Томатный соус на зиму

[magenta_heaven]

Ингредиенты для рецепта соуса на зиму:

• томаты - 4 кг;
• перец болгарский острый или сладкий - 300 г;
• сахар-песок - 4 ст. л. ;
• соль - 2 ст.л;
• перец чили - 3 стручка
• уксус столовый 9% - 4 ст. л.

Как приготовить томатный соус

1. Промываем все овощи под проточной водой, перцы разрезаем и вычищаем внутри от семечек.
2. С томатов по желанию снимаем кожицу, режем их кусочками.
3. Перец режем на несколько частей.
4. Затем перекладываем их в большую, широкую кастрюлю. Всыпаем сахарный песок и соль, перемешиваем.
5. На маленьком огне доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Варим около получаса.
6. После этого добавляем чили и продолжаем уваривать соус.
7. Хорошо проваренный соус перемалываем погружным блендером прямо в кастрюле
8. Далее вливаем уксус, перемешиваем и провариваем соус еще 2-3 минутки.
9. Разливаем получившийся кетчуп по заранее простерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.
10. Переворачиваем заготовки горлышком вниз, укутываем одеялом и оставляем до тех пор, пока не остынут банки.

Зимой кетчуп подаем к макаронам, бутербродам, колбасе и т.д. По желанию и для усиления остроты (хотя в этом рецепте она в достатке) можно положить в соус измельченный чеснок непосредственно перед подачей на стол.
Продолжение записи можно прочесть здесь: http://cook-girl.ru/tomatnyj-sous-na-zimu/