые салаты с мясом, яйцами и сыром уже разрешены - налетай! И не забудьте про новые рецепты - среди тех, что вы найдете ниже, многие вам обязательно полюбятся.
Салат с фетой и оливками
1 свекла размером с кулак, 100 грамм феты, полпучка рукколы, 3 столовых ложки лимонного сока, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 столовая ложка каперсов, 10-12 зеленых оливок, 1 чайная ложка горчицы, 2 веточки мяты, соль, черный молотый перец.
Свеклу, не очищая, вымойте, чуть обсушите, оберните в фольгу и запеките до готовности (около часа) в разогретой до 180 °С духовке. Лимонный сок, масло, горчицу, по щепотке соли и перца взбейте - заправка должна превратиться в однородную эмульсию. Каперсы мелко нарубите, вмешайте в заправку. Свеклу остудите, почистите, нарежьте кубиками, перемешайте с заправкой, оставьте на 10 минут. Рук- колу промойте и обсушите, разложите на блюде. На нее выложите свеклу вместе с соусом, сверху раскрошите фету и разложите оливки.
Салат с овощами и тунцом
Для салата: 0,5 килограмма мелкого картофеля, лучше молодого, 300 грамм свежемороженой стручковой фасоли, 1 сладкий перец,
3 помидора, 4 куриных яйца, пучок салата, 1 банка тунца, консервированного кусочками, 10-12 маслин, несколько веточек базилика и петрушки.
Для заправки: 5 столовых ложек оливкового масла, 1 чайная ложка с горкой готовой горчицы, 2 столовых ложки лимонного сока, 1 долька чеснока, соль.
Картошку почистите, отварите до мягкости. Фасоль проварите 3 минуты с момента закипания, обдайте холодной водой, обсушите. Яйца сварите вкрутую. Порежьте картофель пополам, фасоль, если стручки длинные,- небольшими кусочками, перец - соломкой, яйца и помидоры - дольками, салатные листья - полосками, перемешайте указанные компоненты, выложите в салатник. Приготовьте заправку: чеснок пропустите через пресс, разотрите с остальными компонентами, полейте салат. Сверху разложите кусочки тунца, маслины, посыпьте нарубленной зеленью.
Салат с копченой курицей и ананасами
1 копченый куриный окорочок, 1 стакан отварного рассыпчатого риса, 100 грамм консервированных ананасов, горсть арахиса, большой пучок салата, 2 столовых ложки лимонного сока, 4 столовых ложки майонеза, 0,5 чайной ложки красного молотого перца, полпучка петрушки, соль, черный молотый перец.
Арахис, если берете нежареный, поджарьте на сухой сковороде, раздробите, если берете жареный арахис - просто раздробите. Куриное мясо снимите с костей, кожицу и сухожилия срежьте, мякоть нарежьте кубиками. Ананасы нарежьте кубиками такого же размера, как мясо. Петрушку тщательно промойте и обсушите, салат нашинкуйте полосками, петрушку мелко нарубите. Смешайте мясо, рис, арахис, салат, петрушку, ананасы, посолите и поперчите, заправьте смесью майонеза, лимонного сока и красного перца.
Салат с ветчиной и сельдереем
200 грамм копченой ветчины, 1 небольшой корень сельдерея, 2 яблока, 200 грамм маринованных шампиньонов, 1 чайная ложка горчицы, 0,5 чайной ложки меда, майонез, соль, черный молотый перец.
Яблоки почистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой. Сельдерей также почистите и нашинкуйте, грибы нарежьте тонкими пластинками, ветчину - соломкой. Все перемешайте, заправьте майонезом, горчицей и медом.
Салат «Барбекю»
400 грамм куриной грудки, 5 яиц, 3 картофелины, 1 мелкий кочан пекинской капусты, небольшой пучок зеленого лука,
1,5 чайной ложки приправы «К шашлыку», 6 столовых ложек майонеза, 2 столовых ложки хрена со свеклой, растительное масло, соль, черный молотый перец.
Яйца сварите вкрутую. Картошку сварите в мундирах. Мясо нарежьте кубиками,пересыпьте приправой «К шашлыку», обжарьте до готовности на масле. Картошку почистите, нарежьте кубиками и обжарьте на том же масле, где готовилось мясо. Капусту нашинкуйте. 3 яйца разрежьте вдоль пополам, белки отложите, а желтки и остальные 3 яйца нарежьте кубиками. Выложите в салатник слоями мясо, яйца, посолите, полейте половиной майонеза, затем картошку, капусту, посолите, снова полейте майонезом. Лук мелко нарежьте, посыпьте салат. Сверху разложите половинки яиц, в каждую сложите по неполной чайной ложке хрена со свеклой. Подавая, положите на тарелку каждому едоку салат и белковую лодочку с хреном.
Салат с шампиньонами,, яйцом и кукурузой
Для грибов: 200 шампиньонов, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка горчичных семян, 2 горошины душистого перца, 1 столовая ложка лимонного сока.
Для салата: 200 грамм консервированной кукурузы, 1 крупная картофелина, 2 яйца, полпучка петрушки, майонез, соль, черный молотый перец.
Грибы почистите, выложите в кастрюлю с лавровым листом, душистым перцем и горчицей, посолите, залейте водой и отварите до готовности(около 20-25 минут). Остудите, нарежьте, полейте лимонным соком. Картофель сварите в мундире, нарежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую, мелко нарубите. Петрушку измельчите. Смешайте все компоненты, посолите и поперчите, заправьте майонезом.
Салат с фетой и печеными овощами
100 грамм феты, 2 небольшие свеклы, 2 моркови, горсть грецких орехов, 3 столовых ложки меда, 2 столовых ложки лимонного сока, 4 столовых ложки оливкового масла, соль, черный молотый перец.
Духовку разогрейте до 200 °С. Почистите свеклу и морковь, нарежьте их кубиками. Смажьте противень оливковым маслом, выложите овощи, полейте ложкой масла и запекайте 15 минут. Орехи обжарьте на сухой сковороде и раздробите. Фету нарежьте кубиками. Перемешайте компоненты. Взбейте масло с медом и лимонным соком, полейте салат, посолите и поперчите по вкусу.
Салат с говядиной, морковью и орехами
Для салата: 300 грамм говяжьего фарша, 500 грамм моркови, 1 стакан ядер грецких орехов, 3 веточки мяты, полпучка кинзы, 1 чайная ложка карри, растительное масло.
Для заправки: сок 1 лимона, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 столовая ложка апельсинового сока, 1 чайная ложка молотой апельсиновой цедры, соль, черный молотый перец.
Морковь почистите и натрите на мелкой терке. Орехи поджарьте на сухой сковороде,раздробите. Говядину поджарьте с пряностями на масле до готовности, перемешивая и разбивая на небольшие кусочки. Смешайте мясо с орехами и морковью, добавьте мелко нарубленную зелень. Все компоненты заправки взбейте, полейте салат.
Салат с копченой грудинкой
150 грамм копченой грудинки, 1 банка консервированной кукурузы, 1 луковица, 1 банка консервированной белой фасоли, 4 стебля зеленого лука, майонез, сметана, соль, черный молотый перец.
Груднику нарежьте тонкими полосками, обжарьте до золотистости. Лук нарежьте полукольцами, добавьте к грудинке, обжаривайте еще 3-4 минуты. Выложите в салатник, добавьте кукурузу. С фасоли слейте жидкость, выложите на сковороду, где жарилась грудинка, и быстро, за 2-3 минуты, прижарьте, добавьте в салатник. Лук мелко нарежьте, добавьте к остальным компонентам. Посолите и поперчите, заправьте сметаной пополам с майонезом.
Салат из курятины с мандаринами
Для салата: 2 куриные грудки, 3 стебля сельдерея, 3/4 стакана миндаля, 3 стебля зеленого лука, 1 банка консервированных мандаринов.
Для заправки: 2 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка соли, 2/3 стакана апельсинового сока, 1 яйцо.
В кастрюле соедините сахар, муку и соль. С помощью венчика, вмешайте сок. Яйцо взбейте и также осторожно вмешайте. Поставьте на огонь и, все время помешивая, прогревайте, не доводя до кипения, пока заправка не загустеет. Снимите с огня и остудите. Мясо отварите. Нарежьте мясо и сельдерей кубиками. Лук мелко нарубите. Миндаль поджарьте на сухой сковороде и раздробите, перемешайте с остальными компонентами салата. Аккуратно добавьте мандарины, залейте холодной заправкой и дайте
настояться в холодильнике 2 часа перед подачей.
Немецкий салат
300 грамм жареной свинины, 3 соленых огурца, 150 грамм квашеной капусты, 2 дольки чеснока, по полпучка укропа и петрушки, 2-3 столовых ложки домашнего подсолнечного масла, соль, черный молотый перец.
Свинину и огурцы нарежьте кубиками, чеснок и зелень мелко нарубите. Соедините все компоненты, посолите и поперчите, заправьте маслом.
Стейк-салат
Для мяса: 1 кусок жирной говяжьей мякоти весом около 400 грамм, 1 столовая ложка меда, 2 столовых ложки соевого соуса, половина стручка острого перца, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 долька чеснока.
Для салата: 2 картофелины, 3 маринованных огурца, 1 белая салатная луковица, уксус, сахар,соль.
Для заправки: 4 столовых ложки майонеза, 2 столовых ложки соуса «Барбекю».
Подготовьте мясо: зачистите от пленок, промойте и тщательно обсушите. Для маринада измельчите как можно мельче острый перец, пропустите через пресс чеснок, добавьте к ним мел, соевый соус и оливковое масло, тщательно перемешайте. Натрите
мясо полученной смесью й замаринуйте в течение часа.
Картофель запеките целиком в кожуре. Лук нарежьте полукольцами, ошпарьте и замаринуйте в смеси сахара и уксуса на 10 минут. Картошку нарежьте ломтиками, огурцы - ломтиками такого же размера, смешайте их с луком. Готовьте мясо под грилем в духовке (в идеале) или на сковороде до готовности: внутри мясо должно быть нежным и чуть розоватым, не передержите. Нарежьте мясо небольшими ломтиками. Выложите мясо на овощи, посолите. Смешайте майонез и соус «Барбекю», полейте салат.
Салат из языка
Для салата: 1 отварной телячий язык, 1 отварная морковь, 3 столовых ложки моркови по-корейски, 1 банка консервированного горошка, 4-5 маринованных огурцов, 1 луковица, соль, уксус, черный молотый перец.
Для заправки: 5 столовых ложки сметаны, 1 столовая ложка кетчупа, 1,5 столовых ложки соевого соуса.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте 0,5 стакана кипятка, влейте пару ложек уксуса, отставьте. Язык, отварную морковь и огурцы нарежьте тонкой соломкой, смешайте с морковью по-корейски. Лук отожмите от жидкости, добавьте к остальным компонентам салата, посолите и поперчите. Все компоненты заправки перемешайте. Заправьте салат.