Рататуй
Рецепт взяла здесь, точнее рецептов скопированных друг у друга видела много....но в этом зацепила еще и интересная история:), поэтому, когда готовила, смотрела именно сюда)))
цитирую:
На 4 персоны
Для соуса пипераде:
- ½ красного болгарского перца (очищенного от семян)
- ½ желтого болгарского перца (очищенного от семян)
- ½ оранжевого болгарского перца (очищенного от семян)
- 2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin
- 1 ч. ложка мелко нарезанного чеснока
- ½ стакана мелко нарезанного репчатого лука
- 3 помидора, очищенных от кожицы и мелко нарезанных
- 1 веточка свежего тимьяна
- 1 веточка свежей петрушки
- ½ лаврового листа
- морская соль
Для овощей:
- 1 зеленый кабачок цуккини
- 1 баклажан
- 1 желтый кабачок цуккини (120-130 г)
- 4 небольших помидора
- ½ ч. ложки мелко нарезанного чеснока
- 2 ч. ложки оливкового масла
- щепотка сушеного тимьяна
- морская соль
- свежемолотый перец
Для заправки:
- 1 ст. ложка оливкового масла Extra Virgin
- 1 ч. ложка бальзамического уксуса
- 1 ст. ложка мелко нарезанной свежей зелени
- морская соль
- свежемолотый перец
Сначала надо приготовить соус пипераде.
Разогрейте духовку до 230 градусов. Положите на проложенный фольгой противень перцы срезанной стороной вниз. Уберите в духовку примерно на 15 минут. Как только перцы запекутся, достаньте их из духовки, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Нагрейте в сковороде оливковое масло, добавьте репчатый лук и чеснок и тушите примерно 8 минут. Затем добавьте помидоры, тимьян, петрушку и лавровый лист. Тушите на низком огне минут 10, так, чтобы осталось очень мало жидкости, но не поджаривайте. Добавьте перец и потушите еще несколько минут. Достаньте петрушку, тимьян и лавровый лист и выбросьте. Отложите 1 ст. ложку соуса, а остальную часть распределите по дну огнеупорной формы диаметром 20 см.Уменьшите температуру духовки до 140 градусов. Нарежьте тонкими кружочками цуккини, баклажан и помидоры.
Затем начните выкладывать их, чередуя между собой, поверх соуса так, чтобы каждый кружочек накрывал другой, оставляя открытым примерно полсантиметра (можно посмотреть, как это делает Реми в мультфильме). В центре выложите овощи спиралькой, сделав посередине небольшую аккуратную горку. Затем так же начните выкладывать второй слой, пока полностью не заполните форму (часть овощей может оказаться лишней).
Смешайте в чашке чеснок, оливковое масло, сушеный тимьян, соль и перец. Сбрызните смесью овощи. Затем накройте форму фольгой, защемите края и запекайте в духовке примерно 2 часа, пока овощи полностью не приготовятся (Реми прикрывает рататуй вырезанной по размеру вощеной бумагой). Снимите фольгу и запекайте еще минут 20-30 (если овощи начнут подгорать, слегка прикройте фольгой). Достаньте рататуй из духовки. Если в форме будет слишком много жидкости, поставьте ее на средний огонь, чтобы жидкость выпарилась. Теперь надо приготовить заправку. Для этого смешайте в чашке отложенную столовую ложку соуса пипераде, оливковое масло, бальзамический уксус, зелень, соль и перец. Перед подачей положите форму в духовку под разогретый гриль, чтобы овощи слегка подрумянились. Сбрызните заправкой и подавайте.
******
я делала без желтого цуккини и сверху не удержалась и посыпала свежим базиликом.
ну что сказать, очень вкусно, хотя, метод приготовления надо еще отработать, думаю в следующий раз, будет еще вкуснее))