Знакомьтесь, тиморассо был размещен на нашем сайте Винотурс: make4um

make4um

Знакомьтесь, тиморассо был размещен на нашем сайте Винотурс

Jul 29, 2020 14:23

Вы знаете, читатель, что итальянский Пьемонт - один из самых любимых наших винных регионов. Мы много писали о нем и его винах. Бог даст, и еще напишем. А сегодняшний пост посвящен относительно редкому и малоизвестному сорту винограда. Естественно, из Пьемонта. Итак, Timorasso grape variety, просим любить и жаловать. В буквальном смысле.

Визитная карточка сорта

Тиморассо - это древний белый пьемонтский автохтонный сорт винограда. Нас с ним познакомил в декабре 2017-го Ифтах Люстиг, нынешний энолог винодельни «Мидбар», в Альбе. Сорт был на грани исчезновения в 1980-90-х годах. Его восстановил Уолтер Масса из винодельни Виньети Масса.

Walter Massa, photo courtesy Paolo Tenti, с сайта WE https://www.winemag.com/

Виноград этот желтовато-зеленого цвета. В наши дни сорт считается возрожденным. Он вызывает интерес. Можно сказать, что он в моде. Его используют и для производства сухого белого вина и для граппы.

Тиморассо сорт ароматный. В некоторых винах из него есть ароматика тропических фруктов, в других больше цветочных нот. Вина из него среднетелые, с тенденцией к полноте. С хорошей кислотностью. Выдержка в дубе придает им определенную сложность. Потенциал выдержки готовых вин после этого - несколько лет.

Сорт тослотокожий. Толстый слой кожуры хорошо защищает плоды от болезней и непогоды. Поэтому он считается довольно устойчивым.

Родиной сорта считается регион Колли Тортонеси [Colli Tortonesi] на юго-востоке Пьемонта. На карте регион помечен розовым цветом. Расположен он справа внизу. Как бы «по дороге» к Генуе.

Карта вин региона Пьемонт, courtesy Wine Folly

Вино производится здесь как сортовое. По местному канону тиморассо в бленде должно быть не менее 85%. Купажируют его с мускато бьянко и фаворитой (верментино).

На этикетках вина Вина Colli Tortonesi часто обозначаются как «Derthona». Так на местном диалекте называется город Тортона. Собственно, именно этот город и дал название апеласьону - D.O.C. Colli Tortonesi.

Vigneti Massa, Derthona, Colli Tortonesi, Timorasso, 2017, courtesy Decanter
Гастрономия

Считается, что тельное ароматное и характерное белое вино сочетается с яркими характерными же блюдами. Например, это может быть цыпленок, обжаренный с чесноком и помидорами, паста (спагетти) карбонара, антипасти, дыня с прощуто.

Пока, только в Пьемонте

Италия богата винами. И Пьемонт ими тоже богат. Среди белых вин Пьемонта нам хорошо знаком и любим арнеис, который тоже, кстати, имеет хороший потенциал выдержки, хотя и не такой, как тиморассо. Другое известное белое вино из Пьемонта - гави. Которое, правда, потенциалом выдержки не обладает.

В последнее время популярность обретают игристые вина блан де блан из Пьемонта, изготовленные по классической традиционной (шампанской) технологии из сорта шардоне. И вот теперь вы познакомились с тиморассо.

Пока его к сожалению не возят к нам в Израиль. Но мы не теряем надежды. Во-первых, дождемся, когда небеса откроются, полёты возобновятся и тогда мы сможем опять попробовать эти вина в Пьемонте. Во-вторых, спрос, как известно, рождает предложение. Будем хотеть, кто-нибудь привезет!

Блог Марселлы Ньюхауз https://enotecamarcella.com/, две статьи Timorasso Part 1: A tour with Walter Massa (May 16, 2012) и Timorasso Part 2: A vertical with Claudio Mariotto (May 28, 2012)
Статья Керина о’Кифа в журнале Wine Enthusiast Why You Should be Drinking Timorasso
Статья Микаелы Моррис в журнале Декантер Timorasso: Piedmont’s rediscovered white

тиморассо, белое вино, italy, Пьемонт, walter massa, piedmont, morasso, арнеис, Шардоне, гави, white wine, Италия, derthona