"По-китайски говорить". Открыть новое и переосмыслить старое в Китайской грамоте.
Хорошо ли вы знаете китайскую кухню? Конечно, о неслыханной для наших краев экзотике вроде жареных жучков и паучков, многие читали. А, может, и пробовали. Но это точно не обо мне и едва ли для меня))
Дабы узнать больше и уяснить, может ли необычное быть понятным, отправляюсь в Китайскую грамоту и прямо здесь приглашаю всех сопереживающих - посмотреть, подумать, осмыслить, оценить и полностью проникнуться:)
С чего начинать начинающим?)) Вы не поверите, со всего! Изумительные, в меру хрустящие, кисло-сладкие и совершенно легендарные битые огурцы с кинзой и кешью могут смело возглавить этот список. Конечно, вместе с салатом из баклажанов и помидоров, никак иначе. Баклажаны эти чудесны - горячие, в хрустящей панировке, идеальные - никакой мучнистой мякости и противных семечек.
Строчка в меню, без которой поход в ресторан не будет засчитан - куриные лапки. Именно лапки, которыми можно забавно помахать соседу. Простите, но на лапках пробирает всех))
Итак, куриные лапки, будь они с солью и перцем, или просто жаренные, или, что особо занятно, в карамели. Невроятно интересно и..здорово! Продолжить можно такой оригинальной штукой, как телячий язык в хрустящем свином ухе. Про ухо даже не догадаетесь, если кто заволновался;)
Возвращаясь от экзотичного к понятному - дивно прекрасна "рваная говядина" с карамелизоированной морковью.
Подвоха ждать не следует, все именно так как написано - кусочки, или скорее волокна, говядины и поверх них сладковатая морковь. Сочетание все тоже кисло-сладкое, но немного иначе поданное - на пятерку.
Что за жизнь без супов! Особенно если в них есть акульи плавники и мясо краба. Или креветки и курица с легкой остротой. Или вовсе старый-добрый утиный бульон с лапшой и утиными семечками (что на самом деле есть небольшие кусочки утиного мяса на косточках, ммм!)
Красавцы дим-самы в тончайшем тесте совершенно точно придутся по вкусу всем. Хотя бы потому что вариантов начинок - 8 штук. Остается только определиться: с угрем? с крабом? с ягненком или овощами?
Выбрать что-либо из горячего так же сложно, как из закусок. Потому что все это прекрасно: хоть хрустящая дорадо, кусочки от которой отламываются сами. И как-то сами исчезают под легкий соус.
Хоть уже симпатичный одним только названием Гусь и гусь - птица, приготовленная двумя способами и поданная вместе, на небольших листах пропитавшейся соусом и мясными соками, но все же похрустывающей капусты.
Десерты - это всегда сюрприз и ожидание маленького чуда. Да и как без чуда, вот оно, уже в меню - жареное молоко. В меру сладкое, ванильное, с малиновым соусом. Сказка, да и только.
Не менее примечательны моджи - сливочное мороженое в тонкой "обертке" из рисового теста (особенно маракуйя!) и орешки в карамели.
ВНимательные заметят, что Китайская грамота - это Бар и Еда. Еда была, а бар где.
Здесь! И не менее удивительный. Можно узнать больше о лозунге "Одна семья - один ребенок", и окажется, что все замешано на роме Ангостура Резерва с листом лайма и лемонграссовом сиропе. А Мао Дзе Дуня сочетает в себе Абсолют Цитрон, грейпфрут, личи ликер, клубнику и мяту.
Здесь же можно выпить опий (кальвадос, настоенный на вишне + белок, апероль, лимон и сахар) или оценить Огни Пекина.
Не говоря уже о том, чтобы узнать: Слеза хунвейбинки содержит изрядное количество рома, настоенного на медовых сотах.
Уже из этого становится понятно, за барной стойкой творятся немыслимые вещи: тыквенный сироп соседствует с маракуйей, щавель - с ликером из соцветий бузины, а готовый коктель может быть украшен чипсами из ананаса с корицей.
Ничего себе! Ай да Китай!:)
