Имбирь: УНИВЕРСАЛЬНОЕ ЛЕКАРСТВО (Джаму-7)
Собственно, его название на санскрите именно так и переводится на русский. Но главное - имбирь не только является универсальным лекарством сам, но и используется, чтобы усилить полезное действие других трав.
Так что не удивительно, что, говоря о джаму (средствах индонезийской традиционной медицины), об имбире приходится упоминать то и дело (я помню, что серия постов об истории пряностей - начало здесь или можно смотреть по тэгу «джаму» - еще далека от завершения. Но сейчас придется снова забежать вперед…)
Между прочим, вы знаете, что джаму порой успешно лечит рак (по-индонезийски - kanker)?
Highlights: Ginger - The Universal Medicine
По некоторым данным, в Европу имбирь первым привез Марко Поло, по другим - он известен там не менее двух тысяч лет (мне лично второе кажется более вероятным). В мире сейчас ежегодно выращивается свыше 200 тысяч тонн, примерно половина - в Индии.
Но нас будет интересовать не только сам имбирь настоящий Zingiber officinale Roscoe - многолетнее травянистое растение семейства имбирные, …
…но и вся эта семейка Zingiberacae, которая включает в себя около 45 родов и более 1300 видов.
Уже по этим числам нетрудно представить себе, насколько они разнообразны. Например, по размерам имбирные достигают от нескольких сантиметров до шести метров в высоту. А учитывая подобное количество, по листьям даже эксперту практически невозможно определить, к какой разновидности что относится. К тому же цветы у некоторых видов могут появляться на расстоянии в несколько метров от стебля - из скрытого под землей корневища, что также немало затрудняет классификацию.
В частности, особый интерес автора давно вызывает также относящаяся к числу имбирных куркума (Curcuma longa, англ. - turmeric, индонез. - kunyit). Кстати, зедоар (Zedoary) или «цитварный корен» - ароматический корень одного из видов куркумы Curcuma Zeodoaria - является одной из наиболее прославленной пряностей древности и средних веков…
Кстати же, из куркумы делают желтую краску (см. также ЗДЕСЬ), и она же является основным компонентом при приготовлении карри.
Но столь же многоообразно - от разведения в качестве декоративных растений…
…(вот тут я не совсем уверен, что это тоже имбирь, но очень похоже)…
…до сырья при производстве естественных красителей, от кулинарии да парфюмерии - используются и другие имбири, которые в Индонезии называют словом temu с добавлением соответствующих уточнений: temu putih (белый), temu hitam (черный) и т.д.
Но главным для нас будет вопрос об использовании имбирей в медицине. Полный список их полезных свойств занял бы несколько страниц, поэтому я завершу этот пост тем, что просто дам ниже…
…ПОЛЕЗНЫЕ ЛИНКИ:
Краткая справка - здесь
практическое применение в медицине и кулинарии - здесь
разбор полезных свойств - здесь и здесь
как вырастить дома - здесь
UPD 20.04.09: Journal of the American Chemical Society
Scientists in Michigan are reporting discovery of the secret behind the fabled healing power of the main ingredient in turmeric - a spice revered in India as "holy powder." Their study on the ingredient, curcumin, appears in the Journal of the American Chemical Society, a weekly publication.
In the study, Ayyalusamy Ramamoorthy and colleagues point out that turmeric has been used for centuries in folk medicine to treat wounds, infections, and other health problems. Although modern scientific research on the spice has burgeoned in recent years, scientists until now did not know exactly how curcumin works inside the body.
Using a high-tech instrument termed solid-state NMR spectroscopy, the scientists discovered that molecules of curcumin act like a biochemical disciplinarian. They insert themselves into cell membranes and make the membranes more stable and orderly in a way that increases cells' resistance to infection by disease-causing microbes. Еще имбиревые см. ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ
Так что не удивительно, что, говоря о джаму (средствах индонезийской традиционной медицины), об имбире приходится упоминать то и дело (я помню, что серия постов об истории пряностей - начало здесь или можно смотреть по тэгу «джаму» - еще далека от завершения. Но сейчас придется снова забежать вперед…)
Между прочим, вы знаете, что джаму порой успешно лечит рак (по-индонезийски - kanker)?
Highlights: Ginger - The Universal Medicine
По некоторым данным, в Европу имбирь первым привез Марко Поло, по другим - он известен там не менее двух тысяч лет (мне лично второе кажется более вероятным). В мире сейчас ежегодно выращивается свыше 200 тысяч тонн, примерно половина - в Индии.
Но нас будет интересовать не только сам имбирь настоящий Zingiber officinale Roscoe - многолетнее травянистое растение семейства имбирные, …
…но и вся эта семейка Zingiberacae, которая включает в себя около 45 родов и более 1300 видов.
Уже по этим числам нетрудно представить себе, насколько они разнообразны. Например, по размерам имбирные достигают от нескольких сантиметров до шести метров в высоту. А учитывая подобное количество, по листьям даже эксперту практически невозможно определить, к какой разновидности что относится. К тому же цветы у некоторых видов могут появляться на расстоянии в несколько метров от стебля - из скрытого под землей корневища, что также немало затрудняет классификацию.
В частности, особый интерес автора давно вызывает также относящаяся к числу имбирных куркума (Curcuma longa, англ. - turmeric, индонез. - kunyit). Кстати, зедоар (Zedoary) или «цитварный корен» - ароматический корень одного из видов куркумы Curcuma Zeodoaria - является одной из наиболее прославленной пряностей древности и средних веков…
Кстати же, из куркумы делают желтую краску (см. также ЗДЕСЬ), и она же является основным компонентом при приготовлении карри.
Но столь же многоообразно - от разведения в качестве декоративных растений…
…(вот тут я не совсем уверен, что это тоже имбирь, но очень похоже)…
…до сырья при производстве естественных красителей, от кулинарии да парфюмерии - используются и другие имбири, которые в Индонезии называют словом temu с добавлением соответствующих уточнений: temu putih (белый), temu hitam (черный) и т.д.
Но главным для нас будет вопрос об использовании имбирей в медицине. Полный список их полезных свойств занял бы несколько страниц, поэтому я завершу этот пост тем, что просто дам ниже…
…ПОЛЕЗНЫЕ ЛИНКИ:
Краткая справка - здесь
практическое применение в медицине и кулинарии - здесь
разбор полезных свойств - здесь и здесь
как вырастить дома - здесь
UPD 20.04.09: Journal of the American Chemical Society
Scientists in Michigan are reporting discovery of the secret behind the fabled healing power of the main ingredient in turmeric - a spice revered in India as "holy powder." Their study on the ingredient, curcumin, appears in the Journal of the American Chemical Society, a weekly publication.
In the study, Ayyalusamy Ramamoorthy and colleagues point out that turmeric has been used for centuries in folk medicine to treat wounds, infections, and other health problems. Although modern scientific research on the spice has burgeoned in recent years, scientists until now did not know exactly how curcumin works inside the body.
Using a high-tech instrument termed solid-state NMR spectroscopy, the scientists discovered that molecules of curcumin act like a biochemical disciplinarian. They insert themselves into cell membranes and make the membranes more stable and orderly in a way that increases cells' resistance to infection by disease-causing microbes. Еще имбиревые см. ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ