Когда хлеб готов? Температура мякиша.

[mariana_aga]

Сегодня утром Джефри Хамельман опубликовал заметку по поводу температуры мякиша готового хлеба.

Comments

[mariana_aga]

:) Вам спасибо, Марина!

У меня есть специальный штырек такой для проверки готовности кексов, принцип основан на температуре внутри кекса. Когда кекс пропечен, прогрелся насквозь, то кончик штырька меняет цвет.



Но я им не пользуюсь, он мне не подошел. Лучше лучинкой проверять, проткнуть кекс и вынуть, если не мажется тесто, то не сырое, кекс готов.