Яблочные пирожные с мороженым
Быстро, просто и вкусно - так можно охарактеризовать этот десерт. Мороженое можно использовать покупное или приготовить самим. Это рецепт Гордона Рамзи, он рекомендует к мороженому добавить замоченный в роме изюм и подавать такие пирожные в теплом виде, играя на контрасте между теплыми пирожными и холодным мороженым. Мы ели уже остывшие пирожные с горячим чаем - было вкусно. Постепенно тающее мороженое как кремом покрывает яблоки и придает им нежный сливочный вкус. Тонкий слой обожженного сахара поверх яблок добавляет карамельную нотку и приятно похрустывает.
Яблочные пирожные с мороженым
Приготовить яблочное пюре: яблоки очистить, удалить сердцевину, нарубить и сложить в кастрюльку. Добавить сахар, корицу, лимонный сок и 4ст.л. воды. Поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить и готовить яблоки в течение 10минут. Охладить и протереть через мелкое сито.
Разогреть духовку до 200градС.
Раскатать тесто до 2мм толщины на присыпанной мукой рабочей поверхности. Тарелкой диаметром 13см вырезать 4-6 кругов и разложить их на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими кружками.
Смазать яблочным пюре круги из теста, оставив бордюр шириной 1-2см. Разложить на пюре яблочные кружки так, чтобы они заходили друг на друга. Смазать сверху сливочным масло и щедро посыпать сахаром. Поставить в холодильник на 15-20минут.
Выпекать пирожные 5-7минут и столько же дать постоять.
Используя второй противень перевернуть пирожные яблоками вниз и продолжить выпекать ещё 15-20минут, пока тесто не станет хрустящим.
Вынув пирожные из духовки переложить их на тарелки яблоками вверх и смазать абрикосовым джемом.
Подавать теплыми с шариком мороженого.
Приятного аппетита!
Источник: Гордон Рамзи "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Мои примечания:
- я несколько упростила для себя процесс приготовления: выпекала пирожные в духовке сразу 15минут без переворачивания, после того как вынула их ещё раз обильно посыпала сахаром и обожгла его газовой горелкой. Это образовало вкуснейший тонкий карамельный слой на яблоках, поэтому джемом их не мазала;
- яблочное пюре готовится очень быстро, но если нет желания, то можно использовать покупное детское пюре, добавив в него корицу и сахар по вкусу.
Яблочные пирожные с мороженым
- готовое слоеное тесто - 500гр
- яблоки - 3-4шт
- сливочное масло - 20гр
- сахар - 1-2ст.л.
- абрикосовый джем - 2ст.л.
- яблоки - около 500гр
- сахар - 4ст.л.
- корица молотая - 1/4ч.л.
- лимонный сок
Приготовить яблочное пюре: яблоки очистить, удалить сердцевину, нарубить и сложить в кастрюльку. Добавить сахар, корицу, лимонный сок и 4ст.л. воды. Поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить и готовить яблоки в течение 10минут. Охладить и протереть через мелкое сито.
Разогреть духовку до 200градС.
Раскатать тесто до 2мм толщины на присыпанной мукой рабочей поверхности. Тарелкой диаметром 13см вырезать 4-6 кругов и разложить их на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими кружками.
Смазать яблочным пюре круги из теста, оставив бордюр шириной 1-2см. Разложить на пюре яблочные кружки так, чтобы они заходили друг на друга. Смазать сверху сливочным масло и щедро посыпать сахаром. Поставить в холодильник на 15-20минут.
Выпекать пирожные 5-7минут и столько же дать постоять.
Используя второй противень перевернуть пирожные яблоками вниз и продолжить выпекать ещё 15-20минут, пока тесто не станет хрустящим.
Вынув пирожные из духовки переложить их на тарелки яблоками вверх и смазать абрикосовым джемом.
Подавать теплыми с шариком мороженого.
Приятного аппетита!
Источник: Гордон Рамзи "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты"
Мои примечания:
- я несколько упростила для себя процесс приготовления: выпекала пирожные в духовке сразу 15минут без переворачивания, после того как вынула их ещё раз обильно посыпала сахаром и обожгла его газовой горелкой. Это образовало вкуснейший тонкий карамельный слой на яблоках, поэтому джемом их не мазала;
- яблочное пюре готовится очень быстро, но если нет желания, то можно использовать покупное детское пюре, добавив в него корицу и сахар по вкусу.