Как я варю томатную пасту.
Как я варю томатную пасту.
Уже несколько лет мы дома едим исключительно мною приготовленную томатную пасту. В основном она у нас расходуется при приготовлении пиццы, а так же немного с гречкой, рисом, макаронами и в борщ.
Итак, беру помидоры. Например, 8 кг. Ошпариваю кипятком, снимаю шкурку, режу, а потом блендером пюрирую. И ставлю на небольшой огонь увариваться. Уварить можно по желанию в 2-3 раза до желаемой густоты.
За 5 минут до окончания варки добавляю заранее приготовленную смесь: нарезанные 5 штук перцев сладких, 2 больших и 1 маленькую луковицы, 1,5 головки чеснока, 25 горошин чёрного перца, 3 штучки гвоздики, пучок укропа, 8 листиков лавровых. Всё перемешиваю и добавляю соль из расчёта примерно 75г на 1 литр пасты. На самом деле, соль получается класть на глазок, поэтому паста получается то более, то менее солёной.
Затем горячую пасту раскладываю в горячие банки (их заранее держу в духовке минут 15 при 100°С), сверху заливаю подсолнечным нерафинированным маслом и закручиваю крышками, которые лежали в серебряной воде. Отставляю баночки затянуться. Обычно я пасту всё-таки храню в холодильнике.
В прошлом году сварила 15.5 кг помидоров. Этой пасты нам хватило до следующего сезона помидоров.
Думаю, вы можете добавить свою любимую травку. Или не класть лук, например.