Нужна помощь зала!!!

[marg_f]

Случайно достался мне четверть барашка, примерно 5 кг. Реально - четверть, фермер половину барашка поделил пополам, я просто втемную взяла мешок со своей долей, как в лотерее

Comments

[massaraksh10]

Tакое впечатление, что да - брюшина с остатками :) рёбер.
Жира много... Я бы часть жира срезала и медленно повытапливала, остальное - или на медленное рагу с корнеплодами, или на суп-похлёбку с овощами и нутом или машем. Кстати, в нутовую кашу хорошо пойдёт.
Сейчас Грега о помощи попрошу, он всё-таки профессионал.

[marg_f]

А что с вытопленным жиром делать? Как хранить? И куда использовать?

[massaraksh10]

Во, Гриша уже пришёл :).
Если будешь вытапливать - то потом вытопленный жир в холодильнике в закрытом контейнере и по полгода у меня жил. В гречку, да, и в рис, и в бобовые - лук или корнеплоды спассеровать или пожарить. Когда лук-корнеплоды в говяжье рагу идут, то можно и туда в качестве жира добавить, будет рагу говяжье, но с оттенком бараньего. Я вот тоже, как Гриша, очень люблю аромат бараньего жира, а с точки зрения фигуры-холестерола, так можно капельку брать.

[marg_f]

Нутовая каша - это как? Так же, как гороховая?

[linakaz]

С рисом и шпинатом :)) а потом в каждой тарелке ложку натурального йогурта :)

[marg_f]

Как это? Подробнее?

[linakaz]

Мясо порезать небольшими кусочками,поджарить на сковороде до золотистости,добавить рис,слегка обжарить,переложить в глубоком противне.В той же сковороде обжарить слегка зеленый лук,добавить шпинат,перемешать и высыпать к мясу.Залить теплой водой на 1 часть риса 3 части воды,посолить.Готовить в духовку (160-170С) до готовности риса.Все.И не забывать йогурт :)

[marg_f]

Интересно как! Это болгарский рецепт? А мясо именно такое, с жирком или постное?

[zmoj]

Посмотри у меня по тегу баранина:)
Жир срежь и держи в заморозке - я люблю бараний жир и часто добавляю при различных жарках к подсолнечному(вот вчера так икру баклаженную делал)

[marg_f]

Спасибо, Юра! Пошла смотреть!:)

[marg_f]

Я у тебя поселюсь со своим бараном! У тебя там столько всего!!! Жалко, Тимур супов не хочет.. Вот нелюбитель " первого"!:) А я бы бозбаш забацала с удовольствие..

[snake_elena]

Только хотела посоветовать, чтоб у тебя посмотреть или у iqmena, у нее много про баранину и бараний жир:)

[irenka2501]

из жира шкварки вкусно подсоленные, а ребрышки с мясом обжарить и...там уже много чего можно, от каурмы до шурпы

Спасибо!:)

[marg_f]

Да ребрышек там сверху всего ничего, остатки. там именно мясо-жировые прослойки. Но помимо этого куска у меня же еще куча мяса, так что глаза разбегаются на все сразу!:)

Re: Спасибо!:)

[irenka2501]

ну, каурму можно как раз из таких мясо-жировых обрезков сделать

[zhuk_filosof]

Ой, прямо проблема. Сходите сюда http://elaizik.livejournal.com/tag/мясо
Может Елена Вам поможет. Уж больно мясо-то много.

[marg_f]

Да не, проблема была только конкретно с этим куском. Мяса в нем достаточно мало, а вот жира намного больше.:)
Но уже столько идей от всех! С миру по нитке - голому рубашка!:)