Золотая путаница, или Пять шафранов (окончание)
Сафлор красильный
Carthamus tinctorius L.
Семейство Астровые (Сложноцветные) Asteraceae (Compositae)
Дикий шафран, американский шафран, мексиканский шафран, ложный шафран, красильный чертополох.
Крепкий красивый однолетник высотой 40-80 (иногда до 100) см. Стебель голый, беловато-глянцевый, вверху ветвистый. Листья очередные, полустеблеобъемлющие, крупные, кожистые, гладкие, слегка блестящие, овально-ланцетные, с цельным, усаженным шипами краем. У дикорастущих и одичавших растений шипов много, у культурных мало.
Цветёт с июня-июля до сентября. Корзинки на верхушках стебля и веток, одиночные, шаровидные, диаметром 2-3 см, у декоративных сортов до 4 см, окружены крупными верхушечными листьями. Все цветки в корзинке трубчатые, золотисто-оранжевые, у декоративных сортов от лимонно-жёлтых до красных. Венчик 5-раздельный. Тычинок пять, с пыльниками, спаянными в трубочку. Пестик один, с нижней завязью, длинным столбиком и раздвоенным рыльцем.
Плод белая, голая, блестящая четырёхгранно-овальная семянка без хохолка.
Родина сафлора соседствует с исконным ареалом шафрана: Передняя Азия, Эфиопия, Египет. Как и шафран, сафлор используют, выращивают, распространяют без малого 4 тысячи лет. В конце 18-го века он был интродуцирован в России, в низовьях Волги. Сегодня сафлор культивируется в Южной Европе, странах Ближнего Востока, Индии, Китае, США, в южных областях Европейской части России, в Украине, на Кавказе, в Средней Азии. Он успел одичать, разбрестись по нашей земле и даже стать сорняком. Так, на территории Украины дикорастущий сафлор встречается в Полтавской, Харьковской, Херсонской областях и в Крыму.
Сафлор растение-универсал, одна из древнейших красильных, пищевых, масличных и лекарственных культур. В его цветках содержатся красные и жёлтые пигменты халконовые и флавоновые гликозиды. В Древнем Египте сафлором, наряду с шафраном, окрашивали пелены для мумий. Его цветки и плоды издавна применяются в китайской и тибетской медицине. Из растёртых цветков в Европе и Японии готовили румяна. Сегодня основной красный пигмент сафлора, картамин, внесён в реестр безвредных пищевых красителей. Плоды ("семена"), богатые жиром, добавляют в каши, питательные пасты и напитки, используют как масляную основу для лепёшек, из них готовят закваску, заменяющую сычужный фермент, для самых деликатесных мягких сыров и, наконец, получают масло. Оно содержит до 80% полиненасыщенной линолевой кислоты больше, чем любое другое растительное масло, и до 450 мг/кг токоферола (витамина Е), поэтому очень полезно для профилактики и лечения атеросклероза, диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения. Правда, оно плохо хранится быстро окисляется. В некоторых восточных кухнях сушёные цветки употребляют вместо шафрана. Сафлор окрашивает блюда в оранжевый цвет, придаёт им едва уловимую кислинку и лёгкий цветочный оттенок запаха. Кладут его примерно чайную ложку на порцию. Из цветков готовят тонизирующий чай.
ЦВЕТКИ
ДЕЙСТВИЕ
Тонизирующее.
Ангиопротектор, улучшает состояние кровеносных и лимфатических сосудов, благотворно действует на кровообращение и лимфоток, снимает отёки.
Антисептическое, вяжущее. Противовоспалительное.
Слабительное. Рвотное. Желчегонное.
Мочегонное.
Маточное. Повышают тонус матки, стимулирует её сокращение. Абортивное.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Обильные менструации. Беременность.
ПОКАЗАНИЯ
Болезни сердца и коронарных сосудов. Нарушения кровообращения, закупорка сосудов с покраснением и болью.
Гастрит. Язва желудка и 12-перстной кишки. Энтероколит. Желтуха.
Бели. Хронические метриты, эндометриты, эндоцервицит, кольпит. Аменорея, болезненные менструации, послеродовая боль в животе из-за застоя крови, послеродовые атонические кровотечения.
Псориаз (профилактическое и вспомогательное средство).
2 чайные ложки сухих цветков залить чашкой кипятка, настоять 1 час в термосе, процедить. Пить по 1 столовой ложке 3-4 раза в день перед едой.
МАСЛО
ДЕЙСТВИЕ
Повышает эластичность кровеносных сосудов, улучшает кровообращение.
Противовоспалительное.
Регулирует липидный и углеводный обмен. Повышает чувствительность тканей к инсулину.
Замедляет старение.
Сильное слабительное. Желчегонное. Мочегонное.
Косметическое. Смягчает, увлажняет и питает кожу, регулирует её тургор. Глубоко проникает в кожу и служит проводником для других веществ.
ПОКАЗАНИЯ
Повышенное артериальное давление. Ишемическая болезнь сердца, тромбозы. Ожирение. Пить по 1/3-1/2 чайной ложки 2 раза в день. Можно приправлять маслом салат.
Болезни суставов. Растирать.
Хронические запоры. Болезни жёлчного пузыря. Болезни мочевого пузыря. Пить по 1/3-1/2 чайной ложки 2 раза в день. Можно приправлять маслом салат.
Сухая, шелушащаяся, воспалённая кожа. Ушибы, ссадины, язвы. Укусы насекомых. Смазывать.
Сухие, ломкие, тусклые волосы. Втереть масло в кожу головы, укутать полиэтиленом и платком. Через час вымыть голову.
Бархатцы
Tagetes L.
Семейство Астровые (Сложноцветные) Asteraceae (Compositae)
Имеретинский шафран
Бархатцы, наверное, всем знакомы. Их разводят везде, и всюду они свои, любимые, народные. На родине несколько видов бархатцев выращивают со времён ацтеков: незаменимое растение и опоить будущую жертву в священном кровавом ритуале, и, напившись самому, помедитировать, и кукурузу приправить, и понос вылечить, и очистить дом от мух, и ещё много чего полезного. Суровые конкистадоры привезли душистые рыжие цветы из Мексики в Испанию в 16-м веке, и бархатцы быстро разбрелись по Европе, Северной Африке и Азии. К нам они попали в 18-м веке и прижились, как родные настолько, что одна из моих знакомых, уезжая в США, взяла с собой как лекарство от ностальгии семена "исконно украинских" чорнобривців.
В тёплых областях обеих Америк обитают полсотни видов рода Тагетес. У нас четыре. Множество декоративных сортов с жёлтыми, золотыми, оранжевыми и красно-коричневыми цветками, украшающие цветники по всей территории СНГ, это всего лишь три вида: бархатцы прямые (б. прямостоячие) Tagetes erecta L., бархатцы отклонённые (б. раскидистые, б. распростёртые) Tagetes patula L. и бархатцы тонколистные (б. отмеченные) Tagetes tenuifolia Cav. (Tagetes signata Bartl.). В Грузии как эфиромасличный вид культивируют бархатцы мелкоцветные (б. мелкие) Tagetes minuta L. Эфирное масло применяется в парфюмерной и ликёроводочной промышленности. Из декоративных видов больше всего эфирного масла лучшего качества в бархатцах отмеченных. Они отличаются от двух других видов мелкими немахровыми соцветиями-корзинками (краевые язычковые цветки в один ряд), не утолщённым под корзинкой стеблем и сравнительно коротким периодом цветения до конца августа (бархатцы прямые и бархатцы отклонённые цветут до заморозков).
Бархатцы тонколистные
Бархатцы мелкоцветные
Однако разница в количестве и составе эфирного масла у разных видов невелика, а кроме того, вкус, аромат и особенно польза бархатцев определяется не только эфирным маслом. Все виды и сорта растущих у нас бархатцев равно целебны, все отличная пряность "имеретинский шафран".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
В надземной части (листьях и цветках): эфирное масло до 1,5% (оцимен, тагетон, пинены, мирцен, цимол, линалоол, цитраль, лимонен, кариофиллен, оцименоны), смолы, флавоноиды с P-витаминной активностью (кверцетин, кверцитрин, рутин, кемпферол, апигенин, витексин, морин, патулетин, робинин и др.), тиофены, пектины, фенолкарбоновые кислоты (галловая, кофейная, хлорогеновая, коричная), кумарины, аминокислоты до 8,9% (глютаминовая кислота, лизин, лейцин, аспарагиновая кислота и др.), аскорбиновая кислота (витамин C), каротиноиды (провитамин А), токоферолы (витамин Е), микроэлементы (железо, кобальт, марганец).
В качестве пряности и пищевого красителя используют высушенные корзинки, целые или измельчённые, хотя листья бархатцев приправа ничуть не хуже, разве что не окрашивает блюдо в оранжевый цвет. Бархатцы одна из главных пряностей грузинской кухни. Сухие цветки щедро, столовой ложкой, кладут в супы, соусы, рис, фасоль, во все блюда из курицы. В рецептуру многих грузинских блюд входят грецкие орехи; имеретинский шафран их непременный спутник. Наконец, бархатцы обязательный ингредиент хмели-сунели. С целыми корзинками, свежими или сушёными, готовят рассолы и маринады для овощных консервов (3 штуки на литровую банку), на них настаивают уксус и растительное масло. Говорят, регулярное употребление бархатцев улучшает слух и зрение.
Бархатцы немного напоминают шафран. Запах столь же тяжёлый и мощный, только мягче, бархатный и с ярче выраженным цветочным тоном, а вкус нежнее, без горечи. Мне они нравятся больше шафрана. Особенно в кофе. Одна корзинка в джезву на двоих изумительно.
В медицинских целях можно использовать траву бархатцев листья с соцветиями.
ДЕЙСТВИЕ
Седативное (успокаивает центральную нервную систему). Гипотензивное.
Фитонцидное. Бактерицидное, трава эффективна против грамположительных и грамотрицательных бактерий. Противовирусное, противогрибковое.
Укрепляет стенки сосудов
Противовоспалительное, болеутоляющее.
Потогонное. Бронхолитическое.
Глистогонное.
Гепатопротектор. Желчегонное.
Мочегонное.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Бархатцы могут вызвать аллергию.
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ
Настой. 1 ст. ложку измельчённой сухой травы залить чашкой кипятка, настоять в термосе 1-2 часа, процедить. Пить по 2 ст. ложки 3-4 раза в день, 2-4 курса по 2 недели с недельными перерывами.
Настойка. 50 тёмных корзинок залить 500 мл водки, настоять 10-15 дней, процедить.
Масляный настой. 1 часть сухих измельчённых корзинок залить 5 частями растительного масла, нагретого до 60ºC, настоять в термосе 12 часов, остудить, процедить. Можно настаивать 2 недели в темноте при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.
ПОКАЗАНИЯ
Раздражительность, нервное возбуждение. Неврозы. Пить настой.
Воспаления глаз (конъюнктивит, блефарит). Компрессы с настоем травы.
Утомление глаз, ухудшение зрения. Съедать перед обедом 2-3 мелких тёмных корзинки или добавлять цветки в салат.
Шелушащиеся губы. Смазывать масляным настоем, приготовленным на миндальном или абрикосовом масле.
Пародонтоз. Смазывать масляным настоем.
Простуда, ОРЗ, грипп. Пить настой.
Насморк. Гайморит. Бронхит. В заварочный чайник положить 5 корзинок, залить кипятком до основания носика, чайник укутать, настоять 5 минут. Сделать из носика 7-10 вдохов ртом, выдыхая носом, и столько же носом, выдыхая ртом. Курс 1-2 недели.
Диабет 2-го типа. Пить настойку по 1 ч. ложке 3 раза в день перед едой. Курс 7 дней. Повторять при ухудшении самочувствия, повышении уровня глюкозы в крови.
Артрит. Пить настой вместо воды, чая и пр., по 1,5-2 л в день. Можно готовить настой из свежих корзинок: 20-25 штук залить 1 л кипятка, настоять до остывания, процедить, отжав. Курс 1,5-3 месяца, повторять каждые 6-12 месяцев в зависимости от самочувствия.
Растяжения мышц. Миозиты. Ревматизм. Ванны с настоем травы (200 г на полную ванну). Можно компрессы.
Язва желудка и 12-перстной кишки. Пить масляный настой по 1 ст. ложке 3 р./д. до еды, 2-3 недели. Или пить настой по 100 мл 3 р./д. до еды.
Желудочные колики. Понос. Пить настой.
Острицы. Аскариды. В течение недели съедать на ночь: детям 4-7 лет 2, 8-12 лет 3, 13-16 лет 4, взрослым 5 мелких корзинок. Вариант: пить настой. При острицах принимать настой по 1 ст. ложке каждый час.
Воспаления печени, жёлчного пузыря. Вирусный гепатит (вспомогательное средство). Пить настой по 100 мл 3 р./д. до еды. Курс 1 месяц, недельный перерыв, повторить курс.
Задержка мочеиспускания. Цистит, уретрит. Пить настой.
Ожоги, плохо заживающие раны. Смазывать масляным настоем 2-3 раза в день.
Раздражённая, шелушащаяся кожа. Кожные высыпания. Дерматиты. Потница. Угри (акне). Обмывания, примочки, протирания настоем.
Гнойнички. Пролежни. Огрубевшая кожа на локтях, коленях, пятках. Смазывать масляным настоем 1-2 раза в день.
Бархатцы замечательны не только кулинарными достоинствами и целительной силой. Сухие букеты репелленты, отпугивающие моль, комаров и мух. Крепким настоем надземной части опрыскивают сады-огороды от вредителей и грибковых болезней. Очень полезно сеять бархатцы между грядками, а осенью измельчить и закопать: они уничтожают нематод, угнетают размножение тли и долгоносика, стимулируют рост грунтовой микрофлоры, полезной для растений.
А ещё, говорят, бархатцы пробуждают в душах нежную страсть и во время свиданий хранят влюблённых от нежеланных визитов: нужно поставить букетики на окна и подле входной двери и потенциальный гость пройдёт мимо, внезапно вспомнив, что у него срочные дела.
Ноготки лекарственные,
Календула лекарственная
Calendula oificinalis L.
Семейство Астровые (Сложноцветные) Asteraceae (Compositae)
Ну, вот мы и добрались до счастливого конца нашей сказки.
Пряность из ноготков, говоря по чести, никакая. У цветков лёгкий своеобразный запах на любителя, а вкуса практически нет. Они придают супам, рису, маслу, тесту лёгкий золотисто-жёлтый оттенок (для теста ноготки отваривают в молоке). Из сухих цветков получается приятный чай. Свежие корзинки можно крошить в салаты. Не столько с целью приправить, сколько ради великой пользы.
Потому что календула одно из самых целебных растений мировой флоры. Недаром европейские народы считают эту средиземноморскую волшебницу символом верной любви, а китайцы олицетворением долголетия, цветком десяти тысяч лет.
Собирают только что распустившиеся корзинки (у которых краевые язычковые цветки горизонтально распростёрты, а срединные трубчатые раскрылись частично) в очень сухую погоду, с июня до заморозков. Сушат немедленно, быстро, тонким слоем, в тени и с вентиляцией или при 40-50ºC. Лучше всего распотрошить корзинки и сушить язычковые цветки. Хранить можно 2 года.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Каротиноиды (альфа- и бета-каротин, ликопин, лютеин, неоликопин, виолаксантин, рубиксантин, цитраксантин, флавохром, флавоксантин, хризантемаксантин) до 3% (чем ярче цветки, тем больше каротиноидов, в оранжевых в 2 раза больше, чем в жёлтых), витамин C, флавоноиды до 3%, фитонциды, эфирное масло до 0,02%, смолы до 3,4%, ситостерины, горечи (календен), тритерпеновые сапонины (календулозиды), слизи (календулин) до 4%, дубильные вещества, альбумин, органические кислоты (яблочная, пентадециловая, следы салициловой) 6-8%, следы алкалоидов, ферменты, микроэлементы (медь, молибден, селен, цинк).
ДЕЙСТВИЕ
Общеукрепляющее. Иммуномодулятор.
Фитонцидное, бактерицидное, дезинфицирующее, противогнойное, противовирусное.
Спазмолитическое, болеутоляющее. Противовоспалительное, вяжущее, обволакивающее, ранозаживляющее, противоязвенное, регенерирующее. Очищает гнойные раны, препятствует образованию рубцов.
Седативное (успокаивает нервную систему), снижает возбудимость ЦНС и мышечный тонус, подавляет двигательную активность. Лёгкое снотворное. Мягкое гипотензивное (снижают артериальное давление).
Кардиотоническое. Замедляет сердечный ритм, улучшает сердечную деятельность. Антикоагулянт. Противоотёчное.
При длительном применении у нервных и сердечных больных проходят головокружения, обмороки, кровотечения из носа, головные боли, боли в области сердца, нормализуется сон, улучшается память.
Потогонное. Противокашлевое, отхаркивающее.
Депуративное (кровоочищающее), антиаллергическое, противозудное, дезинтоксикационное. Восстанавливает цвет кожи при витилиго (действие меди).
Желчегонное.
Мочегонное.
Регулирует месячные. Повышает потенцию.
Антимитотическое, противоопухолевое.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
При аллергических заболеваниях применять препараты ноготков следует очень осторожно, начиная с половины дозы.
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ
Настой. 1-2 ч. ложки / 200 мл кипятка, настоять 20-30 мин. Пить по 200 мл 2-3 р./д. до еды.
Долгий настой. 40 г / 1 л кипятка, настоять ночь в термосе. Пить по 100-200 мл 3 р./д. до еды. Вариант: 1 ст. ложка / 200 мл. Пить по 2 ст. ложки 2-3 р./д.
Настойка. 1:2 на 40% спирте. Пить по 30 капель 3 р./д. Местно обычно применяют разведённую настойку: 1 ч. ложка на чашку (200 мл) кипячёной воды.
Масляный настой. Цветки 1 часть (по объёму) + растительное масло 5 частей. Пить по 50 мл 3 р./д. до еды.
Мазь. Варианты: 1) Сок цветков 1 часть (по объёму) + сливочное масло (лучше из козьего молока) 5 частей. Тщательно растереть. 2) Порошок сухих цветков 1 ч. + масло 1 ч. Смешать, растопить, помешивая, греть на малом огне до окрашивания масла, процедить. 3) Настойка 1 ч. + масло 2 ч. Тщательно растереть. Масло можно заменить вазелином или ланолином.
Есть аптечные препараты.
Настойка. Применяется аналогично домашней.
Калефлон. Экстракт. Стимулирует репаративные процессы слизистых. Показания: обострение хронического гастрита; язва желудка и 12-перстной кишки.
Кариофиленовая мазь. Снимает зуд, уменьшает инфильтрацию. Показания: дерматиты, экземы, трофические язвы.
Таблетки КН. Порошок листьев ноготков с никотиновой кислотой. Ослабляет симптомы интоксикации, нормализует сон, улучшает пищеварение, уменьшает рвоту. Показания: неоперабельные опухоли, прежде всего желудка. Симптоматическое средство.
ПОКАЗАНИЯ
Бессонница. Неврастения, нервная горячка. Головокружения, головные боли. Внутрь, лучше настойка. Лечение длительное.
Артериальная гипертензия, в том числе во время климакса (вспомогательное средство). Внутрь, лучше настойка. Лечение длительное.
Невроз сердца. Болезни сердечно-сосудистой системы с отёками и одышкой. Сердечные аритмии. Внутрь.
Воспаления вен, варикозное расширение вен и другие болезни кровообращения. Примочки, компрессы.
Зуд и покраснение глаза. Приложить к закрытому глазу вату, смоченную настойкой, и полежать 10-15 мин. Проходит от одной процедуры.
Воспаления глаз (ячмень, блефарит, конъюнктивит). Промывания и примочки настоем.
Хронический гнойный отит. Закапывать в ухо 6-8 капель настойки 3 р./д.
Трещины в углах рта. Мазь, масляный настой.
Молочница у детей (кандидоз). Промывания, полоскания настоем.
Кровотечение из дёсен. Воспаления дёсен, афты, пиорея, стоматит, гингивит. Амфодонтоз. Воспалительно-дистрофическая форма пародонтоза. Полоскания, орошения настоем или разведённой настойкой 3-6 р./д. Уплотняет дёсны, прекращает кровоточивость.
Воспаления слизистой носа. Промывания, орошения настоем или разведённой настойкой.
Насморк. Промывать нос разведённой настойкой.
Ангина. Хронический тонзиллит. Полоскания, орошения настоем или разведённой настойкой каждые 2 часа.
Кашель. Бронхит. Внутрь, любая форма.
Анемия. Принимать порошок сухих цветков в смеси с оксидом железа. Или пить настой.
Боли в мышцах, суставах. Натирать мазью или масляным настоем.
Рахит. Золотуха. Пить настой.
Спазмы желудка, рвота (в том числе хроническая), диспепсия с интоксикацией, тошнотой. Гастриты, энтероколиты. Язва желудка или 12-перстной кишки. Язвенный колит. Пить настой (тёплым, лучше в смеси с ромашкой и тысячелистником) или настойку.
Проктиты, парапроктиты. Свищи заднего прохода. Промывания настоем или разведённой (1 ч. ложка на 50 мл кипячёной воды) настойкой. Микроклизмы, ванночки с настоем. В канал свища вводить смесь 1:1 настоя цветков и 3% раствора борной кислоты.
Болезни селезёнки. Болезни печени, жёлчного пузыря и жёлчевыводящих путей (гепатит, холецистит, ангиохолит, застой жёлчи и др.). Пить настой (горячим, лучше в смеси с ромашкой), масляный настой (на оливковом масле) или настойку.
Песок и камни в мочевом пузыре. Кровь в моче. Внутрь, любая форма.
Дисменорея. Пить настой за 5-7 дней до начала месячных, курс 2-3 недели.
Аменорея. Токсикозы, рвота у беременных. Послеродовой период. Климакс. Пить настой. Курс 2-3 недели.
Женские воспаления, бели, нерегулярные маточные кровотечения. Трихомонадный кольпит. Эрозия шейки матки. Спринцеваться настоем или разведённой настойкой.
Полипы. Злокачественные опухоли. Внутрь, долгий настой или настойка. Симптоматическое средство. Задерживает патологический процесс.
Рак кожи. Днём смачивать свежим соком цветков или настойкой, на ночь класть компресс с настоем. (Не самое эффективное средство; гораздо лучше действует настойка свежей травы чистотела).
Витилиго. Пить настой или настойку и смачивать настоем белые пятна.
Воспаления кожи. Угри, сыпи, лишаи. Пиодермия. Псориаз. Аллергические дерматозы (кожный зуд, почесуха, крапивница). Экзема, нейродермит. Примочки с разведённой настойкой. Мазь. Ванны с настоем.
Раны (свежие и старые, плохо заживающие, гнойные), изъязвления слизистых, трещины кожи, сосков, заднего прохода. Воспаления ногтевого ложа. Ожоги, обморожения. Стафилококковая и стрептококковая инфекция (эффективное средство). После ампутаций (для ускорения заживления и предупреждения нагноения). Промывания, примочки, компрессы (влажные повязки) с настоем или разведённой настойкой. Смазывать масляным настоем или мазью.
Язвы. Пролежни. Промывания, примочки с настоем или разведённой настойкой. Мазь, масляный настой. В прошлом препараты ноготков применяли "...в злокачественных, венерических, лишайных и чесоточных язвах".
Нарывы (абсцессы), фурункулы, карбункулы. Затвердевшие припухлости. Горячие компрессы, примочки с настоем или разведённой настойкой. Мазь, масляный настой. Ванны с настоем.
Бородавки. Мозоли. Примочки с настойкой. Смазывать свежим соком, мазью, масляным настоем.
Ушибы. Примочки с настойкой. Смазывать свежим соком, мазью, масляным настоем.
Вывихи, растяжения. Компрессы с настоем или отваром.
Укусы пчёл и ос. Смазывать свежим соком или настойкой.
Жирная кожа лица. Угри. Смачивать раствором 1 ч. ложки настойки и 1 ч. ложки мёда в чашке тёплой воды.
И на порядок эффективнее ноготков настойка смеси (1:1 по объёму) ноготков и молотого корневища аира или 2 частей ноготков, 2 частей аира и 1 части цветков ромашки. Это снадобье, по-моему, лечит всё, включая облысение, рак и насморк. Во всяком случае, не припомню хвори, от которой оно бы не помогло. Не шафран, а ноготки с аиром вот подлинно бесценный алмаз.