ШОКОЛАДНЫЕ ПЛИТОЧКИ
У меня осталось много шоколада после игр с конфетами ,который стоял мертвым грузом и не находил себе применения.
И вот у Лары увидала такую вкуснятину http://i-lara.livejournal.com/253873.html#cutid1
и весь шоколад моментально закончился.
Лара спасибо!
Это как раз тот самый случай когда внешний вид не соответствует содержанию (страшные снаружи ,вкусные внутри-
почти как в песне:) )
Если у кого-нибудь есть идея как сделать их красивыми расскажите - буду рада
Я использовала орехи- миндаль ,фисташки,кешью
Вместо чернослива -сушенную вишню
Цедру из этого апельсинового джема http://m-yelena.livejournal.com/tag/%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%D1%8B
По словам автора
Продукты:
1/2 стакана + 1 ст. л. сахара
1/8 стакана воды
110 г нарубленного миндаля
1/4 стакана изюма
1 ст. л. сваренной в сиропе апельсиновой цедры
300 г шоколада
1-2 ч. л. ликера Cointreau
Процесс очень простой, его можно вкратце описать так: сварить карамель, смешать с миндалем, выложить смесь на лист фольги и остудить.
Из застывшей карамельно-миндальной массы сделать хрустящую крошку. Смешать ее с изюмом и апельсиновой цедрой, добавить растопленный шоколад и ликер.
Получившуюся массу выложить в форму, остудить и затем нарезать кусочками. Вот и все.
А теперь, если угодно, подробнее.
Вместо миндаля подойдет фундук или кешью.
Вместо изюма - чернослив. И изюм, и чернослив нужно предварительно ошпарить и затем обсушить.
Из ликеров Cointreau - идеальное решение, но возможны варианты.
Заранее подготовьте противень - накройте его листом фольги или пекарской бумаги.
Понадобится также небольшая форма (у меня была квадратная, 20 см), выстеленная листом фольги, так чтобы края свисали.
И за дело. Насыпаем сахар на дно кастрюли, аккуратно поливаем водой, чтобы смочить сахар. Если где-то остались сухие островки, встряхиваем кастрюлю, пока они не станут влажными.
Ставим на средний огонь. Перемешивать не надо! Если будете перемешивать, в кастрюле образуются комочки и придется долго и нудно возиться с ними, пока не растают.
Можно даже накрыть кастрюлю прозрачной крышкой, чтобы не было соблазна вмешаться.
Когда сахар растает и в кастрюле начнется бурление, снимаем крышку и продолжаем варить. Теперь можно изредка помешивать, ведь сахар полностью растаял. Следите за огнем, чтобы не подгорело! Варим, пока сироп не станет золотисто-коричневым, карамельным.
Снимаем кастрюлю с огня, добавляем миндаль и быстро перемешиваем, чтобы все кусочки миндаля покрылись карамелью.
Выкладываем слоем на противень, накрытый фольгой или пекарской бумагой, и по возможности разравниваем.
Теперь масса должна полностью остыть и соответственно затвердеть.
Когда это произойдет, снимите миндально-карамельный пласт с бумаги (отходит очень легко), наломайте и положите в прочный пакет из целлофана.
Пройдитесь по нему скалкой или молоточком для отбивания.
У вас получится неоднородная хрустящая крошка. Насколько мелкой или крупной ей быть, решаете сами.
Мне нравится, когда она неоднородная - есть кусочки помельче и покрупнее, так что в готовом изделии миндаль чувствуется. Любители контрастов могут добавить немного крупной соли.
В миску с крошкой добавляем изюм (если крупный, можно его нарезать) и апельсиновую цедру.
Теперь нужно растопить шоколад. Наломаем его кусочками или нарежем помельче (чем меньше кусочки, тем быстрее растопится шоколад) и поставим на водяную баню.
Напоминаю: емкость для шоколада должна быть абсолютно сухой; вода не должна сильно кипеть - когда закипит, уменьшаем огонь и водружаем вторую кастрюлю. Донышко верхней кастрюли или миски с шоколадом не должно соприкасаться с водой.
Даем шоколаду нагреться и начинаем перемешивать. Когда бОльшая часть шоколада растает, снимаем кастрюлю с огня и продолжаем перемешивать, пока не расплавятся последние кусочки и масса не станет гладкой и блестящей.
Добавляем в растопленный шоколад сухую смесь, которую мы приготовили, и очень тщательно перемешиваем. В завершение добавляем ликер.
Перекладываем массу в форму и разравниваем шпателем или круглой стороной столовой ложки.
Даем немного постоять, накрываем свисающими краями фольги и отправляем в холодильник до полного застывания.
(Увы, морщинки на фольге отпечатаются и на поверхности плиточек, но это уже издержки, на которые можно закрыть глаза. Мы ведь дома, а не в бутике-кондитерской :))
Застывшую массу режем острым ножом на небольшие кусочки, складываем в герметичную коробочку и храним в холодильнике. Она там долго не залежится, даю слово :)
И вот у Лары увидала такую вкуснятину http://i-lara.livejournal.com/253873.html#cutid1
и весь шоколад моментально закончился.
Лара спасибо!
Это как раз тот самый случай когда внешний вид не соответствует содержанию (страшные снаружи ,вкусные внутри-
почти как в песне:) )
Если у кого-нибудь есть идея как сделать их красивыми расскажите - буду рада
Я использовала орехи- миндаль ,фисташки,кешью
Вместо чернослива -сушенную вишню
Цедру из этого апельсинового джема http://m-yelena.livejournal.com/tag/%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%D1%8B
По словам автора
Продукты:
1/2 стакана + 1 ст. л. сахара
1/8 стакана воды
110 г нарубленного миндаля
1/4 стакана изюма
1 ст. л. сваренной в сиропе апельсиновой цедры
300 г шоколада
1-2 ч. л. ликера Cointreau
Процесс очень простой, его можно вкратце описать так: сварить карамель, смешать с миндалем, выложить смесь на лист фольги и остудить.
Из застывшей карамельно-миндальной массы сделать хрустящую крошку. Смешать ее с изюмом и апельсиновой цедрой, добавить растопленный шоколад и ликер.
Получившуюся массу выложить в форму, остудить и затем нарезать кусочками. Вот и все.
А теперь, если угодно, подробнее.
Вместо миндаля подойдет фундук или кешью.
Вместо изюма - чернослив. И изюм, и чернослив нужно предварительно ошпарить и затем обсушить.
Из ликеров Cointreau - идеальное решение, но возможны варианты.
Заранее подготовьте противень - накройте его листом фольги или пекарской бумаги.
Понадобится также небольшая форма (у меня была квадратная, 20 см), выстеленная листом фольги, так чтобы края свисали.
И за дело. Насыпаем сахар на дно кастрюли, аккуратно поливаем водой, чтобы смочить сахар. Если где-то остались сухие островки, встряхиваем кастрюлю, пока они не станут влажными.
Ставим на средний огонь. Перемешивать не надо! Если будете перемешивать, в кастрюле образуются комочки и придется долго и нудно возиться с ними, пока не растают.
Можно даже накрыть кастрюлю прозрачной крышкой, чтобы не было соблазна вмешаться.
Когда сахар растает и в кастрюле начнется бурление, снимаем крышку и продолжаем варить. Теперь можно изредка помешивать, ведь сахар полностью растаял. Следите за огнем, чтобы не подгорело! Варим, пока сироп не станет золотисто-коричневым, карамельным.
Снимаем кастрюлю с огня, добавляем миндаль и быстро перемешиваем, чтобы все кусочки миндаля покрылись карамелью.
Выкладываем слоем на противень, накрытый фольгой или пекарской бумагой, и по возможности разравниваем.
Теперь масса должна полностью остыть и соответственно затвердеть.
Когда это произойдет, снимите миндально-карамельный пласт с бумаги (отходит очень легко), наломайте и положите в прочный пакет из целлофана.
Пройдитесь по нему скалкой или молоточком для отбивания.
У вас получится неоднородная хрустящая крошка. Насколько мелкой или крупной ей быть, решаете сами.
Мне нравится, когда она неоднородная - есть кусочки помельче и покрупнее, так что в готовом изделии миндаль чувствуется. Любители контрастов могут добавить немного крупной соли.
В миску с крошкой добавляем изюм (если крупный, можно его нарезать) и апельсиновую цедру.
Теперь нужно растопить шоколад. Наломаем его кусочками или нарежем помельче (чем меньше кусочки, тем быстрее растопится шоколад) и поставим на водяную баню.
Напоминаю: емкость для шоколада должна быть абсолютно сухой; вода не должна сильно кипеть - когда закипит, уменьшаем огонь и водружаем вторую кастрюлю. Донышко верхней кастрюли или миски с шоколадом не должно соприкасаться с водой.
Даем шоколаду нагреться и начинаем перемешивать. Когда бОльшая часть шоколада растает, снимаем кастрюлю с огня и продолжаем перемешивать, пока не расплавятся последние кусочки и масса не станет гладкой и блестящей.
Добавляем в растопленный шоколад сухую смесь, которую мы приготовили, и очень тщательно перемешиваем. В завершение добавляем ликер.
Перекладываем массу в форму и разравниваем шпателем или круглой стороной столовой ложки.
Даем немного постоять, накрываем свисающими краями фольги и отправляем в холодильник до полного застывания.
(Увы, морщинки на фольге отпечатаются и на поверхности плиточек, но это уже издержки, на которые можно закрыть глаза. Мы ведь дома, а не в бутике-кондитерской :))
Застывшую массу режем острым ножом на небольшие кусочки, складываем в герметичную коробочку и храним в холодильнике. Она там долго не залежится, даю слово :)