Лондонский Ritz, рыба в кляре и 2020
There were angels dining at the Ritz,
And a nightingale sang in Berkeley Square.
Закрываем уходящий год прогулкой по Лондону, традиционной жаренной рыбой в Мэйфейре, Джеймсом Бондом и коктейлями в легендарном Ritz-e.
У меня по традиции не так, чтобы итоги года, но благодарности и пожелания:)
Спасибо 2020 году за всех нас и за радость встреч, которых мы дождались.
За встряску, чтобы не забывать, как много у нас есть.
Какое это все «не само собой разумеющееся». Как хрупко и как дорого наше счастье: семья, здоровье, свобода передвижения, работа, простые объятия, дружеские встречи, путешествия. И как важно благодарить жизнь за это.
Спасибо этому году за вынужденные паузы, необходимую перезагрузку, смену ритма.
*
Как прекрасно, чтобы в этом году была удивительная, потрясающая Португалия. С лимонными деревьями во внутреннем дворике, с синим небом, первыми ласточками весны. И Жеронимуш, и пирожные, и вино, и осьминоги, и экскурсии, и Синтра, и соборы, и мыс Рока на закате. Спасибо за них!
Спасибо за Лондон, в котором счастье и которому посвящен этот пост. За ветреный день в Брайтоне, за чаепития, музеи, прогулки, Шерлока, нарциссы и Ritz. Спасибо, пусть скорее будет снова!
Благодарю этот год за внезапно сложившийся Петербург, идеальный Birch, Петергоф и Павловск, за Мечтателей, пышки, Севкабель и «Подписные издания».
Конечно же, спасибо за Калининград и Калининградскую область. За неравнодушие, историю, любовь жителей к своему краю, за старание, восстановление и уникальность. За теплую осень, тихие вечера на побережье, за сосны Светлогорска, за убаюкивающий шум волн. За марципан и Altes Haus - спасибо! Пусть у нас будет много, много новых встреч.
*
Спасибо моим близким за понимание, помощь и поддержку во всем:)
Будучи автором, я от души благодарю всех, кто заказывал мою книгу. Надеюсь, она будет полезной и любимой:)
Будучи редактором, говорю спасибо всем нашим авторам. Вы чудесные, талантливые, удивительные! Сколько прекрасных книг мы с вами сделали, и пусть будет еще в тысячи раз больше. Про мастерство, про уют, про семейные рецепты, праздники и большую любовь.
Спасибо всем моим руководителям по всем-всем проектам, в которых я занята.
Спасибо корректорам и дизайнерам, благодарю вас за кропотливый труд, креативность и талант.
Спасибо коллегам из ресторанов, спасибо друзьям и партнерам из винной области - это был трудный, но все же интересный и вкусный год.
Спасибо вам, дорогие друзья, за то что мы были вместе в этом году. Спасибо за ваши комментарии, лайки и добрые мысли. Спасибо, что готовите по моим рецептам и пользуетесь моими обзорами!
*
Хочу сказать спасибо отельерам Гамбурга, которые без штрафов отменили брони без отмены. Все мои планы на этот прекрасный город собраны и ждут своего часа. Рафинированный Бланкенезе и безумный Занкт-Паули, рассветы на берегу Эльбы, бутерброды с креветками, коричные булочки, мы обязательно встретимся!
Еще я хочу поблагодарить авиакомпании, которые в этот непростой год не стали откупаться ваучерами и нашли возможность вернуть деньги за все наши билеты. Lufthansa Group, Star Alliance, мы с вами, любим вас и ждем новых путешествий.
*
Желаю всем нам светлого, радостного, счастливого нового 2021-го!
Пусть он будет добрым ко всем людям в мире. Желаю крепкого здоровья, мира, благополучия, достатка и счастливой уверенности в завтрашнем дне вам и вашим семьям, всем нам, живущим на этой планете.
Открытых границ, свободы передвижения, соединения семей и встреч с друзьями. Потрясающих поездок и счастливых, благополучных возвращений домой.
Пусть всегда будут вершины, к которым хочется стремиться. Пусть всегда будут взаимовыручка, человечность и доброта.
Желаю всем любимой работы, верных друзей, смелых планов и успехов в их реализации. Прекрасного 2021-го года!
*
Лондон - поистине удивительный город. Удивителен он никакими там не контрастами, а гармонией.
Пожалуй, никаким фотографиям и видео не передать то биение жизни, какое есть в нем. То ощущение покоя, умеренность и красоту, какие есть в нем.
Кое-что о нем можно почитать по тэгу « Великобритания», а сегодня просто пойдем есть рыбу:)
«Просто»? Не совсем:)
Fish'n'chips - это настоящая классика. Простая и гениальная: рыба в кляре на пиве с горошком, картофелем фри, нарезанным толстыми брусочками, и соусом.
Тут самое простое становится сложным. Рыба должна быть непременно свежей (в дело идет утренний улов).
Потрясающе вкусно готовят в прибрежных городках, где в самых простых помещениях, а то и вовсе ларьках вам пожарят рыбу. Раньше выдавали прямо в газетке, теперь все же используют специальную бумагу или стилизацию под передовицу Times:)
Впрочем, и в самой британской столице без хорошей рыбы вы не останетесь. Декорации только сменятся на более стильные:)
The Mayfair Chippy - это отличное место для обеда в шаге от Оксфорд-стрит, пожалуй, главной шоппинг-улицы города.
Что еще можно сказать про сам район? Это запредельное скопление пятизвездочных отелей, отличных ресторанов, а также исторических зданий, верно служащих и по сей день.
В меню есть веганские и вегетарианские опции, но главный хит тут - рыба.
Жареная треска или пикша с картофелем, гороховым пюре, тартаром (который соус), на выбор карри соусом или мясной подливкой.
Еще одно место, где встречаются традиции, британский стиль и все прекрасное - это, конечно, Ritz.
Сколько историй связано с этим местом, сколько легенд. Вот, например, Эдуард VIII был одним из завсегдатаев, и его вполне можно понять:)
Здесь изобрели сразу несколько любопытнейших блюд, среди которых: лосось с муссом из раков и филе палтуса Романофф с мидиями, яблоком и артишоками.
Самые известные гости со всего света, без преувеличений культовое место, прекрасный отель и хороший выбор для долгого вечера.
Ресторан и послеполуденный чай, несомненно, заслуживают отдельного рассказа, а пока покажу местный бар и расскажу, что нельзя пропустить ни в коем случае:)
В Rivoli Bar смешивают винтажные коктейли: например, как на счет Sazerac на коньяке 1906 года или Negroni с джином 1960?
Signature - фирменные коктейли - это чуть ли не стартовый список обязательного к снятию пробы.
Начните с Rivoli Vesper, того самого коктейля Джеймса Бонда. Джин, водка, вермут, China Elixir liqueur. Shaken not Stirred.
Crystallised - может, лучшая версия «Кровавой Мэри» на томатном консоме.
Или вот отличный вариант - Churchill’s Courage с бурбоном, кленовым сиропом, белым портвейном и ванильным биттером.
Также из других разделов коктейльного меню посоветую The Rivoli 75 - отличный микс на джине, шампанском и мандариновом соке. Если любите French 75, это ваш вариант:)
И еще отличные коктейли на шампанском: Ritz 110 с персиковым и цитрусовым ликерами, а также Iron Lady, воспевающий Маргарет Тэтчер, с лаймом.
Кстати, главные герои «Благих знамений» встречаются именно здесь, в Ritz-e:)
https://rg.ru/
Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь - «Золотой запас». А еще на Лабиринте, Wildberries и KupiVip.