Картинки к ужину. Мальдивы. Блюда острова Рангали.
Мальдивские острова можно отыскать на карте в Индийском океане - несколько южнее Шри Ланки и несколько севернее Сейшельских островов. Мальдивская кухня базируется, как мне только что объяснили, на исконных местных продуктах: рыбе, других дарах океана, особом сорте перца чили, специях, кокосе. Правда, учитывая поток обеспеченных туристов, меню отелей несколько скорректировали - привнесли в него европейские сыры и вина, а также многие явно нездешние овощи и фрукты.
Вот этот суп я сегодня пробовала в прибрежном ресторане отеля Conrad Rangali Island. Называется он Tom Yam Soup. Называние супу дала специальная чуть кисловатая паста которая туда входит. В остальном среди ингредиентов - калган (родственник имбиря), лимонная трава, листья лимона, кориандр, помидоры черри и мальдивский перец чили (мне они его по моей же просьбе в суп не клали). На мой взгляд, даже и без чили - суп с изюминкой! :))
А вот этот живописный салат называется просто - Spring salmon (Весенний лосось). В него кладут ломтики слабо копчёного лосося, манго, лайм, тот же самый калган и спаржу. Легко и вкусно - то, что я особенно ценю! Конечно, многим из нас в России не то что спелых манго, но и нормальной рыбы не найти. Но те, кто живёт в "рыбных" местах или тёплых странах, вполне могут приготовить. Желаю всем когда-нибудь попробовать такие вот штучки!...