Рулет "Кофе по-ирландски".
У меня сегодня маленькая (или не маленькая уже?) личная дата: ровно семь лет назад мы с маленьким красным чемоданом уехали из родного Питера в поисках какого-го мифического счастья, и я еще ни на секунду не предполагала, что эта авантюра растянется на такой долгий срок. Что я найду это самое счастье именно тогда, когда меньше всего этого ожидала, и что жизнь внезапно повернется на 180 градусов.
Много лет назад, когда мне было ровно столько, сколько сейчас моей собственной дочери, я узнала, что когда люди умирают - это навсегда... в этот день, 17 мая не стало моей прабабушки. Опять же, сегодня 17 число, и хотя никакой "круглой" даты нет, именно 17 числа я узнала, что такое самое страшное, настоящее горе, а жизнь разделилась на "до" и после". И хотя сегодня я люблю 17-е числа, и отношусь к ним с особой любовью, нежностью и трепетом, нотка горечи - она все равно присутствует.
То, что я готовлю, обычно отражает то, что творится у меня внутри. Поэтому сегодня на обед у меня получился вот такой вот, совсем недетский десерт.
Рулет "Кофе по-ирландски"
Если вы любите кофе по-ирландски или просто кофейную выпечку, это для вас.
Для теста:
5 яиц
150 г муки
150 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. растворимого кофе
Для крема:
100 мл виски
10 г желатина
250 г сливок для взбивания
50 г сахара
Тесто: желтки взбить с сахаром, муку смешать с разрыхлителем и кофе (если кофе гранулированный, лучше растворить его в 1 ст.л. воды), мучную смесь аккуратно вмешать в яичную. Добавить по частям взбитые в крепкую пену белки. Противень выложить пекарской бумагой, вылить туда тесто и равномерно распределить. Выпекать до сухой лучинки (7-10 мин.).
Дальше самое страшное и, пожалуй, единственное сложное - вынуть, горячим свернуть и развернуть, чтобы потом свернуть снова, уже с кремом. Про технологию свертывания рулета я писала здесь.
Крем: желатин замочить в воде, отжать, добавить в виски, все вместе нагреть до растворения желатина, но не кипятить. Остудить, подождать, пока начнет застывать. Сливки с сахаром взбить, аккуратно вмешать начинающее застывать виски.
Намазать рулет, аккуратно свернуть, отправить отдохнуть в холодильник на несколько часов. Украсить горьким шоколадом, кофейными зернами.
Муж сказал, что "зеленый рулет, конечно, был очень вкусным, но с этим не сравнить". Я с ним согласна.
Много лет назад, когда мне было ровно столько, сколько сейчас моей собственной дочери, я узнала, что когда люди умирают - это навсегда... в этот день, 17 мая не стало моей прабабушки. Опять же, сегодня 17 число, и хотя никакой "круглой" даты нет, именно 17 числа я узнала, что такое самое страшное, настоящее горе, а жизнь разделилась на "до" и после". И хотя сегодня я люблю 17-е числа, и отношусь к ним с особой любовью, нежностью и трепетом, нотка горечи - она все равно присутствует.
То, что я готовлю, обычно отражает то, что творится у меня внутри. Поэтому сегодня на обед у меня получился вот такой вот, совсем недетский десерт.
Рулет "Кофе по-ирландски"
Если вы любите кофе по-ирландски или просто кофейную выпечку, это для вас.
Для теста:
5 яиц
150 г муки
150 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. растворимого кофе
Для крема:
100 мл виски
10 г желатина
250 г сливок для взбивания
50 г сахара
Тесто: желтки взбить с сахаром, муку смешать с разрыхлителем и кофе (если кофе гранулированный, лучше растворить его в 1 ст.л. воды), мучную смесь аккуратно вмешать в яичную. Добавить по частям взбитые в крепкую пену белки. Противень выложить пекарской бумагой, вылить туда тесто и равномерно распределить. Выпекать до сухой лучинки (7-10 мин.).
Дальше самое страшное и, пожалуй, единственное сложное - вынуть, горячим свернуть и развернуть, чтобы потом свернуть снова, уже с кремом. Про технологию свертывания рулета я писала здесь.
Крем: желатин замочить в воде, отжать, добавить в виски, все вместе нагреть до растворения желатина, но не кипятить. Остудить, подождать, пока начнет застывать. Сливки с сахаром взбить, аккуратно вмешать начинающее застывать виски.
Намазать рулет, аккуратно свернуть, отправить отдохнуть в холодильник на несколько часов. Украсить горьким шоколадом, кофейными зернами.
Муж сказал, что "зеленый рулет, конечно, был очень вкусным, но с этим не сравнить". Я с ним согласна.