Гуляш, как в детстве
Этот гуляш обожают в нашей семье все, без исключения! И обычно и сфотографировать-то не успеваешь. А тут я ребенку на обед порцию заначила, и решила в тихую (хитро включила мультики) сфотографировать.. Так она просекла мой замысел и отобрала :) стояла как кошка и громко мяукала: мама, отдай мой гуляш! Так что фото уж какое успела.... А сегодня мне доказывала, что если у меня есть бульон и мясо - то гуляш просто обязан быть!
Гуляш, как в детстве
Рецепт
На одну порцию гуляша
160г мяса (говядина, свинина, баранина или козлятина)
25г очищеного репчатого лука
20г томатного пюре
6 г пшеничной муки
10г топленого сливочного масла или смальца
По этой рецептуре всегда пересчитываю под мое кол-во мяса. (если килограмм - делим 1000 гр :160 гр =6.25 и умножаем все в ингридиенты на этот коэффициент:)
Еще очень важно точно отмерить все продукты (хотя бы первый раз). потом вы будете представлять уже нужный объем.
Мясо нарезать кубиками по 20-30г и обжарить на трети всего масла. Обжаренное мясо выложить в отдельную тарелку, а в кастрюле на оставшемся жире слегка спассеровать томатное пюре. Добавить туда же обжаренное мясо, залить горячей водой, чтобтолько слегка покрывала мясо, и тушить в закрытой кастрюле в течение часа.
Через 50 минут от начала тушения мяса:
Спассеровать мелконарезаный лук в оставшемся масле, посыпать его мукой и слегка обжарить вместе. Залить бульоном от тушения мяса и, помешивая, приготовить гладкий соус (консистенции жидкого киселя). (У меня как-то неполучается сильно мелко нарезать лук, и в здесь я пользуюсь погружным блендером для особой гладкости соуса).
Заливаем соусом мясо и тушим все вместе в течение 30мин. За 10 мин до готовности кладем лавровый лист и потом вылавливем. чтобы при подаче не мешал..
Ну а гарнир - это дело вкуса! Здесь хорошо и рис, и гречка. и пюре... .
А это я уж пофотографировать решила.. чтоб не разучится совсем..
Гуляш, как в детстве
Рецепт
На одну порцию гуляша
160г мяса (говядина, свинина, баранина или козлятина)
25г очищеного репчатого лука
20г томатного пюре
6 г пшеничной муки
10г топленого сливочного масла или смальца
По этой рецептуре всегда пересчитываю под мое кол-во мяса. (если килограмм - делим 1000 гр :160 гр =6.25 и умножаем все в ингридиенты на этот коэффициент:)
Еще очень важно точно отмерить все продукты (хотя бы первый раз). потом вы будете представлять уже нужный объем.
Мясо нарезать кубиками по 20-30г и обжарить на трети всего масла. Обжаренное мясо выложить в отдельную тарелку, а в кастрюле на оставшемся жире слегка спассеровать томатное пюре. Добавить туда же обжаренное мясо, залить горячей водой, чтобтолько слегка покрывала мясо, и тушить в закрытой кастрюле в течение часа.
Через 50 минут от начала тушения мяса:
Спассеровать мелконарезаный лук в оставшемся масле, посыпать его мукой и слегка обжарить вместе. Залить бульоном от тушения мяса и, помешивая, приготовить гладкий соус (консистенции жидкого киселя). (У меня как-то неполучается сильно мелко нарезать лук, и в здесь я пользуюсь погружным блендером для особой гладкости соуса).
Заливаем соусом мясо и тушим все вместе в течение 30мин. За 10 мин до готовности кладем лавровый лист и потом вылавливем. чтобы при подаче не мешал..
Ну а гарнир - это дело вкуса! Здесь хорошо и рис, и гречка. и пюре... .
А это я уж пофотографировать решила.. чтоб не разучится совсем..