Да-да-да, вот ирландским пастухам в полях больше делать было нечего, как кашрут соблюдать. Да и горох с кукурузой - просто на каждом углу растет.... И куриный бульен - тоже, на каждом поле разливают (а чем от баранины не подошел?). И кстати - начинку тушат в вине - тоже не вижу его в ингридиентах.
В общем, это американизированная версия. С оригинальной имеет нечно общее, но другая. Лучше или хуже - сказать не могу, я только оригинальную пробовал.
Кашрут здесь совершенно не причём,в интернете есть масса других рецептов шеппард пая с горошком,я взяла первый попавшийся мне рецепт. Я не проводила исследование, что и как ели ирландские пастухи, а написала о том, что "Я заказала шеппард пай,блюдо, состоящее из картофельного пюре,моркови,зелёного горошка и жареного фарша".И этот шеппард-пай готовил не Alton Brown,а шеф-повар ресторана St.Brendan.
Вы меня заинтриговали и я поинтересовалась в интернете рецептом Traditional Irish Shepherd’s Pie. Мне выдали вот такую картинку и текст ( в сокращении):
"Cooked in a combination of tomato paste, red wine, Worcestershire sauce and fresh thyme, the sauce of the filling is so tasty and rich that it goes well with ground beef, turkey or lamb. Onions, carrots, and sweet peas help keep the dish nutritious and balance well with the meat as well as the creamy mashed potatoes". Здесь, как раз присутствует красное вино,ground beef, turkey or lamb и почему-то опять sweet peas.
Shepherd's Pie Recipe courtesy of Alton Brown
Ingredients
For the potatoes:
1 1/2 pounds russet potatoes
1/4 cup half-and-half
2 ounces unsalted butter
3/4 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
1 egg yolk
For the meat filling:
2 tablespoons canola oil
1 cup chopped onion
2 carrots, peeled and diced small
2 cloves garlic, minced
1 1/2 pounds ground lamb
1 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
2 tablespoons all-purpose flour
2 teaspoons tomato paste
1 cup chicken broth
1 teaspoon Worcestershire sauce
2 teaspoons freshly chopped rosemary leaves
1 teaspoon freshly chopped thyme leaves
1/2 cup fresh or frozen corn kernels
1/2 CUP FRESH OR FROZEN ENGLISH PEAS
ПЕРЕВОД:
1/2 ЧАШКИ СВЕЖЕГО ИЛИ ЗАМОРОЖЕННОГО АНГЛИЙСКОГО ГОРОХА
А с каких пор в Sheppard Pie стали добавлять горошек, лучше поинтересуйтесь у Alton Brown, он шеф-повар и наверняка Вам точно скажет))
Reply
Да-да-да, вот ирландским пастухам в полях больше делать было нечего, как кашрут соблюдать. Да и горох с кукурузой - просто на каждом углу растет.... И куриный бульен - тоже, на каждом поле разливают (а чем от баранины не подошел?).
И кстати - начинку тушат в вине - тоже не вижу его в ингридиентах.
В общем, это американизированная версия. С оригинальной имеет нечно общее, но другая. Лучше или хуже - сказать не могу, я только оригинальную пробовал.
И я понимаю шеф-повара - иначе не поймут-с.
Reply
Я не проводила исследование, что и как ели ирландские пастухи, а написала о том, что "Я заказала шеппард пай,блюдо, состоящее из картофельного пюре,моркови,зелёного горошка и жареного фарша".И этот шеппард-пай готовил не Alton Brown,а шеф-повар ресторана St.Brendan.
Reply
Просто отметил, что именно ирландский рецепт - другой.
Reply
Traditional Irish Shepherd’s Pie.
Мне выдали вот такую картинку и текст ( в сокращении):
"Cooked in a combination of tomato paste, red wine, Worcestershire sauce and fresh thyme, the sauce of the filling is so tasty and rich that it goes well with ground beef, turkey or lamb. Onions, carrots, and sweet peas help keep the dish nutritious and balance well with the meat as well as the creamy mashed potatoes".
Здесь, как раз присутствует красное вино,ground beef, turkey or lamb и почему-то опять sweet peas.
Reply
Leave a comment