Ржаной, levain-levure и пасхальные булочки

[mariana_aga]

Comments

[pratina]

Чисто по твоему описанию можно уже сразу подписываться

[mariana_aga]

Если тебе нравится лунная соната :) Она милая, умница и в то же время очень по-тайски относится к красоте, особая эстетика красивого в повседневном. Я мало на кого подписываюсь, мне нравится что попроще и что-то при этом одаренное, умное и ненавороченное..., но она меня сразила наповал. Я не устояла. Я хочу слышать ее голос и ее музыку и видеть ее хлеб.

[lgabriel]

Люда, раз речь зашла о кулебяке на сколько-то углов... Как такую формовать? Я делала как-то таким образом: клала слой начинки так, чтобы он с одной стороны был толще, чем с другой, сверху блинчик, затем следующий слой начинки уже так, чтобы выровнять общую для них двух поверхность; опять блинчик и повторение еще двух слоев начинки. Я не помню, где я такое прочитала, и совершенно не уверена, что делала правильно. Хотелось бы услышать Ваше мнение и совет, если можно.
Спасибо!

Укладка сложного фарша в высокий пирог углами

[mariana_aga]

Люба, вы примерно правильно делаете. Я просто укладываю в один и в другой край колбаски начинки поочередно, перемежая пресными блинчиками миллиметровой толщины. Прикрыв блинцами, прижимаю пекарским скребком, он широкий такой пластмассовый прямоугольник

Re: Укладка сложного фарша в высокий пирог углами

[lgabriel]

Люда, спасибо огромное! Мы тоже "Науку и жизнь" выписывали, но я в то время пирогами не интересовалась, к сожалению. Сейчас пойду читать статью. А завтра про кулебяку подумаю :)

Интерес к пирогам

[mariana_aga]

Не за что, Люба. Сейчас самое время про вкусное читать и пироги печь, карантин же.

А я в восьмом классе мечтала пойти учиться в кулинарное училище на повара и зачитывалась как Похлебкиным, так и статьями Ковалева. Он несколько их опубликовал. Родители наорали, ремнем пригрозили и не пустили меня в училище. Какое-такое ПТУ, если у меня в табеле по всем наукам пятерки. Пришлось десять классов заканчивать и институт. Там я мужа и встретила :) И уже муж мне потом десять лет спустя разрешил выучиться на шеф-повара!

Будьте здоровы!

[epona_mama]

Людочка, спасибо за ссылку! Мне она уже заочно понравилась, по твоему описанию :о)) Ушла смотреть.

[mariana_aga]

Надеюсь, тебе понравится, Вера. Она точно как ты, очень милая такая, женственная донельзя. Все грамотно делает и деликатно, как ты шали вяжешь и хлеб печешь, так и она хлеб и сладкую выпечку ваяет и узорно украшает. Волшебное зрелище, сопровождаемое нежным и мягким женским голосом, культурная такая и редактирование хорошее как музыки, так и темпа показа. Короче, бальзам на душу :)

Как вы там, Верочка? Как сыновья, как ты, как муж? Как там писатель четверостиший? Чем заняты в карантин, здоровы ли?

[epona_mama]

Спасибо на добром слове, Людочка!
Действительно, очень милая женщина - я уже сходила полюбопытствовала. Как есть бальзам :о)
Мы все в карантине и самоизоляции - кто где. Все здоровы. Мальчишки работают из дома - оба недовольны. У меня очень удачно совпало с карантином начало садово-огородного сезона.
А как вы? Все ли здоровы? Чем занимаетесь в карантин?

[mariana_aga]

Верочка, мы все здоровы. Муж вчера вернулся домой в Канаду и мы просто спим. Больше ничего не делаем, отсыпаемся от стресса предыдущих двух недель. Завтра понедельник, приступим к работе из дома.

[volnij_hudoznik]

спасибо! У Вас как ни пост - так масса полезной инфы, и что главное, никак не связаной ни с политикой, ни с эпидемией. Отдых.

[mariana_aga]

Пожалуйста :) Все таки весна. Меня цветочно сарафанные украшения у Наттарин покорили. Даже пасхальным зайцам она цветочки незабудки на ушки приклеила там и сям. И лунная соната во время показа возни с тестом. Впечатляет.

[kanapepa]

Большое спасибо, Люда! Всегда у вас что-нибудь интересное можно найти!

[mariana_aga]

Здравствуйте, Ася! Не за что. Больше всего я замечаю интересное и перемены, когда сама отвлекаюсь от интернетного материала на время. А иначе глаз замыливается. Очень вам рада!