Крабовые пончики
Ингредиенты:
250 г крабового мяса, сок ½ лимона
Для майонеза
1 большой яичный желток, ½ чайной ложки дижонской горчицы,
100 мл оливкового масла, 1 чайная ложка белого винного уксуса
Для теста
30г сливочного масла, 75мл молока, 250г муки, 60g сахарной пудры,
7g сухих дрожжей, 1 яйцо, растительное масло, для фритюра
Приготовление:
Аккуратно подогреть масло с молоком в маленькой кастрюле на медленном огне, пока масло не растает (но не позволяйте молоку вскипеть).
Положить муку, сахар, дрожжи, яйцо и 1/2 чайной ложки соли в смеситель.
В то время как смеситель работает на медленной скорости, влить теплое молоко и сливочное масло.
Замесить в течение 5 минут, пока тесто не станет отставать от сторон миски.
Слегка посыпать тесто мукой, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
Если у вас нет смесителя, смешайте ингредиенты в большой миске и замесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 10 минут до получения однородной массы.
Чтобы сделать майонез, положите яичный желток, горчицу и немного приправы в небольшую миску. Очень медленно, капля за каплей, постепенно влить масло, непрерывно взбивая. Если ваш майонеза получился немного густой, добавьте немного воды, чтобы разбавить его. Добавьте уксус, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Майонез и тесто можно сделать заранее, за день.
На следующий день, замесите тесто на посыпанной мукой поверхности. Разделите тесто на 20 равных частей и придайте форму шара. Положите на противень, накройте полотенцем и оставьте подходить, в течение 3-4 часов в теплом месте, пока не увеличится в размере.
Далее, поместите крабовое мясо в миску, добавьте майонез и лимонный сок, затем приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Нагреть масло в фритюрнице или большой тяжелой кастрюле до 180 ° С. Партиями, жарить пончики в течение 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета. Выложить их на бумажное полотенце.
Остудить, разрезать пончики пополам, но не до конца. Заполните пончики крабовой смесью и украсьте лимонной цедрой и кресс - салатом.
250 г крабового мяса, сок ½ лимона
Для майонеза
1 большой яичный желток, ½ чайной ложки дижонской горчицы,
100 мл оливкового масла, 1 чайная ложка белого винного уксуса
Для теста
30г сливочного масла, 75мл молока, 250г муки, 60g сахарной пудры,
7g сухих дрожжей, 1 яйцо, растительное масло, для фритюра
Приготовление:
Аккуратно подогреть масло с молоком в маленькой кастрюле на медленном огне, пока масло не растает (но не позволяйте молоку вскипеть).
Положить муку, сахар, дрожжи, яйцо и 1/2 чайной ложки соли в смеситель.
В то время как смеситель работает на медленной скорости, влить теплое молоко и сливочное масло.
Замесить в течение 5 минут, пока тесто не станет отставать от сторон миски.
Слегка посыпать тесто мукой, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
Если у вас нет смесителя, смешайте ингредиенты в большой миске и замесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 10 минут до получения однородной массы.
Чтобы сделать майонез, положите яичный желток, горчицу и немного приправы в небольшую миску. Очень медленно, капля за каплей, постепенно влить масло, непрерывно взбивая. Если ваш майонеза получился немного густой, добавьте немного воды, чтобы разбавить его. Добавьте уксус, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Майонез и тесто можно сделать заранее, за день.
На следующий день, замесите тесто на посыпанной мукой поверхности. Разделите тесто на 20 равных частей и придайте форму шара. Положите на противень, накройте полотенцем и оставьте подходить, в течение 3-4 часов в теплом месте, пока не увеличится в размере.
Далее, поместите крабовое мясо в миску, добавьте майонез и лимонный сок, затем приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Нагреть масло в фритюрнице или большой тяжелой кастрюле до 180 ° С. Партиями, жарить пончики в течение 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета. Выложить их на бумажное полотенце.
Остудить, разрезать пончики пополам, но не до конца. Заполните пончики крабовой смесью и украсьте лимонной цедрой и кресс - салатом.