меню енисейской кухни

[mali_fi]

Каким было меню енисейской кухни в дореволюционные годы?

Была на  «Дне Сибири», еще его называют Днем Благодарения Сибири. Там рассказывали, чем питались люди в те годы. Правда или нет. Сложно сказать.

Сибирь была щедрой,  искренне благодарили её за свои земли, которой  было много, крепостного права не было, крестьяне жили богато. Питались отлично

Comments

[helga1234]

Это были блюда повседневной кухни или больше праздничные?

[mali_fi]

Это блюда повседневной кухни, представьте себе, какая была объедаловка!!!!!!!!!!!!!!!

[mali_fi]

Может приукрашивают дореволюционные времена таким образом?

[mali_fi]

Что не было голода и нищеты?

[helga1234]

Да и все это очень дорогое, поросенка растили все лето, а к первым морозам кололи, а для запекания нужен был маленький поросенок, что было не выгодно: заколол маленького, нужно снова покупать и растить…

[mali_fi]

тоже верно! это большая роскошь на столе у царей в основном, у знати, как показатель достатка - жаренный поросенок. у простолюдинов скромней еда.

[helga1234]

В деревнях летом мясо не ели (в мою бытность точно) холодильников не было. Летом яйца, молоко, хлеб, да что огород дает.

[mali_fi]

Точно! холодильников же не было, а мясо тушами. Или курица. Рыбу ловили, ели.

[helga1234]

Рыба да, это можно было и почаще (наверное). А кур тоже не часто ели, только если много молодых петухов выводилось. А куры нужны были это же несушки.

[mali_fi]

Действительно, так и есть!!!!!!

[helga1234]

Скорее всего приукрашивают. Я жила (на каникулах) у бабушки в деревне, там пока по дому и огороду управятся, скотину покормят с времени особо на разносолы не оставалось.

[mali_fi]

Думаю что приукрашивают реальность. Я вот гречневые блины никогда сама не пекла, еще не до этого.

Трудоемкий очень труд - кулинария. Приготовление пищи требует знаний и умений.

[helga1234]

Конечно. Приготовление таких замысловатых блюд, да еще целого меню очень затратно по времени. А летом много полевых работ плюс заготовки на зиму, без них никак… Опять де же летом овец стригли, шерсть сортировали: для вязания, для валенок. Теребили, пряли пряжу, вязали носки-варежки, а зимой ткали половики и валяли валенки. И детей был полный дом, когда там было крестьянкам деликатесы готовить?

[mali_fi]

моя прабабушка была пряхой на деревянном станке с козьей шерсти крутила нить. вязала шали и все, что можно.

все в делах были и заботах, а чтоб разносолами заниматься было не до этого.

[helga1234]

Вот-вот, там надо было себя обслуживать да животы каждый день наполнять и что бы дешево и сердито потому что ртов много было. Полное самообеспечение.