Попробовать Мюнхен на вкус. Часть 1. Итальянский акцент
Сказать, что я люблю Германию - это не сказать ничего. И сейчас, рассказывая о юге страны, я едва могу сдержать эмоции:)
Впрочем, познакомившись с Баварией, вы наверняка сразу же уясните для себя, что Германия Германией, а Бавария - это совсем другое дело. Недаром и зовется "свободным государством". Дело тут не в официальных документах, а в самих баварцах. За время пребывания в Мюнхене я успела заучить непреложные истины: пиво должно быть только чистым (на вопросе о добавках вроде лимона несколько человек состроили мне презабавную мину); варить это самое пиво умеют только в Баварии, остальное - детские забавы; Мюнхен - самый безопасный город Европы, и вообще здесь все самое-самое.
Хвастовство? Да, несомненно. Рассказать бы ближайшим соседям о том, что они-де не умеют варить пенный напиток)) Но, как оказывается, все же есть в этом истина. Про пиво еще расскажу отдельно, а что касается безопасности - так чистая правда. Гулять можно везде и в любое время суток, не рискуя найти себе приключений. Выходить ночью стоит непременно, как иначе оценить всю прелесть звездного неба над городом и запаха цветущих деревьев в старом ботаническом саду?
Баварской гастрономии можно посвятить десяток книг и все равно почти ничего не рассказать. Поэтому не беру на себя столь объемный труд, лишь покажу самое запомнившееся. Небольшие штрихи к портрету региона.
Логичнее и проще всего начать с..начала:)
Три часа на самолете - это сущие пустяки. Впереди целый день, который непременно будет полон ярких впечатлений.
Нужно только подкрепиться, чтобы были силы хотя бы на первое знакомство с городом. Пора оторваться от путеводителя и взглянуть на настоящее.
Мне очень хочется, чтобы все знали, каким бесконечным добродушием обладают все, кого мне довелось встретить за несколько дней, как гостеприимны баварцы.
И не только они:)
Прошу любить и жаловать: Джованни Руссо, шеф-повар отеля Rocco Forte The Charles Hotel, в котором я жила в Мюнхене.
Человек, который готовит невероятные вещи в каких-то сумасшедших количествах:)) Все настолько вкусное и по-итальянски элегантное, что трудно остановиться.
Вы меня спросите: Италия - это хорошо, но какая связь с Германией?
На что я могу ответить следующее: более серьезная, чем вы предполагаете! Ведь Мюнхен - город-побратим Вероны, и именно Мюнхен называют самым северным городом Италии. В чем конкретно это проявляется, непременно покажу и расскажу.
Вдохните по-глубже, и поехали! Первый ужин в Мюнхене и сразу испытание на прочность:)
Тартар из тунца с инжиром; тунец тает во рту, инжир добавляет сладости.. невероятно.
Следом то, до чего я никогда бы не додумалась: яблочный гаспачо с сельдереем и гребешком. Крайне гармоничное сочетание.
Дальше - вы готовы? - ноькки в шелковистом соусе из лисичек с базиликом и подкопченным сыром. Если бы я только могла найти прилагательные для описания:)
И это только начало. Следом появляются равиоли со свеклой, яблоком и цветной капустой; морской черт с цитрусовой корочкой и оливками; филе говядины, приготовленное по технологии сувид..
Теперь подумайте о тирамису. Как вы себе представляете это лакомство: слои крема и печенья в форме прямоугольника или по форме креманки? Забудьте. Джованни придумал кое-что получше: шар из белого шоколада, в который и заключен десерт.
Но и это еще не все. Вторым номером следует клубничный сюрприз: кусочек ванильного чизкейка с клубничным верхом, ягодный сорбет и карамелизированная клубника.
Как можно столько есть?:) Я не знаю; но если вам посчастливится быть в Мюнхене, познакомьтесь с Джованни, и будьте готовы к программе-максимум. Здесь и волшебное ризотто, и невероятная паста, и исключительная рыба под солью, и полдюжины миниатюрных десертов.
Джованни, спасибо!
А еще огромное спасибо Даше и Кристине, чудесным девушкам, работающим в The Charles Hotel, за все-все, и в особенности за замечательную встречу и компанию.
Davvero - The Charles Restaurant
Sophienstr. 28
80333 Munich