Чуть-чуть о специфике продаж в сегменте HORECA

[varshavsky]

Comments

[kuzin_d]

спасибо, любопытно, т.к. я с этой сферой не сталкивался в качестве продавца. Однако, предположу, что есть один фактор (после качества), который может перевесить цену и все прочие при выборе поставщика. Как Вы думаете, что я имею в виду?

[varshavsky]

Не знаю. Что Вы имеете в виду?

[kuzin_d]

Как Вы считаете, что самое ценное в ресторане после гостей и сотрудников?

[varshavsky]

Вопрос, как мне кажется, не имеет однозначного ответа. Могу предполагать, но все же хочу услышать, ЧТО имеете ввиду

[rorschach_club]

Можно добавить про психологию продаж. Легче продавать, если знаешь, к какому типу относится заведение. Тип вокзального буфета (стоит на бойком месте, основная выручка с прохожих и случайных посетителей) или тип У самовара на даче (уединённое место, основная выручка с постоянных клиентов).
У первых есть суточный ритм продаж, есть сезонный ритм - предпраздничная толчея, - при продажах дайте понять, что вы понимаете проблемы ресторатора и обещайте доставлять в то время, когда заведение относительно незагружено,
у вторых есть причуды клиентуры, поинтересуйтесь пристрастиями ключевых фигур, добавьте желаемое в перечень того, что предлагаете, - так вы сможете рассчитывать на благосклонность.

Лицо, принимающее решение, - часто неопытному продавцу трудно разобраться, кто кого танцует, шеф-повар собственника заведения, собственник шеф-повара или жена собственника играет в ресторанный бизнес и танцует обоих.

[varshavsky]

Про ЛПР - действительно важно. Спасибо, добавлю

как повысить продажи в хорике.

[ext_3789986]

рябя та, нужна срочно хорошая идея, прохожу собеседование в компанию по обслуживанию horeca. нужно сделать презентацию, мри предложения по увеличению продаж, в краткосрочной перспективе, ребята накидайте варианты?