Главные блюда зимы. Найджел Слейтер
Зимняя еда одновременно и праздничная, и питательная.
Это и пиршество - индейка, рождественские пудинг
и кекс, и экономия - фасолевый суп, овощной
бульон, и надежда - миска чечевичной похлебки, как символ удачи в новом году, и любовь -
чашка горячего шоколада со специями для близкого человека в промозглый день.
Поздняя осень и зима - пора радостных закупок и непреодолимого желания делать
запасы, пока есть возможность.
Помните фильм "Тост"? Там маленький мальчик Найджел Слейтер все время соревнуется со своей мачехой в кулинарии. Фильм грустный, честно говоря, но пишут, что он автобиографический. Думаю, что имя Найджел Слейтер известно нашей кулинарной тусовке не меньше, чем зарубежной, но вот книг переводных у нас еще нет. Точнее, есть уже первая! И какая, рождественская!
Интересно, ведь сейчас так много поваров растет как на дрожжах, а уж книги кулинарные пишут все, кто умеет готовить. Но как же здорово, что перевели одного из корифеев))
У меня есть его книги на английском, поэтому честно могу утверждать, что еда Слейтера отличается простотой, при этом ты наслаждаешся вкусом.
Книга, которая вышла в серии "Кулинария. Вилки против ножей" не может быть неудачной, на мой взгляд. Ну что же, заглянем под?
[Spoiler (click to open)]
Зима делает запахи насыщеннее, глубже, по крайней мере для меня. Ароматы подрумяненных оладий морозным утром и еды для воскресного перекуса в саду, запах на кухне от тертой цедры лимона - все в это время года звучит ярче, острее. На самом деле холод снижает нашу природную восприимчивость к запахам. В холодную погоду наши обонятельные рецепторы - в среднем от трех до четырех тысяч -
защищаются от переохлаждения, глубже погружаясь в эпителий. Они словно «сворачиваются» и становятся менее чувствительными, как будто укрываются от ненастья в теплой постели.
Очень много текста. И это не недостаток, это автор. В этом весь он.
Оформлена книга тоже очень необычно, но лично меня это не удивило, так как я уже знакома с его книгами, В них рецепты настолько вплетены в текст, что читаешь, как художественную литературу)))
Покажу вам фото из электронной версии книги
Штоллен с апельсином и маком
Окинув взглядом неаккуратный шероховатый брусок - а именно на него получился похожим мой домашний штоллен, - я с облегчением вспоминаю, что кекс символизирует запеленутого младенца Иисуса. Слово «запеленутый» как нельзя лучше успокаивает мое кулинарное честолюбие и открывает простор для творчества.
Рецепт кажется более устрашающим, чем есть на самом деле. По сути, нужно сделать тесто для хлеба, добавив немного сливочного масла и яиц, немного помесить и оставить в покое - дальше тесто сделает свое дело. Позже нужно его снова вымесить, добавив фрукты и специи, вложить вовнутрь марципан и оставить постоять некоторое время перед выпеканием. Несмотря на длинный список ингредиентов, рецепт невероятно простой, но в связи с тем, что тесту нужно будет подняться дважды, советую вам иметь побольше свободного времени.
В книге-каждый день. Почти 500 страниц. И более 100 рецептов. А какой глинтвейн! Настоящий!
Вообще, я не знаю, как писать об этой книге, она другая, не такая, как мы привыкли. Она какая-то мега теплая и зимняя.
Очень!
И я без рецепта, потому что неделю уже болею, 39, потом 38(( просто спешила вам рассказать, сейчас скидки же! И черная пятница, друзья! Скидки!
Лабиринт
Озон
Приятной нам кулинарной литературы!