Недавно вкусовые рецепторы были изрядно удивлены. Сосед матушке занес сахарной свеклы, запеченной в калине с собственным соком. Я вот по отдельности и то и то не люблю. А вместе обе эти гадости алхимическим образом выдали нереально свежий и приятный вкус.
Печеный страус - это отсюда.

(Он у нас используется для обозначения всяческой ( Read more... )

Показательно, что в жж не представлены два вида моей постоянной деятельности. На самом деле я много готовлю и много фотографирую. Тем не менее, в журнальчике ни одного рецепта, и вощм-то без фоток тоже дело обошлось, только необоснованные телеги и дыбрец.
Но вчера широко известный в узких кругах фуд-порнографер cryua затребовал фотопруф. Прилагаю. А ( Read more... )

Я вот не люблю есть свою стряпню. Не потому, что плохо готовлю, вот уж нет. Просто еда, которую готовишь сама, в восприятии вкуса играет не симфонией, а, блин, отдельными аккордами, евпочя. Ну или картинка блюда распадается на вкусовые пиксели - если вам подход визуала ближе. Короче, целое - не целое. Потому я порой с искренним удовольствием (пусть ( Read more... )

В домашнем хлебопечении для меня самый клевый момент - это угощать кого-то настоящей горбушкой) Вот этот, со стремительно расширяющимся зрачком, миг узнавания ощущения, сжатый отсыл к архетипической ситуации - отгрызанию краешка буханки, покуда ребенком несешь ее из магазина домой - АААА)))

В течение нескольких лет я готовила на Новый Год баранью ногу. В этом году как-то совестно (хотя про запас на Рождество прикупила). Посему гусь. Полезла в гуглы уточнить, чего там Джейминька с гусем утворяет. ААААА. Лопни мои глаза. Кулинарные кумушки в верхних ссылках пересказывают рецепт:  "гусик", "пузико", "жирочек", "гузочка", "кусочечки". Нет ( Read more... )

А я тут копаю инфу про то, во что же можно запихнуть колбасу окромя кишок. Ну, домашнюю, во время готовки. Готовую-то понятно, хоть домашнюю, хоть магазинную, только в кишки. Через желудок, разумеется.
На днях делала колбаски из индюшатины на основе коллагеновой чтоле оболочки, из набора магги на второе, предварительно выкинув набор синтетических ( Read more... )