Марины-мариновки
У мамы - "русские соленья". У Марины (у меня) - 3 баночки (условных, может быть - меньше, больше) - маринадок в день.
Сейчас покажу.
Подписи-обозначения к фото - снизу. Это вводный абзац.
Абзац - также в консервировании - купить банку водорослей и есть одной весь день.
Это запрещено А) в ООН, Б) в ЕС, В) в молодых и больших семьях, Д) в армии.
Раздел-мой, 1, засолка августва дня.
Чипотле лук - уже пижон,
И лук - гадится - для княжон.
Это про вызрев авващных пальм и сосен зелени бамбука-персонажа с тростью- укропа, типа Чацкого. Он мой.
1-ая. Набор, заранее заквашенных в рассольном маринаде авващей. Авв - это типо мелко-заквасных - термин засолки.
Морковь "под есть" идет, после подварки-подтушивания на маринадный стакан "дачного засола-замаринада".
Здесь много а) маминых - на красном перце, своего выращивания - у меня родитеди умеют выращивать перцы подмосковные, там сковилли - невысокие, б) мои на магги-овощи - ниже пишу о них, отношу к методам - сухой консервации.
На баклажан домашнего - а это еще и наш огородный - я приглашаю посмотреть, как принято, не в рот, а в нос ему смотрят.
Он называется "бычок-смоляной-бочок" - что, кансерв (вот такой залог предмета - не на а) из сырых, баклажан.
Следуюшая, показанная у меня в блоге ЖЖ @marusik02 - мариновка заранее ввек (это на день - термин засолочников) заложенных в тёплый от следующего рассола-рассол (такая "техника из двух слов) - 2 половинных-посидора-помидора, огурдинд и перцы.
А это (3^сверху фотогорафии) - замаринованный чистым "клеверным рассолом" на лимонной и уксусной - шикапенд из кусочков овощей, заранее промаринованных спеццией-в-холодильнике - шинковка. Наверх - идут ошпаренные кусочки-молодой-капусты и перцы-крук. Залив "под горячее" - это термин про горячий рассол-маринад. А секреты - ищите в хороших а) мамах, б) книгах. Это основы кулинарии маииноведения. Я люблю - "вот такое", а не дамкать-жамкать, т.е. "рвать кусок капусты, ржать "емелю"" - т.е. товариться общим заводческим колхоидным языком.😀
**колхоидный - ну класть избу в тарелку, чавкаться "неудовоетворением просмотра".
Лук-лентою кладётся в длинную банку.
Пар виден. Значит - это засолки, а не кривые щелки.
4-ая. Здесь - в этом маринаде а) уксус, б) чуть присыпанной лимонной кислоты на оввощи, отварные.
5-ая. В набор засолочных трав идёт ошпаренный долго самовязниковых листов настоящий виноградик.
2'бульонных кружавчатых на maggy-кубиках
Эта - жаркая.
Берется, тушится с луковыми типажами авыащей в уксусной "кастрюльке" компотной техникой набор (из аггурцов, моркви, кабачка-цукина, чеснок, луковица), добавляется Тахина - здесь это про почыпанную наверх овощща специю. Далее в чистую тару выкладывается "пельменно", слив с масла докипячивают в кастрюле другой - с рассолом. И кансервируют. Типа жаку, ну моё железное "баку-чао".
Это ещё - новые две банки этого августа.
Это другие - 1-на маринка, 2-ая свекольная-томатная.
P.S. я "путаю в тексте" 2 виды - том-тушение и маринадки - так, как они делаются параллельно иногда, так, например, здесь верхний "слив-с-бочка-рассолки-кастрюльки накрахмаленный" - завершает верх тушеного "свекольного салата", плюс "тонкий, чуть обветренный уксус 9-тянка".
А - это похожие новые 2 еще.
Раньше в СССР так призывали-приказывали "смотреть свои новости на окне".
Заклад - для некоторых "острых-кислых кансерваций" - делают наночь-две в кастрюле с горячим рассолом-маринадом.
Такая последовательность - безопасна:
А) вскипятить воду,
Б) развести рассол/маринад.
С) прокипятить банки.
Е) стерилизовать крышки
Ж) вылить воду из тары.
З) Налить снова воду талее.
И) вынуть овощи из компот-забава.
Йо) заложить "грецкой веткой спереди"
К) Залить маринадом.
Л) крышками закататьть.
Это первое.
Состав рассола - ищите рецепты сами.
Примерный возможный састав набора для "мелко-пупочной засолки".
Засаливать-мариновать сейчас рекомендуют специалисты по заквашиванию а) зелени для экономии, б) маринадов уксусных и неуксусных для желчного.
Три. Это про чесночно-томатную с 1 руссой (первой, снятой) свёклой пасту для борщщей. Их готовят с неё в магадане, вместо 3-ей сессии засыва дебудадов мещных вещейственных-магнатоф. Это есть русское выражение.
Следующую фотографию Вы уже видели ранее, здесь в ЖЖ-моём, - это сорт томатных "ка-нсервных памид-ор" нежных сортов грудоф.
Их хорошо разрезом снять на фильм с сырком. Тут видна - каронарная плоть артерий - чётких к засолке.
Часть 2 тутта. Попытка - заморозить, сохранить, увезти доммой.
По правилам "гороха-дня" он "суетится мелкою руккой". И тлится в сандалии из плоского "пакета" на нижней полке морозилки вместе с "ботвою цв.капы".
Это итог - подписанная наборка для компотного киселля. Варить долго, 15 минут.
Заморозка с перцем и зеленью.
Часть next (путают части засольщицы). Это важно - иметь морозилку непустой, а то - она нагревается.
Тушенные калупцы без мяса (здесь а) мультиварка, б) рис, в) чечевица) - можно морозить. Здесь нет "госплана" (кроме упаковки, её можно рассчитать), а) по размеру уклада, б) по наличию. Именно А) рис, Б) крупы, В) оввощи - пригодны к замораживанию.
Отчечевичить - это затушить немного. Чтобы остывшим упаковать.
Имейте такие пакеты, фольгу, целлофан.
Мне не стыдно иметь такой тип а) заморозки, б) целлофанирования, неоднократно.
Свежую сныть можно и сейчас есть, но раняя - вкуснее. В супах. Можно ее закатать с уксусом и лимонной кислотой, типа щавеля. Щавель - не все едят, многим запрещён (например, при щелочных камнях в почках).
Это тушённая ботвинья-закуска, соусного состава, со снытью, утушенной с зеленью.
На ночь можно заложить в ёмкость (не тару, в воде, с солью и специей) - ничков - серединнок патиссона. На жарочку.
Эту мою завещанную себе летом этого года - сейчас - банку - я беру и действую (в щи, суп с мясом/куриццей/рыбкой). Это томатная зелень, утушенная с кислотными уксусами.
Зелень есть свая в огороде - канечно.
А пару лепестков "розовых июльских кансервацций" я ела из баночки утром.
Это мамина засолка малосольных, методом неуксусного кансервирования.
Это типа немолдовскаго (в стиле Чацкого-выражение) лечо. Это мамино, и то - выше.
Часть раз. Сухие кансервы "лече" - это аджика сушённая, а немясного типа (на готовой прасковье-из-подмосковья (так называют в велкопоповицах-поселках (типы дачных размещений городковых поселках) - магги-овощ).
Здесь есть а) репей сушенный-бабби.
Травостойный сушенный дворянский перец-красный.
Чай, как производное заготовки сушенных трав и травостойных культур дачи.
Вот - на фотографии ниже (мы настаиваем, что слово "фотография" - лучше всего, да, best of all) - то, что можно использовать на айвары-поджемники. Можно и джем сварить с айвар - дичькового кампота или зажелировать дьячковый джеммный кампот (через "а" строго) доя получения дешевого угощения, типа сухарного наваренного чаевого типа ложечного.
Пометка X - компоты я не пишу. Их закатывать мы перестали. Не хотим. Раньше делали. И сок постоянно.
Часть XL. Мелкие варенья.
Это примеры-сборки. Ягоды для мелкой варки - можно собирать стаканчиком и ручкой. И варить по 150-200 граммов, неумело сборя.
Это всё.
P.S. есть (с виду - ошибочно-грамматические) слова-термины - здесь "састав", "кансервирование" - кроме юмора, какие надо.
Этот пост - типа "сводный каталог мелких банок" (мы так говорим с Мамой).
Теперь абрикотино-сливовник.
Нагреть воды с сахаром (1÷1) докипятить до пузырьков и Отвара - не глюкозы - а сиропа (т.е. минут 10 варится сироп).
Отмытые быстро с хлоркой и водой-ситтом а) абрикотины жухлые и б) слива-синяя-огородная-своя, и в) желтая-своя-садовая слива - в той-такой-же пропорции идет в варение.
Варить около 10 минут, "густо" помешивая (варенье густое), в конце "закрасить" белой сахарной пудрой (1/2 пакетика).
1. Это "нижняя стадия" варки варенья.
2. Цукетки.
3. Остыв-промыв воздухом дома. - в стерилизованные сухие только банки с сухими идеально чистыми крышками наливают охлаждённое варенье.
Итог. Айва для цвета фото.
P.S.2 цукетки-мягкие (как в царском прошлом) делаются, чтобы определить "качество варки" самого стокового запова. Всей вещи. "Я - вещь", - говорят хозяйки, когда варенье готово.
Но у меня мелкие сорта-морта - варенья под пиво, сортов типа лебенды. Как польское, недорогое. Да, я знаю точно. Да, я тут такое вижу везде.
Мы не ложные москвички - а разные с мамой - консервировочницы.
*ложные - есть те, которые мнут ложкой много джема.
Сейчас покажу.
Подписи-обозначения к фото - снизу. Это вводный абзац.
Абзац - также в консервировании - купить банку водорослей и есть одной весь день.
Это запрещено А) в ООН, Б) в ЕС, В) в молодых и больших семьях, Д) в армии.
Раздел-мой, 1, засолка августва дня.
Чипотле лук - уже пижон,
И лук - гадится - для княжон.
Это про вызрев авващных пальм и сосен зелени бамбука-персонажа с тростью- укропа, типа Чацкого. Он мой.
1-ая. Набор, заранее заквашенных в рассольном маринаде авващей. Авв - это типо мелко-заквасных - термин засолки.
Морковь "под есть" идет, после подварки-подтушивания на маринадный стакан "дачного засола-замаринада".
Здесь много а) маминых - на красном перце, своего выращивания - у меня родитеди умеют выращивать перцы подмосковные, там сковилли - невысокие, б) мои на магги-овощи - ниже пишу о них, отношу к методам - сухой консервации.
На баклажан домашнего - а это еще и наш огородный - я приглашаю посмотреть, как принято, не в рот, а в нос ему смотрят.
Он называется "бычок-смоляной-бочок" - что, кансерв (вот такой залог предмета - не на а) из сырых, баклажан.
Следуюшая, показанная у меня в блоге ЖЖ @marusik02 - мариновка заранее ввек (это на день - термин засолочников) заложенных в тёплый от следующего рассола-рассол (такая "техника из двух слов) - 2 половинных-посидора-помидора, огурдинд и перцы.
А это (3^сверху фотогорафии) - замаринованный чистым "клеверным рассолом" на лимонной и уксусной - шикапенд из кусочков овощей, заранее промаринованных спеццией-в-холодильнике - шинковка. Наверх - идут ошпаренные кусочки-молодой-капусты и перцы-крук. Залив "под горячее" - это термин про горячий рассол-маринад. А секреты - ищите в хороших а) мамах, б) книгах. Это основы кулинарии маииноведения. Я люблю - "вот такое", а не дамкать-жамкать, т.е. "рвать кусок капусты, ржать "емелю"" - т.е. товариться общим заводческим колхоидным языком.😀
**колхоидный - ну класть избу в тарелку, чавкаться "неудовоетворением просмотра".
Лук-лентою кладётся в длинную банку.
Пар виден. Значит - это засолки, а не кривые щелки.
4-ая. Здесь - в этом маринаде а) уксус, б) чуть присыпанной лимонной кислоты на оввощи, отварные.
5-ая. В набор засолочных трав идёт ошпаренный долго самовязниковых листов настоящий виноградик.
2'бульонных кружавчатых на maggy-кубиках
Эта - жаркая.
Берется, тушится с луковыми типажами авыащей в уксусной "кастрюльке" компотной техникой набор (из аггурцов, моркви, кабачка-цукина, чеснок, луковица), добавляется Тахина - здесь это про почыпанную наверх овощща специю. Далее в чистую тару выкладывается "пельменно", слив с масла докипячивают в кастрюле другой - с рассолом. И кансервируют. Типа жаку, ну моё железное "баку-чао".
Это ещё - новые две банки этого августа.
Это другие - 1-на маринка, 2-ая свекольная-томатная.
P.S. я "путаю в тексте" 2 виды - том-тушение и маринадки - так, как они делаются параллельно иногда, так, например, здесь верхний "слив-с-бочка-рассолки-кастрюльки накрахмаленный" - завершает верх тушеного "свекольного салата", плюс "тонкий, чуть обветренный уксус 9-тянка".
А - это похожие новые 2 еще.
Раньше в СССР так призывали-приказывали "смотреть свои новости на окне".
Заклад - для некоторых "острых-кислых кансерваций" - делают наночь-две в кастрюле с горячим рассолом-маринадом.
Такая последовательность - безопасна:
А) вскипятить воду,
Б) развести рассол/маринад.
С) прокипятить банки.
Е) стерилизовать крышки
Ж) вылить воду из тары.
З) Налить снова воду талее.
И) вынуть овощи из компот-забава.
Йо) заложить "грецкой веткой спереди"
К) Залить маринадом.
Л) крышками закататьть.
Это первое.
Состав рассола - ищите рецепты сами.
Примерный возможный састав набора для "мелко-пупочной засолки".
Засаливать-мариновать сейчас рекомендуют специалисты по заквашиванию а) зелени для экономии, б) маринадов уксусных и неуксусных для желчного.
Три. Это про чесночно-томатную с 1 руссой (первой, снятой) свёклой пасту для борщщей. Их готовят с неё в магадане, вместо 3-ей сессии засыва дебудадов мещных вещейственных-магнатоф. Это есть русское выражение.
Следующую фотографию Вы уже видели ранее, здесь в ЖЖ-моём, - это сорт томатных "ка-нсервных памид-ор" нежных сортов грудоф.
Их хорошо разрезом снять на фильм с сырком. Тут видна - каронарная плоть артерий - чётких к засолке.
Часть 2 тутта. Попытка - заморозить, сохранить, увезти доммой.
По правилам "гороха-дня" он "суетится мелкою руккой". И тлится в сандалии из плоского "пакета" на нижней полке морозилки вместе с "ботвою цв.капы".
Это итог - подписанная наборка для компотного киселля. Варить долго, 15 минут.
Заморозка с перцем и зеленью.
Часть next (путают части засольщицы). Это важно - иметь морозилку непустой, а то - она нагревается.
Тушенные калупцы без мяса (здесь а) мультиварка, б) рис, в) чечевица) - можно морозить. Здесь нет "госплана" (кроме упаковки, её можно рассчитать), а) по размеру уклада, б) по наличию. Именно А) рис, Б) крупы, В) оввощи - пригодны к замораживанию.
Отчечевичить - это затушить немного. Чтобы остывшим упаковать.
Имейте такие пакеты, фольгу, целлофан.
Мне не стыдно иметь такой тип а) заморозки, б) целлофанирования, неоднократно.
Свежую сныть можно и сейчас есть, но раняя - вкуснее. В супах. Можно ее закатать с уксусом и лимонной кислотой, типа щавеля. Щавель - не все едят, многим запрещён (например, при щелочных камнях в почках).
Это тушённая ботвинья-закуска, соусного состава, со снытью, утушенной с зеленью.
На ночь можно заложить в ёмкость (не тару, в воде, с солью и специей) - ничков - серединнок патиссона. На жарочку.
Эту мою завещанную себе летом этого года - сейчас - банку - я беру и действую (в щи, суп с мясом/куриццей/рыбкой). Это томатная зелень, утушенная с кислотными уксусами.
Зелень есть свая в огороде - канечно.
А пару лепестков "розовых июльских кансервацций" я ела из баночки утром.
Это мамина засолка малосольных, методом неуксусного кансервирования.
Это типа немолдовскаго (в стиле Чацкого-выражение) лечо. Это мамино, и то - выше.
Часть раз. Сухие кансервы "лече" - это аджика сушённая, а немясного типа (на готовой прасковье-из-подмосковья (так называют в велкопоповицах-поселках (типы дачных размещений городковых поселках) - магги-овощ).
Здесь есть а) репей сушенный-бабби.
Травостойный сушенный дворянский перец-красный.
Чай, как производное заготовки сушенных трав и травостойных культур дачи.
Вот - на фотографии ниже (мы настаиваем, что слово "фотография" - лучше всего, да, best of all) - то, что можно использовать на айвары-поджемники. Можно и джем сварить с айвар - дичькового кампота или зажелировать дьячковый джеммный кампот (через "а" строго) доя получения дешевого угощения, типа сухарного наваренного чаевого типа ложечного.
Пометка X - компоты я не пишу. Их закатывать мы перестали. Не хотим. Раньше делали. И сок постоянно.
Часть XL. Мелкие варенья.
Это примеры-сборки. Ягоды для мелкой варки - можно собирать стаканчиком и ручкой. И варить по 150-200 граммов, неумело сборя.
Это всё.
P.S. есть (с виду - ошибочно-грамматические) слова-термины - здесь "састав", "кансервирование" - кроме юмора, какие надо.
Этот пост - типа "сводный каталог мелких банок" (мы так говорим с Мамой).
Теперь абрикотино-сливовник.
Нагреть воды с сахаром (1÷1) докипятить до пузырьков и Отвара - не глюкозы - а сиропа (т.е. минут 10 варится сироп).
Отмытые быстро с хлоркой и водой-ситтом а) абрикотины жухлые и б) слива-синяя-огородная-своя, и в) желтая-своя-садовая слива - в той-такой-же пропорции идет в варение.
Варить около 10 минут, "густо" помешивая (варенье густое), в конце "закрасить" белой сахарной пудрой (1/2 пакетика).
1. Это "нижняя стадия" варки варенья.
2. Цукетки.
3. Остыв-промыв воздухом дома. - в стерилизованные сухие только банки с сухими идеально чистыми крышками наливают охлаждённое варенье.
Итог. Айва для цвета фото.
P.S.2 цукетки-мягкие (как в царском прошлом) делаются, чтобы определить "качество варки" самого стокового запова. Всей вещи. "Я - вещь", - говорят хозяйки, когда варенье готово.
Но у меня мелкие сорта-морта - варенья под пиво, сортов типа лебенды. Как польское, недорогое. Да, я знаю точно. Да, я тут такое вижу везде.
Мы не ложные москвички - а разные с мамой - консервировочницы.
*ложные - есть те, которые мнут ложкой много джема.